Pojemniki GN do profesjonalnej gastronomii (3)

Profesjonalne pojemniki gastronomiczne GN

System Gastronorm ułatwia organizację pracy na całym zapleczu kuchennym. Jeden standard wymiarów pozwala wykorzystywać pojemniki na kolejnych etapach przygotowania potraw – od przechowywania składników i mise en place po obróbkę termiczną, wydawanie oraz ekspozycję na bufecie.

Pojemniki GN ze stali nierdzewnej

Pojemniki GN ze stali nierdzewnej należą do podstawowego wyposażenia profesjonalnej kuchni. Wybrane modele mogą być stosowane w piecach konwekcyjnych, lodówkach, bemarach i podgrzewaczach, dzięki czemu jeden pojemnik może towarzyszyć produktowi na różnych etapach procesu gastronomicznego.

Dostępne są różne głębokości i formaty, co pozwala dobrać pojemnik do ilości przygotowywanej żywności oraz urządzenia, w którym będzie wykorzystywany.

Pojemniki GN z poliwęglanu i tworzyw

Przezroczyste lub półprzezroczyste pojemniki GN z tworzyw sztucznych ułatwiają kontrolowanie zawartości bez konieczności otwierania naczynia. Dobrze sprawdzają się podczas przechowywania produktów, przygotowania składników i organizacji stanowisk roboczych.

Zakres temperatur oraz możliwość stosowania z konkretnymi urządzeniami zawsze należy sprawdzić w specyfikacji danego modelu.

Porcelanowe pojemniki GN na bufet

Porcelanowe pojemniki GN łączą standardowe wymiary Gastronorm z estetyką odpowiednią do bezpośredniej prezentacji potraw. Dobrze sprawdzają się na bufetach hotelowych, śniadaniowych i bankietowych, gdzie naczynie pełni jednocześnie funkcję użytkową i ekspozycyjną.

W Fine Dine dostępne są między innymi porcelanowe formaty GN 1/1, GN 1/2 oraz GN 1/3.

Rozmiary GN – 1/1, 1/2, 1/3 i mniejsze

Format GN określa wymiary podstawy pojemnika. Punktem odniesienia jest GN 1/1, a mniejsze warianty pozwalają dzielić przestrzeń urządzenia lub stanowiska pomiędzy kilka produktów. W profesjonalnej gastronomii często stosuje się m.in. GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 czy GN 1/9.

Dobierając format, należy uwzględnić zarówno ilość produktu, jak i układ urządzenia, bemaru, stołu chłodniczego czy stanowiska wydawczego.

Różne głębokości pojemników GN

Pojemniki w tym samym formacie mogą występować w wielu głębokościach. Przykładowo profesjonalne pojemniki GN 1/1 HENDI są dostępne w wariantach od 20 do 200 mm wysokości. Pozwala to dopasować pojemność do produktu i procesu technologicznego.

Pojemniki GN do bemarów, pieców i chłodnictwa

Jedną z głównych zalet systemu GN jest kompatybilność z szeroką grupą urządzeń gastronomicznych. Odpowiednio dobrane pojemniki mogą być stosowane w bemarach, podgrzewaczach, urządzeniach chłodniczych oraz wybranych piecach. Przykładowe stalowe pojemniki GN Kitchen Line HENDI są przeznaczone do pieców konwekcyjnych, lodówek, bemarów i podgrzewaczy.

Pokrywki i akcesoria do pojemników GN

System można uzupełnić o pokrywki oraz inne kompatybilne akcesoria. Dostępne są między innymi pokrywy standardowe oraz modele przeznaczone do konkretnych procesów, np. z wycięciem na cyrkulator sous-vide.

Jak wybrać pojemnik GN?

Przy wyborze pojemników gastronomicznych warto zwrócić uwagę na:

• format GN i zgodność z używanym urządzeniem,
• głębokość oraz pojemność,
• materiał wykonania,
• zakres dopuszczalnych temperatur,
• możliwość stosowania w piecu, bemarze lub chłodnictwie,
• dostępność odpowiednich pokrywek,
• możliwość sztaplowania,
• sposób czyszczenia i mycia.

Wybierz pojemniki GN do gastronomii dopasowane do przygotowania, przechowywania, podgrzewania i serwowania żywności. Standard Gastronorm ułatwia organizację profesjonalnej kuchni i pozwala sprawnie wykorzystywać tę samą przestrzeń w urządzeniach, na zapleczu oraz podczas wydawania potraw.