Przykrywki ze stali nierdzewnej do garnków i patelni (0)
Przykrywki ze stali nierdzewnej są praktycznym uzupełnieniem profesjonalnych garnków, rondli i pozostałych naczyń gastronomicznych. Pomagają ograniczyć utratę ciepła i wilgoci, zmniejszają rozpryskiwanie zawartości oraz ułatwiają kontrolowanie procesu gotowania.
W kategorii znajdą się przykrywki przeznaczone do naczyń o różnych średnicach i pojemnościach. Przed zakupem należy sprawdzić nie tylko wymiar, lecz także serię garnka i sposób osadzenia przykrywki na jego krawędzi.
Przykrywki do garnków gastronomicznych
Podczas pracy w profesjonalnej kuchni przykrywka może przyspieszyć doprowadzanie płynów do wrzenia i ograniczyć ilość energii potrzebnej do utrzymania temperatury. Pomaga również zabezpieczyć zawartość garnka podczas krótkiego przechowywania na stanowisku roboczym.
Przykrywki mogą być wykorzystywane podczas:
- gotowania zup i wywarów,
- przygotowywania makaronu, ryżu i kasz,
- duszenia mięsa oraz warzyw,
- podgrzewania sosów i gotowych potraw,
- ograniczania parowania płynów,
- utrzymywania temperatury przed wydaniem.
Dlaczego warto stosować przykrywkę?
Przykrycie naczynia ogranicza swobodną wymianę ciepła i pary z otoczeniem. Jest szczególnie przydatne podczas gotowania produktów wymagających zachowania określonej ilości płynu.
Odpowiednio dobrana przykrywka:
- pomaga ograniczyć utratę ciepła,
- zmniejsza parowanie wody i sosu,
- ogranicza rozpryskiwanie zawartości,
- chroni potrawę przed przypadkowym zanieczyszczeniem,
- ułatwia utrzymywanie stabilnych warunków gotowania.
Przykrywki ze stali nierdzewnej
Stal nierdzewna dobrze sprawdza się w intensywnie użytkowanych kuchniach gastronomicznych. Jest odporna na korozję, nie wymaga sezonowania i pozwala łatwo usuwać typowe zabrudzenia powstające podczas gotowania.
Metalowa przykrywka jest również odporna na przypadkowe uderzenia i nie tłucze się podczas upadku. Jej dokładne właściwości oraz sposób pielęgnacji zależą jednak od konstrukcji konkretnego modelu.
Jak dobrać średnicę przykrywki?
Średnica przykrywki powinna odpowiadać średnicy garnka lub rondla wskazanej przez producenta. Zbyt mały model nie zamknie prawidłowo naczynia, a zbyt duży może być niestabilny i przesuwać się podczas pracy.
Przed zakupem należy sprawdzić:
- średnicę naczynia,
- oznaczenie jego serii,
- numer lub symbol produktu,
- kształt i profil górnej krawędzi,
- informację o kompatybilności podaną przez producenta.
Zgodność z serią garnków
Dwie przykrywki o tej samej nominalnej średnicy nie zawsze są zamienne. Mogą różnić się profilem, wysokością, sposobem osadzenia i konstrukcją rantu.
Najbezpieczniejszym rozwiązaniem jest wybór przykrywki przeznaczonej do tej samej serii co garnek. Ma to szczególne znaczenie w przypadku profesjonalnych systemów naczyń dostępnych w wielu rozmiarach.
Uchwyt przykrywki
Uchwyt powinien umożliwiać pewne podniesienie przykrywki również podczas pracy w rękawicy kuchennej. Jego konstrukcja musi być stabilna i odporna na częste użytkowanie.
Metalowe elementy mogą nagrzewać się podczas długiego gotowania lub używania naczynia w piecu. Przed podniesieniem przykrywki należy zastosować rękawicę albo chwytak odporny na wysoką temperaturę.
Przykrywki do garnków wysokich i średnich
Wysokie garnki są często wykorzystywane do bulionów, zup i większych ilości płynów. Dopasowana przykrywka pomaga ograniczyć odparowywanie podczas długiego gotowania.
W garnkach średnich przykrywki sprawdzają się podczas przygotowywania dodatków, warzyw, sosów i potraw jednogarnkowych. Jeden model może pasować do kilku naczyń tej samej serii, pod warunkiem zgodności ich średnicy i konstrukcji.
Przykrywki do rondli
Przykrywka do rondla może być przydatna przy gotowaniu ryżu, kasz, sosów i niewielkich porcji potraw. Pomaga ograniczyć parowanie i chronić zawartość podczas podgrzewania na niewielkiej mocy.
Przy rondlach szczególnie ważne jest dopasowanie przykrywki do długiego uchwytu i profilu krawędzi naczynia. Niewłaściwie dobrany model może nie przylegać stabilnie.
Użytkowanie przykrywki podczas gotowania
Po podniesieniu przykrywki należy uważać na gorącą parę zgromadzoną wewnątrz naczynia. Najbezpieczniej uchylać ją w kierunku przeciwnym do twarzy i dłoni.
Podczas intensywnego wrzenia może być konieczne częściowe odsłonięcie garnka lub zmniejszenie mocy pola grzewczego. Ogranicza to ryzyko wykipienia zawartości.
Czyszczenie przykrywek ze stali nierdzewnej
Po zakończeniu pracy przykrywkę należy umyć z obu stron, zwracając uwagę na rant, uchwyt i miejsca jego mocowania. Mogą gromadzić się tam tłuszcz, osad oraz pozostałości potraw.
Podczas pielęgnacji warto:
- pozostawić gorącą przykrywkę do częściowego ostygnięcia,
- stosować detergenty odpowiednie do stali nierdzewnej,
- usunąć osad mineralny i zaschnięte zabrudzenia,
- dokładnie wypłukać oraz osuszyć powierzchnię,
- sprawdzić możliwość mycia konkretnego modelu w zmywarce,
- regularnie kontrolować mocowanie uchwytu.
Jak wybrać przykrywkę ze stali nierdzewnej?
- sprawdź średnicę garnka lub rondla,
- odczytaj nazwę i oznaczenie serii naczynia,
- potwierdź kompatybilność na karcie produktu,
- zwróć uwagę na kształt oraz wysokość przykrywki,
- oceń konstrukcję i mocowanie uchwytu,
- sprawdź możliwość używania w piecu,
- porównaj zalecenia dotyczące mycia.
Wybierz przykrywkę ze stali nierdzewnej dopasowaną do średnicy i serii posiadanego naczynia. Prawidłowo dobrany model pomoże ograniczyć utratę ciepła, kontrolować parowanie i wygodnie przygotowywać potrawy w profesjonalnej kuchni.
