Karafki i dekantery (9)
Podawanie wina w karafkach lub dekanterach ma kilka głównych powodów, które dotyczą zarówno poprawy jakości wina, jak i estetyki serwowania:
Oddzielenie Osadu:
Starsze wina, szczególnie czerwone wina, mogą wytworzyć osad lub pozostałości na dnie butelki w wyniku naturalnego procesu starzenia. Przelewanie wina do dekantera umożliwia oddzielenie osadu od klarownego płynu, zapewniając klarowność wina podczas serwowania.
"Oddychanie" Wina:
Proces dekantacji pozwala winu „oddychać”, czyli uzyskać kontakt z powietrzem. Dla starszych win, szczególnie czerwonych, proces ten pomaga w rozwinięciu pełniejszego bukietu aromatycznego i delikatniejszego smaku poprzez oksydację.
Prezentacja i Estetyka:
Karafki i dekantery są często eleganckimi naczyniami, które dodają uroku i klasy podczas serwowania wina. Prezentacja wina w takim naczyniu jest estetyczna i może dodatkowo podkreślić specjalność i staranność podczas serwowania trunku.
Temperatura Wina:
Jeśli wino jest serwowane w zbyt niskiej temperaturze, dekanter pozwala na krótki kontakt z powietrzem, co może pomóc w nieco szybszym osiągnięciu odpowiedniej temperatury do spożycia.
Usunięcie Zapachów Niepożądanych:
Niektóre wina mogą wydobywać zapachy niepożądane, które po otwarciu butelki mogą się wygasić lub złagodzić po pewnym czasie ekspozycji na powietrze w dekanterze.
Dekanter lub karafka są więc narzędziami nie tylko do eleganckiego podania wina, ale także do poprawy jego smaku i aromatu. Umożliwiają oddzielenie osadu, „oddychanie” wina i zapewniają odpowiednią prezentację trunku. Jednak nie wszystkie wina muszą być dekantowane - dla wielu młodszych win proces ten nie jest konieczny.
