Gläser für Champagner, Prosecco und Schaumwein (3)

Welche Champagnergläser sollte man wählen?

Die Wahl des Glases sollte von der Art des servierten Schaumweins, der Portionsgröße und dem Charakter des Lokals abhängen. Schlanke Modelle bringen den Bläserstrom gut zur Geltung und tragen dazu bei, die Perlage länger zu erhalten, während ein breiteres Glas mehr Raum für die Entfaltung der Aromen bietet.

Bei der Auswahl sollte man auf Folgendes achten:

• Form und Breite des Kelches,
• Gesamtfassungsvermögen des Glases,
• Durchmesser der Öffnung,
• Höhe und Proportionen des Stiels,
• die Stabilität des Fußes,
• die Art des servierten Schaumweins,
• die Spülmaschinenfestigkeit,
• die Anpassung der Maße an Spülmaschinenkörbe und Aufbewahrungsorte.

Flötengläser

Flötengläser haben ein hohes, schmales Kelch und gehören zu den am häufigsten gewählten Modellen für Champagner und Prosecco. Die schlanke Form begrenzt die Kontaktfläche des Getränks mit der Luft und trägt so dazu bei, den Verlust der Perlage zu verlangsamen.

Das transparente, längliche Kelchteil ermöglicht es, die aufsteigenden Bläschen zu beobachten, und bringt die helle Farbe des Weins gut zur Geltung. Flötengläser eignen sich besonders gut für Toasts, Bankette und Empfänge, bei denen ein elegantes Erscheinungsbild und die bequeme Aufstellung einer größeren Anzahl von Gläsern wichtig sind.

In ihnen können serviert werden:

• Champagner,
• Prosecco,
• Cava,
• Sekt,
• andere weiße und roséfarbene Schaumweine,
• Cocktails auf der Basis von Schaumwein.

Prosecco-Gläser

Prosecco-Gläser haben in der Regel ein schlankes oder leicht aufgeweitetes Glas. Sie sollten ausreichend Platz für das Getränk und die Aromen bieten und gleichzeitig ein zu schnelles Entweichen der Kohlensäure verhindern.

Bei der Auswahl eines Prosecco-Glases sollten folgende Aspekte berücksichtigt werden:

• die im Lokal übliche Portionsgröße,
• die Aromaintensität des servierten Weins,
• die Art des Servierens – pur oder als Teil eines Cocktails,
• den Platzbedarf für die Dekoration,
• die bequeme Handhabung des Glases auf einem Tablett.

Breitere Sektgläser

Nicht alle Schaumweine kommen in einem sehr schmalen Glas optimal zur Geltung. Modelle mit einem etwas breiteren Kelch bieten mehr Raum für die Entfaltung der Aromen und können eine gute Wahl für komplexere, lange gereifte Schaumweine sein.

Ein breiteres Glas eignet sich auch für Cocktails, bei denen Sekt mit Likör, Aperitif, Saft oder Fruchtgarnitur kombiniert wird. Vor der Auswahl sollte man sich vergewissern, dass das Fassungsvermögen des Glases dem Rezept und der geplanten Portionsgröße entspricht.

Coupe-Gläser für Champagner und Cocktails

Coupe-Gläser haben eine breite und flache Kelchform. Sie zeichnen sich durch ein dekoratives, klassisches Aussehen aus und werden häufig in Cocktailbars, Restaurants sowie bei eleganten Veranstaltungen verwendet.

Aufgrund der breiten Öffnung kann Kohlendioxid schneller entweichen als aus Flötengläsern. Coupe-Modelle eignen sich jedoch gut für den kurzfristigen Service sowie für Cocktails, bei denen eine effektvolle Präsentation besonders wichtig ist.

Sie können zum Servieren folgender Getränke verwendet werden:

• Champagner und Schaumweine,
• Cocktails auf Prosecco-Basis,
• klassische Drinks, die ohne Eis serviert werden,
• Cocktails, die mit Früchten oder Kräutern garniert sind,
• kleine Desserts und Sorbets.

Dekorative Champagnergläser

Gläser mit optischen Mustern, Rillen oder einem dekorativen Kelch können den festlichen Charakter des Service unterstreichen. Die Struktur des Glases bricht das Licht und hilft dabei, die Farbe des Getränks sowie die aufsteigenden Bläschen zur Geltung zu bringen.

Dekorative Modelle eignen sich besonders für:

• Restaurants mit elegantem Ambiente,
• Cocktailbars,
• Hotel-Lobbybars,
• Hochzeiten und festliche Empfänge,
• Bankette und Firmenveranstaltungen,
• einem Service im klassischen, glamourösen oder Vintage-Stil.

Wie wählt man das richtige Fassungsvermögen eines Weinglases aus?

Das Gesamtfassungsvermögen eines Weinglases entspricht nicht der Menge des eingeschenkten Weins. Das Glas sollte nicht bis zum Rand gefüllt werden. Der freie Raum bietet Platz für Schaum und Aromen und verringert das Risiko des Verschüttens beim Transport.

Bei der Auswahl des Fassungsvermögens sollte Folgendes berücksichtigt werden:

• die im Lokal übliche Portionsgröße,
• die Art des servierten Weins,
• der Platzbedarf für den Schaum,
• die Art des Einschenkens und Servierens des Getränks,
• etwaige Cocktailzusätze,
• das Verhältnis des Glases zum restlichen Glas.

Ein größeres Glas muss nicht unbedingt eine größere Portion bedeuten. Der zusätzliche Raum kann der Entfaltung der Aromen dienen und dem Getränk ein eleganteres Aussehen verleihen.

Cocktailgläser für Schaumweine

Champagner und Prosecco werden als Zutaten für viele Aperitifs und Cocktails verwendet. Bei der Auswahl des Glases sollten nicht nur das Volumen des Weins, sondern auch die übrigen Zutaten, die Dekoration und eventuell Eis berücksichtigt werden.

Gläser für Schaumweine können unter anderem zum Servieren folgender Getränke verwendet werden:

• Mimosen,
• Bellini,
• Kir Royale,
• French 75,
• Cocktails mit Prosecco und Likören,
• alkoholfreie Schaumgetränke.

Der Cocktail sollte langsam eingeschenkt werden, um übermäßiges Schäumen und den Verlust von Kohlensäure zu vermeiden.

Professionelle Gläser für Restaurants und Hotels

Champagnergläser sind ein wichtiger Bestandteil der Ausstattung von Lokalen, die festliche Abendessen, Bankette, Hochzeiten, Konferenzen und besondere Anlässe ausrichten. Bei einem professionellen Service kommt es nicht nur auf das Aussehen des Glases an, sondern auch auf dessen Stabilität, gleichbleibende Maße und die Möglichkeit, das Set problemlos aufzustocken.

Diese Kategorie richtet sich unter anderem an:

• À-la-carte-Restaurants,
• Hotels und Lobbybars,
• Cocktailbars,
• Hochzeits- und Bankettsäle,
• Catering-Unternehmen,
• Clubs und Nachtlokale,
• Veranstalter,
• Weinstuben und auf Wein spezialisierte Lokale.

Gläser für Toasts, Bankette und Hochzeiten

Bei der Bewirtung größerer Veranstaltungen sind insbesondere Stabilität, bequemer Transport und die Möglichkeit, schnell die erforderliche Anzahl an Gläsern bereitzustellen, von großer Bedeutung.

Bei der Planung des Sets sollten folgende Punkte berücksichtigt werden:

• die Anzahl der Gäste,
• die Anzahl der geplanten Toasts,
• die Art des servierten Sektes,
• die Dauer der Veranstaltung,
• die Betriebshäufigkeit der Spülmaschine,
• den für das Spülen und Polieren benötigten Vorrat,
• eine Reserve für den Fall von Bruch.

Bei großen Veranstaltungen sind Modelle mit einheitlicher Form, stabilem Fuß und Abmessungen, die auf Transport- und Spülmaschinenkörbe abgestimmt sind, besonders praktisch.

Wie stellt man ein Gläserset zusammen?

Die Anzahl der benötigten Gläser hängt vom Profil des Lokals, der Anzahl der Sitzplätze und der Häufigkeit der Bestellungen von Schaumweinen ab. In Restaurants, die Champagner im Glas anbieten, ist der Bedarf ein anderer als in Bankettsälen, die gleichzeitig mehrere hundert Gäste bewirten.

Bei der Zusammenstellung eines Sets sollten Sie Folgendes berücksichtigen:

• die Anzahl der Sitzplätze im Lokal,
• den Absatz von Champagner und Prosecco,
• die Anzahl der Cocktails auf der Basis von Schaumweinen,
• die Häufigkeit der Veranstaltung von Banketten,
• den Zeitaufwand für das Spülen und Polieren des Glases,
• den verfügbaren Platz in den Regalen,
• die Möglichkeit, später weitere Exemplare desselben Modells nachzukaufen.

Harmonie mit dem übrigen Glasgeschirr

Champagnergläser sollten zu den Weingläsern, Trinkgläsern und Karaffen passen, die im Lokal verwendet werden. Ein einheitliches Erscheinungsbild lässt sich erzielen, indem man Produkte aus einer Kollektion oder Modelle mit ähnlicher Form von Stiel und Fuß wählt.

Es lohnt sich, auf Folgendes zu achten:

• Höhe und Dicke des Stiels,
• Form des Fußes,
• Transparenz des Glases,
• Dicke des Randes,
• Art der Verzierung,
• Proportionen im Verhältnis zu den Weingläsern.

Reinigung von Sektgläsern

Die Reinigungsmethode sollte an die Angaben auf dem jeweiligen Produktdatenblatt angepasst werden. Schlanke Gläser sollten in Körben platziert werden, die ihrer Höhe entsprechen und ein Verrutschen sowie den Kontakt mit anderem Geschirr verhindern.

Um das Risiko von Beschädigungen und Wasserflecken zu verringern, empfiehlt es sich:

• die Körbe der Spülmaschine nicht zu überladen,
• Abstand zwischen den Gläsern zu halten,
• Reinigungsmittel für Gastronomieglas zu verwenden,
• die Wasserqualität und die Dosierung der Reinigungsmittel zu kontrollieren,
• die Ränder regelmäßig auf Absplitterungen zu überprüfen,
• zerbrochenes oder beschädigtes Glas aus dem Verkehr zu ziehen.

Sicheres Polieren und Aufbewahren

Beim Polieren eines Glases sollten Kelch und Fuß nicht in entgegengesetzte Richtungen gedreht werden. Dies kann zu einer Beschädigung des Fußes führen. Das Glas sollte sauber und ausreichend gekühlt sein und vorsichtig am Kelch oder am Fuß gehalten werden.

Bei der Lagerung empfiehlt es sich:

• auf eine ausreichende Höhe der Regalböden zu achten,
• die Gläser nicht in instabilen Stapeln zu lagern,
• die Kanten vor dem Kontakt mit Metallteilen des Regals zu schützen,
• einen eigenen Platz für die einzelnen Kollektionen vorzusehen,
• das Glas an einem staubgeschützten Ort aufzubewahren,
• einen einfachen Zugang zu den am häufigsten verwendeten Modellen zu gewährleisten.

Worauf sollte man vor dem Kauf achten?

Vor der Auswahl von Champagnergläsern sollte man Folgendes prüfen:

• das Fassungsvermögen und die Form des Kelches,
• die Gesamthöhe des Glases,
• den Durchmesser des Fußes und der Öffnung,
• die Glasart und die Kantenausführung,
• die empfohlene Reinigungsmethode,
• die Mindestbestellmenge,
• die Verfügbarkeit des Produkts,
• die Möglichkeit, das Set später zu ergänzen.

Warum lohnt es sich, die richtigen Champagnergläser auszuwählen?

• sie tragen dazu bei, die Perlage des Getränks länger zu erhalten,
• sie bringen die Farbe und die aufsteigenden Bläschen zur Geltung,
• sie ermöglichen es, das Glas an Champagner, Prosecco und andere Schaumweine anzupassen,
• sie sorgen für einen eleganten Rahmen bei Anstoßen und Feiern,
• sie ermöglichen das Servieren von Cocktails auf der Basis von Schaumwein,
• sie sind in klassischen, modernen und dekorativen Ausführungen erhältlich,
• sie eignen sich für Restaurants, Hotels, Bars und Catering.

Wählen Sie Champagner- und Prosecco-Gläser, die zur Art des servierten Weins, zum Charakter des Lokals und zur Art der Gästebetreuung passen. Stellen Sie ein professionelles Glas-Sortiment für Toasts, Cocktails, Bankette und den täglichen Service zusammen.