Gläser zum Servieren von Speisen und Getränken (5)

Gläser für eine effektvolle Präsentation von Speisen

Ein Glas kann eine klassische Schale, einen Becher oder ein Glas ersetzen und verleiht dem Gericht einen weniger formellen und originelleren Charakter. Die transparenten Wände ermöglichen eine ansprechende Präsentation von geschichteten Kompositionen und die Kontrolle der Portionsgröße.

Je nach Fassungsvermögen und Bauweise eignen sich die Gläser zum Servieren von:

• geschichteten Desserts, Cremes und Mousses,
• Joghurt mit Müsli und Obst,
• Haferbrei und in Portionen zubereiteten Frühstücksgerichten,
• Salaten und kleinen Snacks,
• Soßen, Dips, Konfitüren und Beilagen,
• Limonaden, Cocktails und anderen kalten Getränken,
• Probierportionen sowie Fingerfood-Gerichten.

Der Verwendungszweck eines bestimmten Modells sollte auf dessen Fassungsvermögen, Form und Verschlussart abgestimmt werden.

Weckgläser für die Gastronomie

Weckgläser zeichnen sich durch ihre charakteristische Form sowie einen Glasdeckel aus, der über einen Metallmechanismus mit dem Gefäß verbunden ist. Diese Lösung sorgt für eine einheitliche Präsentation und ermöglicht es, das Gefäß zwischen Zubereitung und Servieren verschlossen zu halten.

Weckgläser eignen sich gut zum Servieren von:

• vorbereiteter Desserts,
• Hotel-Frühstücke,
• Häppchen für Empfänge und Bankette,
• Saucen und Beilagen, die am Tisch serviert werden,
• kleine Verkostungsportionen,
• Produkte, die am Buffet präsentiert werden.

Der Deckel schützt den Inhalt vor dem Servieren auf ästhetische Weise. Man sollte jedoch nicht davon ausgehen, dass jedes Modell für die Pasteurisierung, Vakuumlagerung oder den Transport von Flüssigkeiten geeignet ist. Das Glas sollte gemäß den Angaben auf dem Produktdatenblatt verwendet werden.

Gläser mit Henkel für Getränke und Desserts

Das Glas mit Henkel verbindet das Aussehen eines klassischen Glases mit dem für einen Becher typischen Griffkomfort. Es kann zum Servieren von kalten Getränken, Cocktails, Limonaden, Desserts und anderen Kreationen verwendet werden, die zu seinem Fassungsvermögen passen.

Der Henkel erleichtert das Greifen des Gefäßes, insbesondere wenn das servierte Getränk gekühlt ist und sich an der Außenfläche des Glases Kondenswasser bilden kann. Vor der Verwendung mit heißen Inhalten sollte geprüft werden, ob das jeweilige Modell dafür geeignet ist.

Gläser für mehrschichtige Desserts

Durchsichtiges Glas bringt Desserts, die aus mehreren Schichten bestehen, gut zur Geltung. Sichtbar sind unter anderem Cremes, Obst, Mousses, Löffelbiskuits, Müsli, Soßen und Dekorationen.

Bei der Zubereitung eines Desserts sollte man auf Folgendes achten:

• eine deutliche Trennung der einzelnen Schichten,
• die Anpassung der Portionen an das Fassungsvermögen des Glases,
• genügend Platz für die Dekoration,
• saubere Glaswände,
• bequemer Zugang zum Boden mit einem Löffel,
• stabilen Stand beim Transport und beim Servieren.

Kleinere Gläser eignen sich gut für Verkostungen und kleine Desserts, während größere Gläser die Zubereitung einer vollständigen Portion eines Frühstücks oder eines Restaurantdesserts ermöglichen.

Gläser für das Frühstück und das Hotelbuffet

Die Gläser helfen dabei, die Präsentation am Buffet übersichtlich zu gestalten und einheitliche Portionen bereits vor Beginn des Service vorzubereiten. Durch das transparente Glas können die Gäste den Inhalt leicht erkennen.

Darin lassen sich unter anderem servieren:

• Naturjoghurt oder aromatisierter Joghurt,
• Haferbrei und Chia-Pudding,
• Granola und Müsli,
• Obstsalate,
• Konfitüren, Honig und Cremes,
• kleine Portionen von Salaten und Aufstrichen.

Beim Buffetservice sollte man auf die stabile Aufstellung der Gefäße, die Art des Nachfüllens sowie die Lagertemperatur der zubereiteten Produkte achten.

Wie wählt man das richtige Fassungsvermögen eines Glases aus?

Das Fassungsvermögen des Gefäßes sollte der tatsächlichen Portionsgröße entsprechen. Ein zu großes Glas kann dazu führen, dass der Inhalt spärlich wirkt, während ein zu kleines Glas die ästhetische Anordnung der Zutaten und das bequeme Essen erschwert.

Die verfügbaren Größen lassen sich beispielsweise wie folgt nutzen:

• 125 ml – für Dips, Saucen, Beilagen, Mini-Desserts und Probierportionen,
• 200 ml – für Desserts, Konfitüren, kleine Snacks und kleine Frühstücksportionen,
• 350 ml – für Joghurt, Haferbrei, Schichtdesserts und Salate,
• 450 ml – für kalte Getränke, Limonaden, Cocktails und größere Desserts,
• 500 ml – für reichhaltige Frühstücksportionen, Salate und aufwendige Kompositionen.

Dies sind beispielhafte Anwendungsmöglichkeiten. Die endgültige Wahl sollte die Rezeptur, die Portionsgröße, die Menge der Zutaten sowie die Art des Servierens berücksichtigen.

Glasgefäße und die Präsentation von Speisen

Glas bildet einen neutralen Hintergrund und verdeckt den Inhalt nicht. Dadurch eignen sich die Gefäße besonders gut für Speisen, bei denen die Farbe, die Anordnung der Schichten oder die sichtbare Struktur der Zutaten eine Rolle spielen.

Um einen ästhetischen Effekt zu erzielen, empfiehlt es sich:

• die Zutaten in Schichten mit kontrastierenden Farben anzuordnen,
• Verschmutzungen an den Wänden beim Befüllen zu vermeiden,
• die Größe der Dekoration an den Durchmesser der Öffnung anzupassen,
• das Gefäß nicht zu überfüllen,
• Besteck wählen, das zur Höhe des Glases passt,
• das Gefäß auf einem stabilen Untersetzer oder Tablett servieren, wenn es die Art des Servierens erfordert.

Gläser für Restaurants, Hotels und Catering

Die Gläser können in unterschiedlichen Gastronomiebetrieben eingesetzt werden – von ungezwungenen Cafés und Bistros bis hin zu Restaurants, Hotels und Catering-Unternehmen. Sie passen besonders gut zu einem modernen, rustikalen und von hausgemachten Konserven inspirierten Servierstil.

Sie eignen sich unter anderem für:

• Restaurants und Bistros,
• Hotels und Frühstücksbuffets,
• Cafés und Konditoreien,
• Bars, die Limonaden und Cocktails servieren,
• Catering-Unternehmen,
• bei Banketten, Feiern und Veranstaltungen im Freien,
• beim Fingerfood- und Verkostungsservice.

Funktionalität im täglichen Gebrauch

Vor der Auswahl der Gläser für Ihr Lokal sollten Sie nicht nur deren Aussehen, sondern auch den Komfort bei der Zubereitung, dem Servieren, dem Spülen und der Aufbewahrung berücksichtigen.

Von Bedeutung sind unter anderem:

• der Durchmesser der Öffnung und der einfache Zugang zum Innenraum,
• die Stabilität des Bodens,
• die Höhe des Gefäßes,
• das bequeme Öffnen und Schließen des Deckels,
• die Möglichkeit, die Verschlusselemente zur Reinigung herauszunehmen,
• die Passgenauigkeit zu den im Betrieb verwendeten Regalen, Tabletts und Körben.

Die Gebrauchseigenschaften können je nach Modell variieren. Vor der Verwendung sollten die Informationen zu Reinigung, Temperaturbeständigkeit und Verwendungszweck des jeweiligen Produkts überprüft werden.

Reinigung der Gläser und Deckel

Die Gläser sollten nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt werden, wobei besonders auf den Rand, den Boden und die Verschlusselemente zu achten ist. Reste von Desserts, Soßen und Getränken können an schwer zugänglichen Stellen zurückbleiben.

Bei der Reinigung empfiehlt es sich:

• Inhaltsreste direkt nach dem Gebrauch zu entfernen,
• den Verschluss auseinanderzunehmen, sofern die Konstruktion dies zulässt,
• Deckel, Dichtung und Metallmechanismus gründlich zu reinigen,
• Reinigungsmittelrückstände auszuspülen,
• alle Teile vollständig trocknen zu lassen,
• das feuchte Gefäß während der Lagerung nicht zu verschließen.

Ob das Glas, der Deckel und die Metallteile spülmaschinenfest sind, ist auf dem jeweiligen Produktdatenblatt zu überprüfen.

Worauf sollte man vor dem Kauf achten?

Bei der Auswahl von Gläsern für den professionellen Gebrauch lohnt es sich, Folgendes zu prüfen:

• das Fassungsvermögen des Gefäßes,
• den Durchmesser der Öffnung,
• die Höhe und Breite des Glases,
• die Art des Deckels oder Verschlusses,
• die Möglichkeit, alle Teile leicht zu reinigen,
• die Eignung für die zuzubereitenden Portionen,
• die empfohlene Reinigungs- und Verwendungsweise,
• den benötigten Platz für die Lagerung.

Vor dem Kauf einer größeren Stückzahl empfiehlt es sich, eine Proberation in der gewählten Größe zuzubereiten. So lassen sich das Aussehen des Gerichts, der Esskomfort sowie der Zeitaufwand für die Zubereitung und die anschließende Reinigung des Gefäßes beurteilen.

Warum sollten Sie sich für Gläser für die Gastronomie entscheiden?

• Sie ermöglichen eine effektvolle Präsentation der Schichten und Farben des Gerichts,
• sie sind in Fassungsvermögen erhältlich, die auf verschiedene Portionen abgestimmt sind,
• eignen sich für Desserts, Frühstück, Snacks und Getränke,
• passen zum Service in Restaurants, Buffets und beim Catering,
• können klassische Schälchen, Becher oder Gläser ersetzen,
• sie verleihen den Speisen einen originellen und weniger formellen Charakter.

Entdecken Sie Glasbehälter für die professionelle Gastronomie und wählen Sie das Fassungsvermögen, das zu den Desserts, dem Frühstück, den Snacks, Beilagen oder Getränken passt, die in Ihrem Lokal serviert werden.