Wodka-, Likör- und Shotgläser (4)

Welche Gläser für Wodka und Liköre sollte man wählen?

Bei der Auswahl des Glases sollten die Art des servierten Alkohols, die Portionsgröße und die Art des Servierens berücksichtigt werden. Für Wodka werden meist kleine Shotgläser gewählt, während Liköre und Aufgüsse auch in Stielgläsern serviert werden können, die es ermöglichen, das Glas zu halten, ohne den Kelch direkt mit der Hand zu erwärmen.

Bei der Auswahl sollte man auf Folgendes achten:

• das Gesamtfassungsvermögen des Glases,
• die in der Gaststätte übliche Portionsgröße,
• die Form des Glaskörpers und den Durchmesser der Öffnung,
• das Vorhandensein eines Stiels oder eines stabilen, dickeren Fußes,
• die Art des servierten Alkohols,
• die einfache Handhabung auf einem Tablett,
• die Spülmaschinenfestigkeit,
• die Übereinstimmung mit dem übrigen in der Gaststätte verwendeten Glasgeschirr.

Wodka-Gläser

Wodka-Gläser haben in der Regel ein geringes Fassungsvermögen und eine schlichte Form, die die Kontrolle über die eingeschenkte Alkoholmenge erleichtert. Sie können klassische, glatte Wände oder dekorative Rillen aufweisen, die den Charakter des Service unterstreichen.

In Gläsern dieser Art können serviert werden:

• reiner Wodka,
• aromatisierter Wodka,
• Liköre,
• Schnaps und andere Destillate,
• Alkoholika, die als Aperitif oder Digestif serviert werden,
• kleine Verkostungsportionen.

Wodka, der gekühlt serviert wird, sollte am besten unmittelbar vor dem Servieren eingeschenkt werden. Das Glas muss nicht bis zum Rand gefüllt werden – ein kleiner Freiraum verringert das Risiko des Verschüttens beim Transport.

Gläser für Liköre und Aufgüsse

Likör wird in der Regel langsamer genossen als ein klassischer Shot, daher können die dafür vorgesehenen Gläser einen schlanken Kelch und einen schmalen Stiel haben. Diese Form ermöglicht es, das Glas bequem zu halten und die Farbe sowie die Konsistenz des Getränks elegant zur Geltung zu bringen.

Likörgläser eignen sich zum Servieren von:

• Kräuter- und Gewürzlikören,
• Fruchtlikören,
• Kaffee- und Schokoladenlikören,
• Cremelikören,
• Frucht- und Kräuterlikören,
• Digestifs, die nach dem Essen serviert werden.

Bei dickflüssigen oder süßen Likören empfiehlt es sich, ein Glas zu wählen, dessen Form das Trinken erleichtert und das anschließende gründliche Reinigen des Glases vereinfacht.

Schnapsgläser

Schnapsgläser sind für kleine Portionen Alkohol gedacht, die pur oder in Form von Shortdrinks serviert werden. Sie haben in der Regel einen geraden Kelch, einen stabilen Fuß und eine geringe Höhe, wodurch sie sich gut für den intensiven Barbetrieb eignen.

Sie können zum Servieren folgender Getränke verwendet werden:

• reiner Spirituosen,
• geschichteter Shots,
• Mini-Cocktails,
• Liköre und Aufgüsse,
• Verkostungsportionen,
• alkoholfreier Funktions-Shots und Säfte.

Bei geschichteten Cocktails spielt die Transparenz des Glases eine große Rolle, da sie die Farben und die Grenzen zwischen den einzelnen Zutaten gut zur Geltung bringt.

Gläser mit Stiel und Modelle ohne Stiel

Gläser ohne Stiel sind stabil, lassen sich leicht auf einem Tablett platzieren und eignen sich gut für den schnellen Service. Modelle mit Stiel wirken eleganter und können die Erwärmung des Getränks durch direkten Kontakt der Hand mit dem Kelch verringern.

Gläser ohne Stiel eignen sich besonders für:

• Wodka, der als Shot serviert wird,
• kurze Cocktails,
• intensiven Barbetrieb,
• weniger formelle Feiern,
• Verkostungen kleiner Alkoholportionen.

Stielgläser eignen sich für:

• Liköre und Aufgüsse,
• Alkohol, der langsam verkostet wird,
• einem eleganten Restaurant-Service,
• Banketten und Empfängen,
• Digestifs, die nach dem Dessert oder einer Mahlzeit serviert werden.

Wie wählt man das richtige Glasvolumen aus?

Das Gesamtvolumen des Glases entspricht nicht immer der Menge des servierten Alkohols. Ein Glas kann eine größere Kelchform als eine Standardportion haben, um ein angenehmes Trinken zu gewährleisten, Platz für Aromen zu bieten oder zur Dekoration zu dienen.

In kleineren Modellen können serviert werden:

• klassische Wodka-Portionen,
• kleine Shots,
• starke Liköre und Destillate,
• Mini-Cocktails.

Größere Gläser eignen sich für:

• Liker, die langsam verkostet werden,
• Shots mit mehreren Zutaten,
• geschichtete Cocktails,
• Alkoholgetränken, die mit einer kleinen Beilage serviert werden,
• Verkostungsportionen, bei denen das Aroma beurteilt werden soll.

Bei der Festlegung der Portionsgröße sollten Sie sich an das Rezept, den im Lokal geltenden Standard sowie die geltenden Vorschriften für den Verkauf von Alkohol halten.

Glattes oder verziertes Glas?

Glatte Gläser sind vielseitig einsetzbar und lassen sich leicht an andere Elemente des Service anpassen. Modelle mit dekorativen Rillen oder geometrischen Mustern können die Farbe des Alkohols und den Stil des Lokals zusätzlich unterstreichen.

Dekorative Gläser passen gut zu:

• Bars und Restaurants mit klassischem Einrichtungsstil,
• Lokalen im Vintage- oder Glamour-Stil,
• eleganten Feiern und Banketten,
• dem Servieren von farbigen Likören,
• sowie für originelle Shots und Liköre.

Im täglichen, intensiven Gebrauch sollte man auch die einfache Reinigung der dekorativen Oberfläche sowie die zukünftige Verfügbarkeit desselben Modells berücksichtigen.

Gläser für Restaurants, Bars und Hotels

Gläser für Wodka und Liköre werden sowohl in Lokalen mit einer umfangreichen Getränkekarte als auch bei der Bewirtung von Banketten, Hochzeiten und Festlichkeiten benötigt.

Sie kommen unter anderem zum Einsatz in:

• À-la-carte-Restaurants,
• Bars und Cocktailbars,
• Hotels und Lobbybars,
• Hochzeits- und Bankettsälen,
• Clubs und Nachtlokalen,
• Catering-Unternehmen,
• Alkoholverkostungen,
• Lokalen, die regionale Liköre und Destillate servieren.

Gläser für Bankette und Feiern

Bei Banketten sind insbesondere die Stabilität des Glases, ein einheitliches Fassungsvermögen sowie die Möglichkeit, eine größere Anzahl von Gläsern effizient aufzustellen, von Bedeutung. Die Modelle sollten sich leicht auf Tabletts transportieren lassen und an die Art der Servierorganisation angepasst sein.

Bei der Planung der Anzahl der Gläser ist Folgendes zu berücksichtigen:

• die Anzahl der Gäste,
• die Art der servierten alkoholischen Getränke,
• die Anzahl der Toasts und Servierphasen,
• die für das Spülen der Gläser benötigte Zeit,
• einen Vorrat für den Fall von Bruch,
• den verfügbaren Platz auf den Tischen, Tabletts und im Hinterzimmer.

Einheitlicher Servicestandard

Ein einheitliches Glasmodell trägt dazu bei, ein einheitliches Erscheinungsbild der Tischdekoration zu gewährleisten und die Menge des ausgeschenkten Alkohols zu kontrollieren. Dies ist sowohl für die Ästhetik als auch für die korrekte Abrechnung der Portionen von Bedeutung.

Ein einheitlicher Standard erleichtert:

• die Schulung des Personals,
• die Kontrolle der Portionsgrößen,
• die Berechnung der Kosten für den ausgeschenkten Alkohol,
• die ästhetische Anordnung der Gläser auf dem Tisch oder Tablett,
• die zügige Vorbereitung einer größeren Anzahl von Gedecken,
• die Wahrung eines einheitlichen Erscheinungsbilds des Service.

Wie stellt man ein Gläserset zusammen?

Die Auswahl der Anzahl und Art der Gläser sollte sich nach der Getränkekarte und dem tatsächlichen Bedarf des Lokals richten. Nicht jeder Glastyp muss in gleicher Menge bestellt werden.

Bei der Zusammenstellung des Sets sollten folgende Aspekte berücksichtigt werden:

• die am häufigsten bestellten alkoholischen Getränke,
• die üblichen Portionsgrößen,
• die Anzahl der Sitzplätze im Lokal,
• die voraussichtliche Gästefluktuation,
• die Betriebshäufigkeit der Spülmaschine,
• den für das Spülen und Polieren benötigten Vorrat,
• das Bruchrisiko bei intensivem Betrieb,
• die Möglichkeit, später dasselbe Modell nachzukaufen.

Spülen von Wodka- und Likörgläsern

Die Spülmethode sollte an die Angaben auf dem jeweiligen Produktdatenblatt angepasst werden. Kleine Gläser sollten in geeigneten Körben platziert werden, die ein Verrutschen und den Kontakt mit anderen Glasgegenständen verhindern.

Um das Risiko von Beschädigungen und Wasserflecken zu verringern, empfiehlt es sich:

• die Körbe der Spülmaschine nicht zu überladen,
• Abstand zwischen den Gläsern zu halten,
• Reinigungsmittel für Gastronomie-Glasgeschirr zu verwenden,
• die Temperatur und die Dosierung der Reinigungsmittel zu kontrollieren,
• Reste von süßen und dickflüssigen Likören gründlich zu entfernen,
• die Ränder regelmäßig auf Absplitterungen zu überprüfen,
• zerbrochenes oder beschädigtes Glas aus dem Verkehr zu ziehen.

Polieren und Aufbewahren von Glas

Nach dem Spülen sollten die Gläser gründlich getrocknet und, falls erforderlich, vorsichtig poliert werden. Bei Stielgläsern darf der Kelch nicht in entgegengesetzte Richtungen zum Stiel gedreht werden, da dies zu Beschädigungen des Glases führen kann.

Bei der Aufbewahrung empfiehlt es sich:

• für die einzelnen Glasarten einen eigenen Platz vorzusehen,
• kein Glas in ein anderes zu stecken,
• ein instabiles Stapeln der Gläser zu vermeiden,
• die Kanten vor dem Kontakt mit Metallteilen des Regals zu schützen,
• einen einfachen Zugriff auf die am häufigsten verwendeten Modelle zu gewährleisten,
• sauberes Glas an einem staubgeschützten Ort aufzubewahren.

Worauf sollte man vor dem Kauf achten?

Bevor man sich für Wodka- und Likörgläser entscheidet, sollte man Folgendes prüfen:

• das Gesamtfassungsvermögen des Produkts,
• die geplante Portionsgröße,
• die Höhe und den Durchmesser des Glases,
• die Art des Fußes oder Stiels,
• die Stabilität des Glases,
• die empfohlene Reinigungsmethode,
• die Mindestbestellmenge,
• die aktuelle Verfügbarkeit sowie die Möglichkeit, das Set zu ergänzen.

Warum lohnt es sich, die richtigen Gläser für alkoholische Getränke auszuwählen?

• Sie helfen dabei, die richtige Portionsgröße einzuhalten,
• sie unterstreichen die Farbe und den Charakter des servierten Getränks,
• ermöglichen die Auswahl des passenden Glases für Wodka, Likör, Tinktur oder Shot,
• sorgen für einen einheitlichen Servicestandard,
• bewähren sich in Restaurants, Bars, Hotels und im Catering,
• sind in schlichten und verzierten Ausführungen erhältlich,
• umfassen Modelle ohne Stiel sowie elegante Gläser mit Stiel.

Wählen Sie Gläser für Wodka und Liköre, die auf die Getränkekarte, die Größe der servierten Portionen und den Charakter des Lokals abgestimmt sind. Stellen Sie ein professionelles Glas-Set für Shots, Aufgüsse, Liköre und die Verkostung von hochprozentigen Spirituosen zusammen.