Sztućce według materiału – stal 18/10, 18/0 i inne (2)

Sztućce ze stali nierdzewnej do gastronomii

Stal nierdzewna jest podstawowym materiałem wykorzystywanym przy produkcji profesjonalnych sztućców gastronomicznych. Pozwala łączyć estetyczny wygląd z właściwościami potrzebnymi podczas regularnego użytkowania w restauracjach, hotelach i cateringu.

W zależności od składu stopu, grubości materiału i rodzaju wykończenia poszczególne kolekcje mogą różnić się wyglądem, ciężarem, sztywnością oraz przeznaczeniem.

Sztućce ze stali nierdzewnej 18/10

Stal nierdzewna 18/10 zawiera około 18% chromu i 10% niklu. Jest często stosowana w sztućcach przeznaczonych do eleganckiego i intensywnego serwisu gastronomicznego. Dodatek niklu wpływa między innymi na wygląd stopu i jego właściwości użytkowe.

Sztućce 18/10 dobrze sprawdzają się w restauracjach à la carte, hotelach, salach bankietowych i lokalach, w których duże znaczenie ma reprezentacyjne nakrycie stołu.

Sztućce ze stali nierdzewnej 18/0

Stal 18/0 zawiera około 18% chromu i nie zawiera dodatku niklu. Jest powszechnie stosowana w profesjonalnych kolekcjach sztućców przeznaczonych do restauracji, hoteli, bistr, cateringu i innych obiektów HoReCa.

Modele 18/0 mogą stanowić praktyczny wybór przy większej liczbie nakryć i codziennym intensywnym użytkowaniu. Konkretne właściwości zawsze zależą jednak również od grubości, konstrukcji i jakości wykonania danej kolekcji.

18/10 czy 18/0 – jakie sztućce wybrać?

Wybór pomiędzy stalą 18/10 i 18/0 powinien uwzględniać charakter lokalu, intensywność użytkowania, estetykę nakrycia oraz budżet. Nie warto oceniać sztućców wyłącznie na podstawie oznaczenia stopu – równie ważne są grubość materiału, sposób polerowania, ergonomia i jakość wykończenia krawędzi.

Grubość sztućców a komfort użytkowania

Grubość materiału wpływa na odczuwalną sztywność i masywność sztućca. W gastronomii można spotkać zarówno lżejsze kolekcje przeznaczone do codziennego serwisu, jak i bardziej masywne modele o reprezentacyjnym charakterze.

Przy wyborze warto więc porównywać nie tylko rodzaj stali, ale również parametr grubości podany dla konkretnej linii.

Sztućce polerowane na wysoki połysk

Rodzaj wykończenia powierzchni ma duży wpływ na wygląd nakrycia. Sztućce polerowane na wysoki lub lustrzany połysk dobrze komponują się z klasyczną porcelaną, szkłem i eleganckimi aranżacjami restauracyjnymi.

W wybranych kolekcjach stosuje się wieloetapowe polerowanie, które nadaje powierzchni gładki, błyszczący charakter.

Kolorowe sztućce i powłoki dekoracyjne

Poza klasycznymi srebrnymi modelami dostępne są również sztućce z dekoracyjnym wykończeniem, np. w kolorze złotym, czarnym, miedzianym lub brązowym. Takie kolekcje pozwalają mocniej powiązać sztućce z kolorystyką porcelany i wystrojem lokalu.

Przy modelach z dodatkową powłoką warto zawsze sprawdzić zalecenia producenta dotyczące mycia i pielęgnacji.

Sztućce z rękojeściami z innych materiałów

W wybranych kolekcjach stalowa część robocza może być połączona z rękojeścią wykonaną z innego materiału, np. pakkawood. Takie rozwiązania często pojawiają się przy nożach do steków i sztućcach przeznaczonych do bardziej charakterystycznego serwisu dań z grilla.

Sztućce do zmywarek gastronomicznych

W profesjonalnej gastronomii istotna jest możliwość sprawnego mycia dużej liczby elementów. Wiele kolekcji ze stali nierdzewnej jest przystosowanych do zmywarek gastronomicznych, jednak zawsze należy kierować się specyfikacją konkretnego modelu, szczególnie przy sztućcach kolorowych lub z elementami wykonanymi z innych materiałów.

Jak wybrać sztućce według materiału?

Przy porównywaniu kolekcji warto zwrócić uwagę na:

• rodzaj stali – 18/10 lub 18/0,
• grubość sztućców,
• rodzaj wykończenia powierzchni,
• obecność dodatkowych powłok dekoracyjnych,
• materiał rękojeści w modelach specjalistycznych,
• możliwość mycia w zmywarce gastronomicznej,
• intensywność użytkowania w lokalu,
• dopasowanie do porcelany, szkła i stylu nakrycia.

Sztućce dopasowane do charakteru gastronomii

Materiał jest jednym z najważniejszych kryteriów przy wyborze sztućców do profesjonalnego lokalu. Inne potrzeby może mieć elegancka restauracja à la carte, inne hotel, a jeszcze inne bistro czy firma cateringowa obsługująca dużą liczbę gości.

Wybierz sztućce według materiału, porównując stal nierdzewną 18/10 i 18/0, grubość, wykończenie oraz sposób pielęgnacji. Dzięki temu łatwiej dobrać kolekcję odpowiadającą zarówno wymaganiom profesjonalnej gastronomii, jak i stylistyce całego nakrycia stołu.