Bar Up – profesionálne barové príslušenstvo (124)

Príslušenstvo Bar Up pre profesionálny bar

Správne zvolené nástroje pomáhajú zachovať konzistentnosť receptúr, urýchľujú obsluhu a obmedzujú počet zbytočných pohybov pri príprave nápojov. Jednotlivé prvky je možné kombinovať podľa koktejlového lístka a usporiadania pracoviska.

Ponuka značky zahŕňa okrem iného:

• barové šejkre,
• odmerky a jiggery,
• barové lyžice,
• sitká na koktaily,
• muddlery a drviče,
• nalievacie trubice na fľaše,
• klešte, lopatky a príslušenstvo na ľad,
• otvárače a vývrtky,
• vedrá a chladiace boxy na fľaše,
• organizéry a ďalšie vybavenie barmanského pultu.

Barmanské šejkre Bar Up

Shaker umožňuje rýchle zmiešanie zložiek, ochladenie nápoja a dosiahnutie správneho zriedenia. V závislosti od spôsobu práce si môžete vybrať trojdielny shaker alebo súpravu typu Boston, pozostávajúcu z dvoch zladených častí.

Pri výbere shakeru stojí za to venovať pozornosť:

• objem,
• typ konštrukcie,
• tesnosť po spojení častí,
• pohodlie pri otváraní po pretrepaní,
• materiál a hrúbka stien,
• typ povrchovej úpravy.

Jiggery a odmerky na alkohol

Barmanská odmerka pomáha presne odmerať alkohol, sirupy, šťavy a ostatné zložky receptúry. Je to jeden zo základných nástrojov, ktoré pomáhajú kontrolovať náklady na porciu a zachovať konzistentnú chuť kokteilu.

Odmerky sa môžu líšiť:

• objemom oboch častí,
• tvarom a výškou,
• prítomnosťou vnútorných stupníc,
• druhom povrchovej úpravy,
• spôsobom držania pri nalievaní.

Objem odmerky je potrebné prispôsobiť jednotkám najčastejšie používaným v receptúrach daného podniku.

Barmanské lyžice

Dlhá barmanská lyžica je určená na miešanie koktailov v špeciálnej sklenici, vysokej pohári alebo servírovacej nádobe. Zatočená rukoväť uľahčuje plynulé vedenie nástroja okolo kociek ľadu.

Lyžicu možno použiť na:

• miešania koktailov metódou „stir“,
• spájania zložiek bez intenzívneho prevzdušňovania,
• vytvárania vrstiev nápoja,
• odmeriavania malých množstiev zložiek,
• vyberania prísad z vysokých nádob.

Sitká na koktaily

Sitko oddeľuje hotový nápoj od kociek ľadu, kúskov ovocia, byliniek a ostatných zložiek nachádzajúcich sa v šejkri alebo pohári. Typ sitka je potrebné zvoliť podľa použitej nádoby a požadovaného stupňa filtrácie.

Súčasťou vybavenia baru môžu byť:

• sitká typu Hawthorne,
• sitká Julep,
• jemné sitká na dvojitú filtráciu,
• modely s rôznym priemerom a hustotou ok.

Muddlery a nástroje na ovocie

Muddler slúži na rozdrvenie ovocia, byliniek, cukru a korenín priamo v pohári alebo šejkri. Umožňuje uvoľniť šťavu a arómy potrebné v kokteiloch, ako sú mojito, caipirinha a originálne ovocné nápoje.

Hrot je potrebné zvoliť podľa ingrediencie. Jemné bylinky vyžadujú miernejší tlak než citrusy alebo tvrdšie ovocie, pretože nadmerné rozdrvenie môže spôsobiť nežiaduci horký príchuť.

Nalievacie trysky do fliaš

Nalievacia tryska uľahčuje kontrolované a plynulé dávkovanie alkoholu, sirupu alebo šťavy z fľaše. Môže obmedziť rozlievanie produktu a urýchliť prácu pri veľkom počte objednávok.

Pri výbere je vhodné skontrolovať:

• priemer zátky alebo tesnenia,
• kompatibilitu s používanými fľašami,
• rýchlosť prietoku,
• materiál častí prichádzajúcich do styku s nápojom,
• možnosť demontáže a dôkladného umývania.

Príslušenstvo Bar Up na ľad

Ľad by sa mal naberať pomocou nástrojov určených na tento účel, bez priameho kontaktu s rukou alebo sklom. Pomáha to zachovať hygienu a obmedziť riziko poškodenia nádob.

Na prácu s ľadom slúžia okrem iného:

• barové lopatky,
• klešte na kocky ľadu,
• vedrá s viečkami,
• ručné drviče,
• formy a nádoby na ľad.

Veľkosť lopatky a klieští je vhodné prispôsobiť druhu ľadu a šírke nádoby, ktorá sa nachádza na pracovisku.

Otvárače a príslušenstvo na víno

Značka Bar Up ponúka aj príslušenstvo uľahčujúce otváranie, chladenie a zabezpečenie fliaš. Je potrebné tak v koktailových baroch, ako aj v reštauráciách, ktoré predávajú víno, pivo a fľaškové nápoje.

V tejto skupine môžu byť:

• otvárače na kapsule,
• kellnerské vývrtky,
• nožíky na fóliu,
• zátky a uzávery na fľaše,
• vákuové pumpy,
• vedrá na víno a šampanské.

Farebné a dekoratívne povrchové úpravy

Barmanské príslušenstvo môže byť k dispozícii v klasickej farbe ocele, ako aj v čiernej, medenej alebo zlatej variante. Dekoratívna povrchová úprava umožňuje prispôsobiť nástroje charakteru podniku a využiť ich ako viditeľný prvok pracoviska.

V prípade výrobkov s povrchovou úpravou je potrebné dodržiavať odporúčania týkajúce sa umývania. Agresívne čistiace prostriedky, abrazívne prostriedky a nesprávne umiestnenie v umývačke riadu môžu urýchliť opotrebovanie povrchu.

Bar Up pre koktejlové bary a reštaurácie

Výrobky tejto značky môžu slúžiť na vybavenie stálého pracoviska alebo ako doplnok k existujúcim nástrojom. Osvedčia sa v prevádzkach, ktoré pripravujú klasické koktaily aj vlastné receptúry.

Príslušenstvo Bar Up možno používať v:

• koktailových baroch,
• reštauráciách s nápojovým lístkom,
• hotelových baroch,
• kluboch a nočných podnikoch,
• kaviarňach ponúkajúcich mocktaily,
• cateringových spoločnostiach,
• mobilných stánkoch na podujatiach.

Ako zostaviť základnú sadu Bar Up?

Základné pracovisko môžete vybaviť šejkerom, odmerkou, lyžičkou, sitkom, muddlerom, otváračom a nalievacími tryskami. Rozsah vybavenia je potrebné rozširovať podľa nápojového lístka a spôsobov prípravy používaných v prevádzke.

Pri plánovaní vybavenia je vhodné zohľadniť:

• počet barmanov pracujúcich súčasne,
• počet staníc,
• najčastejšie používané barmanské techniky,
• druhy používaného skla,
• potrebu náhradných šejkerov a odmeriek,
• čas potrebný na umývanie nástrojov,
• dostupné miesto na skladovanie.

Čistenie barových doplnkov

Nástroje, ktoré prichádzajú do styku so šťavami, ovocím, sirupmi a alkoholom, je potrebné umyť po použití. Osobitnú pozornosť si vyžadujú nalievacie trysky, sitká, závity, tesnenia a miesta, kde môžu zostať zvyšky zložiek.

Pred vložením výrobku do umývačky riadu je potrebné skontrolovať odporúčania výrobcu. Príslušenstvo s dekoratívnymi povrchovými úpravami, drevenými prvkami alebo jemným povrchom môže vyžadovať ručné umývanie.

Prečo si vybrať Bar Up?

• ponuka zahŕňa základné aj špecializované barmanské náradie,
• umožňuje kompletne vybaviť celé pracovisko,
• obsahuje produkty na koktaily, ľad, víno a fľaškové nápoje,
• ponúka rôzne objemy, tvary a druhy povrchových úprav,
• osvedčuje sa v baroch, reštauráciách, hoteloch a v oblasti cateringu,
• umožňuje dopĺňať súpravu v súlade s vývojom nápojového lístka.

Vyberte si príslušenstvo Bar Up prispôsobené technikám prípravy koktailov a usporiadaniu pracoviska. Vhodné šejkre, odmerky, sitká, lyžice a nástroje na ľad pomôžu zachovať konzistentnosť receptúr a efektívne vybavovať ďalšie objednávky.