Geschirr für Restaurants, Hotels und Gastronomie (2)

Professionelles Geschirr für die Gastronomie

In Gastronomiebetrieben wird das Geschirr täglich intensiv genutzt. Es sollte die Speisen gut zur Geltung bringen, für Gäste und Servicepersonal komfortabel sein und den Arbeitsabläufen in Küche und Speisesaal entsprechen.

Bei der Auswahl sollte man nicht nur auf das Aussehen des Geschirrs achten, sondern auch auf dessen Verwendungszweck, Abmessungen, Material, Spülmaschinenfestigkeit, Temperaturbeständigkeit und Lagerung. Bei begrenztem Platz im Hinterzimmer können stapelbare Modelle hilfreich sein.

Teller für Restaurants und eine eindrucksvolle Anrichtung

Der Teller bildet den direkten Hintergrund für das Gericht, daher sind seine Form, Farbe und Proportionen von großer Bedeutung für die Präsentation des Gerichts. Je nach Speisekarte kann man zwischen klassischen Modellen mit Rand, modernen Coupe-Tellern, Formen ohne deutlichen Rand sowie Geschirr mit unregelmäßigen Formen wählen.

Zu den verfügbaren Produkten gehören unter anderem:

• flache Teller – für Hauptgerichte, Frühstück, Vorspeisen und Desserts,
• tiefe Teller – für Suppen, Eintöpfe und Gerichte mit Soße,
• Pastateller – für Nudeln, Risotto, Cremesuppen und moderne Kompositionen,
• Teller mit hohem Rand – für präzises Anrichten und eine effektvolle Präsentation,
• Pizza- und Steak-Teller – geeignet für größere Portionen und bestimmte Speisen,
• Präsentationsteller – für festliche Tischdekorationen, Bankette und elegantes Servieren.

Die Größe des Geschirrs sollte an die Portionsgröße und die Art der Anrichtung der Zutaten angepasst werden. Wichtig ist auch die tatsächliche Nutzfläche, die bei Tellern mit breitem Rand deutlich kleiner sein kann als ihr Gesamtdurchmesser.

Schüsseln und Serviergeschirr

Schüsseln, Servierplatten, Tabletts und Serviergeschirr ermöglichen das Servieren sowohl von Einzelportionen als auch von Gerichten zum Teilen. Sie eignen sich für den klassischen Service durch Kellner, in Buffets, beim Catering und bei festlichen Anlässen.

Je nach Form und Fassungsvermögen können sie verwendet werden für:

• Suppen, Salate und Bowl-Gerichte,
• Häppchen, Beilagen und Soßen,
• Brot, Obst und Desserts,
• Hauptgerichte, die auf einer gemeinsamen Platte serviert werden,
• Präsentation von Speisen am Buffet,
• Servieren kleiner Degustationsportionen.

Für eine umfangreiche Speisekarte empfiehlt es sich, mehrere sich ergänzende Formate auszuwählen. So lässt sich ein einheitliches Erscheinungsbild des Tisches gewährleisten und gleichzeitig das Geschirr an die jeweilige Funktion und Portionsgröße anpassen.

Gastronomieporzellan in verschiedenen Stilen

Gastronomieporzellan ist sowohl in klassischen Weiß- und Cremetönen als auch in dekorativeren Farbvarianten erhältlich. Das Geschirr kann eine einheitliche, gesprenkelte, matte, glänzende, gehämmerte oder mit reaktiver Glasur versehene Oberfläche haben.

Weißes Geschirr ist vielseitig einsetzbar und fügt sich problemlos in verschiedene Einrichtungskonzepte ein. Farbiges Porzellan hingegen kann das Konzept des Lokals unterstreichen, ausgewählte Gerichte hervorheben und zu einem wichtigen Bestandteil der visuellen Identität des Restaurants werden.

Handverziertes und reaktiv glasiertes Geschirr kann sich geringfügig im Farbton, in der Anordnung des Musters oder im Aussehen des Randes unterscheiden. Solche Unterschiede sind ein natürliches Merkmal der Veredelungsmethode und verleihen den einzelnen Stücken einen individuellen Charakter.

Tischglas – Gläser und Kelchgläser

Passend ausgewähltes Glas ergänzt das Geschirr und beeinflusst die Art und Weise, wie Getränke serviert werden. Im Sortiment finden sich Gläser und Kelche für Wasser, alkoholfreie Getränke, Cocktails, Bier, Wein, Champagner und andere Getränke.

Bei der Auswahl des Glases sollten folgende Aspekte berücksichtigt werden:

• die Art des servierten Getränks,
• das Fassungsvermögen und die Höhe des Glases,
• den Durchmesser des Kelchs und des Randes,
• die Stabilität des Fußes,
• die Spülmaschinenfestigkeit,
• den Platzbedarf für die Aufbewahrung.

Eine einheitliche Glaslinie sorgt für Ordnung auf dem Tisch, während unterschiedliche Glasformen dabei helfen, das Glas an die Art des servierten Getränks anzupassen.

Besteck für Restaurants, Hotels und Catering

Das Besteck sollte zum Stil des Porzellans, des Glases und der Einrichtung passen und gleichzeitig bequem in der Hand liegen. Zur Auswahl stehen klassische, moderne und dekorative Modelle sowie Kollektionen in Gold, Schwarz, Kupfer oder Silber.

Bei der Zusammenstellung eines Bestecksets sollten nicht nur die grundlegenden Messer, Gabeln und Löffel berücksichtigt werden, sondern auch:

• Dessertbesteck,
• Kaffee- und Teelöffel,
• Espressolöffel,
• Steakmesser,
• Fischgabeln und -messer,
• Servierbesteck.

In Betrieben mit einer großen Anzahl an Gedecken sind die Wiederholbarkeit der Kollektion, die einfache Ergänzung fehlender Teile sowie die Möglichkeit einer sicheren Reinigung gemäß den Herstellerangaben von besonderer Bedeutung.

Tassen, Becher und Geschirr für Kaffee und Tee

Ein Kaffee- und Teeservice kann Espressotassen, Cappuccino- und Teetassen, Becher, Untertassen, Milchkännchen, Zuckerdosen sowie Kannen umfassen. Die Wahl des Fassungsvermögens sollte den auf der Speisekarte angebotenen Getränken und deren Zubereitungsart entsprechen.

In einem Café oder einem Hotelrestaurant lohnt es sich, auf ein einheitliches Erscheinungsbild von Tassen, Untertassen und zusätzlichem Geschirr zu achten. Ausgewählte Kollektionen lassen sich auch farblich kombinieren, um ein weniger formelles und abwechslungsreicheres Service-Set zu schaffen.

Tischaccessoires und ergänzende Elemente

Ein komplettes Geschirrset besteht nicht nur aus Tellern, Gläsern und Besteck. Bei der Gestaltung des Service helfen auch Tischaccessoires wie:

• Salz- und Pfefferstreuer,
• Gewürzmühlen,
• Zuckerdosen und Milchkännchen,
• Butterdosen und Saucieren,
• Körbe und Brotkörbe,
• Untersetzer, Tabletts und Ständer,
• Gefäße für Gewürze, Beilagen und Snacks.

Es lohnt sich, Elemente zu wählen, die optisch zum restlichen Geschirr passen und gleichzeitig vom Servicepersonal leicht nachzufüllen, zu reinigen und zu transportieren sind.

Gusseisengefäße zum Servieren von Speisen

Gusseisengefäße ermöglichen es, Gerichte auf eindrucksvolle, rustikale Weise zu servieren. Pfannen, Kasserollen und Miniaturgefäße können zum Servieren von warmen Snacks, Fleischgerichten, Aufläufen und Einzelportionen verwendet werden.

Vor dem Gebrauch sollten stets der Verwendungszweck des jeweiligen Produkts, die Pflegehinweise und die zulässigen Wärmequellen überprüft werden. Die Eigenschaften können je nach Bauweise des Kochgeschirrs und Art der verwendeten Beschichtung variieren.

Wie wählt man das richtige Geschirr für ein Restaurant aus?

Vor der Zusammenstellung des Geschirrs sollten Sie die Speisekarte, die Anzahl der Plätze, die Häufigkeit des Service und die Lagermöglichkeiten analysieren. Das Geschirr sollte zur Portionsgröße, zur Art der Speisenausgabe und zu den verwendeten Geräten passen.

Achten Sie bei der Auswahl auf Folgendes:

• Art und Stil der servierten Gerichte,
• Abmessungen des Geschirrs und Nutzfläche,
• Material und Oberflächenausführung,
• Eignung für den Einsatz in gewerblichen Geschirrspülmaschinen,
• Eignung für die Verwendung in der Mikrowelle oder im Backofen,
• Stapelbarkeit ausgewählter Teile,
• Verfügbarkeit verschiedener Größen innerhalb der Kollektion,
• Möglichkeit, das Geschirr später zu ergänzen.

Die Gebrauchseigenschaften können je nach Produkt variieren. Bitte überprüfen Sie vor dem Kauf und der Verwendung die Informationen und Symbole auf der Produktkarte des ausgewählten Artikels.

Geschirr, das zum Stil der Einrichtung passt

In klassischen und eleganten Restaurants bewähren sich helles Porzellan, transparentes Glas und Besteck aus poliertem Stahl. In modernen, rustikalen und von der Natur inspirierten Lokalen können Geschirr in dunklen Farben, handverzierte Kollektionen sowie unregelmäßige Formen zum Einsatz kommen.

Nicht alle Elemente müssen aus derselben Serie stammen. Durch die Kombination sich ergänzender Farben und Texturen lassen sich verschiedene Menüpunkte, z. B. Vorspeisen, Hauptgerichte oder Desserts, hervorheben und gleichzeitig ein einheitliches Erscheinungsbild der Tischdekoration bewahren.

Warum lohnt es sich, professionelles Geschirr zu wählen?

• eine große Auswahl an Geschirr, das auf verschiedene Arten von Speisen abgestimmt ist,
• Kollektionen für Restaurants, Hotels, Cafés und Catering,
• vielfältige Materialien, Farben, Formen und Oberflächenausführungen,
• die Möglichkeit, ein komplettes Geschirrset zusammenzustellen,
• Produkte für den täglichen Gebrauch, für Buffets und festliche Anlässe,
• die Möglichkeit, das Geschirr an die Speisekarte und die Einrichtung des Lokals anzupassen.

Entdecken Sie das Geschirr für die professionelle Gastronomie und wählen Sie Teller, Schüsseln, Glaswaren, Besteck und Accessoires aus, mit denen Sie in Ihrem Lokal ein funktionales und stimmiges Service-Konzept schaffen können.