Eis-, Dessert- und Obstschalen (6)

Welche Dessertgläser sind in dieser Kategorie zu finden?

Die Kategorie umfasst vor allem Glasbecher mit Fuß oder stabilem Sockel. Die einzelnen Modelle unterscheiden sich hinsichtlich Fassungsvermögen, Höhe, Breite der Schale sowie der Art der Oberflächengestaltung.

Die Schalen können zum Servieren folgender Speisen verwendet werden:

• Eis und Sorbets,
• geschichtete Desserts,
• Mousses und Cremes,
• Obst und Obstsalate,
• Gelees und Puddings,
• Desserts mit Schlagsahne,
• Joghurts mit Müsli und Beilagen,
• kleine süße Snacks.

Vor dem Kauf lohnt es sich, das Fassungsvermögen und die Abmessungen des jeweiligen Eisbechers zu prüfen, um ihn an die Standardportionsgröße und die Art der Präsentation des Desserts anzupassen.

Eisbecher

Eisbecher sollten ausreichend Platz für Eiskugeln, Soße, Obst, Schlagsahne und weitere Beilagen bieten. Eine breite Schale erleichtert das Anrichten der Zutaten und das bequeme Essen des Desserts mit dem Löffel.

Je nach Fassungsvermögen können darin serviert werden:

• Einzelportionen Eis,
• Desserts aus mehreren Sorten,
• Eis mit Früchten und Soße,
• Sorbets,
• Eisdesserts mit Schlagsahne,
• Kompositionen mit Keksen, Trockenfrüchten und Streuseln.

Die Schale sollte nicht bis zum Rand gefüllt werden. Ein freier Rand erleichtert das Hinzufügen von Dekorationen und verringert das Risiko, dass das Gefäß beim Transport verschmutzt wird.

Glas für geschichtete Desserts

Transparentes Glas eignet sich gut für Desserts, bei denen die einzelnen Zutaten sichtbare Schichten bilden. Es ermöglicht es, die Unterschiede in Farbe und Struktur von Cremes, Früchten, Biskuit, Gelees und Dekorationen zur Geltung zu bringen.

In Dessertgläsern lassen sich unter anderem servieren:

• Tiramisu,
• Panna Cotta,
• Frucht- und Schokoladenmousses,
• Desserts mit Mascarpone,
• Fruchtgelees,
• geschichtete Joghurtdesserts,
• Cremes mit Streuseln oder Biskuit.

Bei mehrschichtigen Desserts empfiehlt es sich, Zutaten mit kontrastierenden Farben und Konsistenzen auszuwählen. Dank der schlichten, transparenten Wände wird der Inhalt des Dessertglases zum zentralen dekorativen Element.

Becher für Obst und Obstsalate

Dessertgläser eignen sich auch zum Servieren von frischem Obst, Obstsalaten und leichten Frühstücksdesserts. Die transparente Schale bringt die natürlichen Farben der Zutaten gut zur Geltung und ermöglicht eine gute Kontrolle der Portionsgröße.

Die Schalen eignen sich zum Servieren von:

• saisonalen Früchten,
• Obstsalaten,
• Früchten mit Joghurt,
• Früchten mit Schlagsahne,
• Desserts mit Müsli,
• Kompositionen aus Obst und Sorbet.

Solche Schalen können beim Restaurantbetrieb, beim Frühstücksbuffet, beim Brunch oder bei festlichen Anlässen verwendet werden.

Dessertgläser für Mousse, Cremes und Pudding

Desserts mit glatter Konsistenz erfordern Geschirr, aus dem sich das Produkt bequem mit einem Löffel entnehmen lässt. Es empfiehlt sich, Modelle mit einer ausreichend breiten Öffnung und einem abgerundeten Innenraum zu wählen.

In Dessertgläsern können serviert werden:

• Schokoladenmousse,
• Fruchtmousse,
• Pudding,
• Vanille- oder Kaffeecreme,
• Desserts mit Chia,
• Cremes mit Früchten und Streuseln.

Die glatte Oberfläche des Desserts lässt sich mit Früchten, Soße, essbaren Blüten, Streuseln, Nüssen oder einem kleinen Zuckerbäckerei-Element ergänzen.

Wie wählt man das Fassungsvermögen eines Dessertbechers aus?

Das Fassungsvermögen der Dessertschale sollte an die Art des Desserts, die Anzahl der Zutaten und die im Lokal übliche Portionsgröße angepasst werden. Die Schale sollte nicht nur Platz für die Dessertbasis bieten, sondern auch für Soßen, Obst und Dekorationen.

Kleinere Dessertschalen eignen sich für:

• kleine Portionen Eis,
• Mousses und Cremes,
• Panna Cotta,
• Dessertverkostungen,
• Obst und kleine Snacks.

Größere Modelle eignen sich für:

• aufwendige Eisdesserts,
• Kompositionen mit mehreren Schichten,
• Obstsalate,
• Desserts mit Schlagsahne und Beilagen,
• Portionen, die zum Teilen bestimmt sind.

Ein größeres Fassungsvermögen bedeutet nicht immer, dass eine größere Menge des Produkts serviert werden muss. Der freie Raum kann zur ästhetischen Anordnung der Zutaten und Dekorationen genutzt werden.

Die Form der Schale und die Präsentation des Desserts

Die Form der Schale beeinflusst die Anordnung der Zutaten und die Wirkung des fertigen Desserts. Breite Schalen bieten viel Platz für Dekorationen, während höhere und schmalere Modelle dazu beitragen, die Schichten besser zur Geltung zu bringen.

Bei der Auswahl sollten Sie Folgendes berücksichtigen:

• die Breite des oberen Randes,
• die Tiefe der Schale,
• die Höhe des gesamten Gefäßes,
• die Stabilität des Fußes,
• die Handhabung des Löffels,
• den Platzbedarf für die Dekoration,
• die Art und Weise, wie die Dessertschalen auf einem Tablett angeordnet werden.

Becher mit Fuß

Becher mit Fuß wirken elegant und heben das Dessert optisch über die Tischoberfläche hervor. Der Fuß verhindert zudem den direkten Kontakt der Hand mit der Schale beim Transport des Gefäßes.

Modelle mit Fuß eignen sich besonders für:

• À-la-carte-Restaurants,
• Konditoreien und Cafés,
• Hotels,
• Bankettsäle,
• bei Hochzeiten und Feiern,
• beim Servieren eleganter Desserts.

Vor dem Kauf lohnt es sich, die Höhe der Schale zu überprüfen und sie an die Regale, die Körbe der Spülmaschine sowie die Art des Transports auf einem Tablett anzupassen.

Dessertschalen mit stabilem Fuß

Modelle mit kurzem Fuß oder einem massiveren Sockel können bei intensivem Service für mehr Stabilität sorgen. Sie eignen sich für schwerere Desserts, eine größere Anzahl an Beilagen sowie in Lokalen mit hohem Gästeaufkommen.

Ein stabiler Sockel trägt dazu bei, das Risiko eines Umkippens der Dessertschale zu verringern beim:

• Anrichten des Desserts,
• Transport auf einem Tablett,
• Aufstellen auf dem Tisch,
• Verzehr des Desserts,
• beim Abräumen nach dem Servieren.

Dekoratives Dessertglas

Dessertgläser mit geometrischen Rillen oder dekorativen Mustern können das Erscheinungsbild des Desserts zusätzlich unterstreichen. Die strukturierten Wände brechen das Licht und bringen die Farben von Eis, Obst, Cremes und Soßen besonders gut zur Geltung.

Dekoratives Glas passt gut zu:

• Eisdesserts,
• Kompositionen im klassischen Stil,
• Cafés und Konditoreien,
• Restaurants mit elegantem Ambiente,
• Festlichkeiten,
• Arrangements im Vintage- oder Glamour-Stil.

Bei einer eher verzierten Eisschale empfiehlt es sich, die Anzahl der zusätzlichen Dekorationen zu begrenzen, damit die fertige Komposition übersichtlich bleibt.

Transparentes Glas als Rahmen für das Dessert

Transparentes Geschirr drängt sich nicht mit einer eigenen Farbgebung auf und kann für verschiedene Arten von Desserts verwendet werden. Es ermöglicht es, die Aufmerksamkeit auf die Zutaten und die Präzision der Komposition zu lenken.

Glas bringt besonders gut zur Geltung:

• kontrastreiche Schichten,
• bunte Früchte,
• Saucen und Glasuren,
• Schlagsahne und Mousse,
• Gelees,
• Streusel und Zuckerdekorationen,
• die Struktur von Eis und Sorbets.

Dessertgläser für Restaurants und Cafés

Dessertbecher sind ein wichtiger Bestandteil der Ausstattung von Lokalen, in denen Desserts fester Bestandteil der Speisekarte sind. Ein einheitliches Glasmodell trägt zu einer einheitlichen Präsentation bei und erleichtert den Mitarbeitern die Zubereitung von Standardportionen.

Diese Kategorie ist unter anderem bestimmt für:

• À-la-carte-Restaurants,
• Cafés und Konditoreien,
• Eisdielen,
• Hotels und Hotelrestaurants,
• Bistros,
• Catering-Unternehmen,
• Bankett- und Hochzeitssäle,
• Frühstücks- und Dessertbuffets.

Dessertbecher für das Dessertbuffet

Dessertglas kann bei Buffets, Brunchs, Banketten und Empfängen verwendet werden. Es ermöglicht die Vorbereitung einheitlicher Portionen im Voraus und deren effektvolle Präsentation auf Etageren, Tabletts oder Buffetpodesten.

Bei der Planung eines Buffets sollten folgende Punkte berücksichtigt werden:

• die Größe einer einzelnen Portion,
• die Anzahl der Gäste,
• die Zeit, die die Desserts außerhalb des Kühlraums stehen,
• die Stabilität der Dessertbecher bei der Präsentation,
• den Platzbedarf für die Aufstellung des Geschirrs,
• die Art und Weise, wie das Buffet aufgefüllt wird,
• die Anzahl der für den Wechsel benötigten Produkte.

Wie stellt man ein Dessertbecher-Set zusammen?

Die Anzahl und das Fassungsvermögen der Dessertbecher sollten sich nach der Speisekarte, der Anzahl der Sitzplätze und der Häufigkeit der Dessertbestellungen richten. In Lokalen mit einer umfangreichen Dessertkarte kann es praktisch sein, zwei oder drei verschiedene Bechergrößen zu verwenden.

Bei der Zusammenstellung des Sortiments sollten folgende Aspekte berücksichtigt werden:

• die am häufigsten bestellten Desserts,
• die Standardportionsgröße,
• die Anzahl der Sitzplätze im Lokal,
• die Zeit, die zum Spülen und erneuten Vorbereiten der Gläser benötigt wird,
• einen Vorrat für den Fall von Bruch,
• den verfügbaren Platz in den Regalen,
• die Abmessungen der Spülmaschinenkörbe,
• die Möglichkeit, später dasselbe Modell nachzukaufen.

Spülen von Dessertgläsern

Die Spülmethode sollte an die Empfehlungen auf dem jeweiligen Produktdatenblatt angepasst werden. Reste von Sahne, Eis, Schokolade und Obst sollten möglichst schnell entfernt werden, damit sie nicht auf der Glasoberfläche antrocknen.

Um das Risiko von Beschädigungen und Wasserflecken zu verringern, sollten Sie:

• die Dessertgläser in Körbe stellen, die ihrer Höhe und ihrem Durchmesser entsprechen,
• ausreichende Abstände zwischen den Gläsern einhalten,
• die Geschirrkörbe nicht überladen,
• Reinigungsmittel verwenden, die für Gastronomie-Glasgeschirr bestimmt sind,
• die Wasserwerte und die Dosierung der Reinigungsmittel kontrollieren,
• die Ränder regelmäßig auf Absplitterungen überprüfen,
• zerbrochenes oder beschädigtes Glasgeschirr aus dem Verkehr ziehen.

Lagerung von Dessertgläsern

Dessertgläser sollten stabil gelagert werden, ohne dass ihre Ränder und Kelche mit anderem Geschirr in Berührung kommen. Es sollte kein Dessertglas in ein anderes gesteckt werden, sofern der Hersteller diese Art der Lagerung nicht vorgesehen hat.

Bei der Organisation des Lagerraums empfiehlt es sich:

• die Höhe der Regalböden an die Maße des Geschirrs anzupassen,
• für die einzelnen Modelle einen eigenen Platz vorzusehen,
• das Glas vor Stößen gegen Metallteile des Regals zu schützen,
• einen einfachen Zugriff auf die am häufigsten verwendeten Dessertgläser zu gewährleisten,
• das Geschirr nicht in instabilen Stapeln zu lagern,
• sauberes Glas an einem staubgeschützten Ort aufzubewahren.

Worauf sollte man vor dem Kauf achten?

Vor der Auswahl von Dessertgläsern sollte man Folgendes prüfen:

• das Gesamtfassungsvermögen des Geschirrs,
• die Höhe und Breite der Schale,
• den Durchmesser des oberen Randes,
• die Stabilität des Fußes,
• die bequeme Handhabung des Löffels,
• die empfohlene Reinigungsmethode,
• die Mindestbestellmenge,
• die aktuelle Verfügbarkeit und die Möglichkeit, das Set zu ergänzen.

Warum lohnt es sich, Dessertgläser aus Glas zu wählen?

• sie bringen die Farben und Schichten des Desserts eindrucksvoll zur Geltung,
• sie ermöglichen eine gleichbleibende Portionsgröße,
• sie eignen sich für Eis, Obst, Mousses, Cremes und Gelees,
• sie sind in verschiedenen Formen und Fassungsvermögen erhältlich,
• sie eignen sich für Restaurants, Cafés, Konditoreien, Eisdielen und Hotels,
• sie können bei Buffets, Banketten und Feiern eingesetzt werden,
• die transparente Oberfläche konkurriert nicht mit den Farben des Desserts.

Wählen Sie Eis- und Dessertbecher, die zu Ihrer Speisekarte, den Portionsgrößen und dem Charakter Ihres Lokals passen. Schaffen Sie einen eindrucksvollen Rahmen für Eis, Mousses, Obst und mehrschichtige Desserts.