Cukorničky pre reštaurácie a hotely (18)

Cukorničky pre profesionálne podávanie kávy a čaju

Cukornička je malý, ale dôležitý prvok stolového servisu. Mala by ladit s šálkami, tanierikmi, mliečnikom a kanvicou a zároveň umožňovať hosťom pohodlné používanie cukru počas raňajok, obchodného stretnutia alebo podávania dezertov.

V profesionálnej gastronómii sa cukorničky môžu používať okrem iného pri:

• servírovaní kávy a čaju v reštaurácii,
• hotelových raňajkách a bufetoch,
• obsluhy konferencií a obchodných stretnutí,
• slávnostných recepcií a banketov,
• servírovania v kaviarni alebo cukrárni,
• cateringových služieb.

Cukornička s vekom alebo bez veka?

Výber vhodného modelu závisí predovšetkým od spôsobu podávania cukru a organizácie práce obsluhy.

Cukorničky s vekom

Cukornička s vekom pomáha chrániť obsah pred prachom, vlhkosťou a náhodným znečistením. Osvedčuje sa na miestach, kde nádoba zostáva na stole dlhší čas, napríklad počas hotelových raňajok, konferencií alebo bufetov.

Veko môže mať úchyt uľahčujúci otváranie a v niektorých modeloch aj výrez určený na lyžičku. Pred nákupom sa oplatí skontrolovať konštrukciu konkrétneho výrobku a spôsob jeho používania.

Otvorené cukorničky a misky

Otvorené cukorničky umožňujú rýchly prístup k obsahu a môžu byť pohodlným riešením pri bežnej obsluhe stola. Niektoré modely majú univerzálny tvar malej misky, preto môžu slúžiť aj na podávanie vrecúšok s cukrom, sladidiel, džemov alebo drobných prísad.

Takéto riady sa osvedčujú v zariadeniach, ktoré uprednostňujú jednoduchú, menej formálnu obsluhu, alebo chcú využiť ten istý prvok stolového riadu viacerými spôsobmi.

Porcelánové cukorničky pre gastronómiu

Porcelánové cukorničky sú univerzálnou voľbou pre reštaurácie, hotely a kaviarne. Môžu mať klasický biely alebo krémový povrch, alebo dekoratívnu úpravu zladenú s farebným stolovým riadom.

V ponuke sú k dispozícii ako jednoduché banketové modely, tak aj cukorničky patriace do rozsiahlych porcelánových kolekcií. Výber produktu z tej istej série ako šálky, tanieriky a mliečniky umožňuje vytvoriť ucelenú kávovú súpravu.

Pri výbere stojí za to venovať pozornosť:

• objem nádoby,
• prítomnosť a konštrukciu viečka,
• priemer otvoru,
• pohodlie pri nabieraní cukru,
• možnosť umývania v umývačke riadu,
• ladenie s ostatnými prvkami servisu.

Farebné a dekoratívne cukorničky

Farebná cukornička môže doplniť ručne zdobený alebo reaktívne glazovaný porcelán. Modely v odtieňoch ružovej, šedej, modrej, bielej a smotanovej farby umožňujú prispôsobiť nádobu charakteru stola a ostatným prvkom kolekcie.

V prípade zdobenej alebo reaktívne glazovanej porcelány sa jednotlivé kusy môžu mierne líšiť odtieňom, rozmiestnením vzoru alebo vzhľadom okraja. Takéto rozdiely sú prirodzenou vlastnosťou spôsobu povrchovej úpravy a dodávajú riadu individuálny charakter.

Sklenené nádoby na cukor

Sklenená nádoba s viečkom umožňuje ľahko kontrolovať množstvo zostávajúceho cukru a dobre ladí tak s klasickým porcelánom, ako aj s moderným stolovým servisom. Môže sa používať na podávanie cukru, sladidiel, drobných koláčikov alebo iných prísad, v závislosti od konštrukcie a určenia výrobku.

Priehľadné sklo dodáva servírovacej súprave ľahký charakter a uľahčuje zladenie nádoby s šálkami, kanvicami a mliečnikmi z rôznych kolekcií.

Ako vybrať cukorničku k šálkam a mliečniku?

Najucelenejší dojem dosiahnete výberom cukorničky z tej istej kolekcie ako šálky, tanieriky, mliečnik a kanvica. Nie je to však nevyhnutné. Jednoduchý biely, krémový alebo sklenený model sa dá ľahko skombinovať s mnohými druhmi riadu.

Pri kombinovaní výrobkov z rôznych kolekcií sa oplatí zachovať aspoň jeden spoločný prvok:

• podobná farba porcelánu,
• podobný tvar riadu,
• rovnaký druh dekorácie alebo okraja,
• podobná povrchová úprava,
• jednotný štýl – klasický, moderný alebo rustikálny.

K klasickým banketovým šálkam sa dobre hodia jednoduché cukorničky z bieleho alebo krémového porcelánu. Farebné, bodkované a dekoratívne modely sa naopak dajú kombinovať s riadom à la carte a kolekciami inšpirovanými ručnou remeselnou výrobou.

Aký objem cukorničky zvoliť?

Objem by mal zodpovedať počtu obsluhovaných osôb, frekvencii dopĺňania a spôsobu podávania cukru. Menší model sa osvedčí na samostatnom stolíku, zatiaľ čo väčšia cukornička môže byť pohodlnejšia počas konferencií, raňajok alebo pri obsluhe viacerých hostí.

Pri výbere je vhodné zohľadniť:

• počet miest pri stole,
• druh podávaných nápojov,
• frekvenciu dopĺňania nádoby,
• množstvo miesta na stole alebo tácke,
• spôsob skladovania cukorničky,
• veľkosť lyžičky používanú na nabratie cukru.

Príliš veľká nádoba môže zbytočne zaberať veľa miesta, zatiaľ čo príliš malá bude vyžadovať časté dopĺňanie. Výber objemu podľa skutočného spôsobu používania zefektívňuje prácu obsluhy.

Cukorničky pre reštaurácie, hotely a kaviarne

V závislosti od štýlu prevádzky a druhu servisu si môžete vybrať:

• klasické porcelánové cukorničky – do reštaurácií, hotelov a banketových sál,
• cukorničky s viečkom – do bufetov, na raňajky a konferencie,
• farebné cukorničky a misky – do reštaurácií à la carte a moderných kaviarní,
• sklenené nádoby – na univerzálne servírovanie a prezentáciu obsahu,
• malé misky – na cukor v sáčkoch, sladidlá a prísady.

Pred použitím skontrolujte materiál, objem a symboly uvedené na karte konkrétneho výrobku. Možnosť umývania v umývačke riadu, používania v mikrovlnnej rúre alebo stohovania sa môže líšiť v závislosti od modelu.

Prečo si vybrať profesionálnu cukorničku?

• dopĺňa kávový a čajový servis,
• pomáha esteticky podávať cukor a sladidlá,
• môže byť zladená s šálkami, mliečnikom a kanvicou,
• je k dispozícii v otvorenej verzii alebo s viečkom,
• môže slúžiť aj na podávanie vrecúšok a drobných doplnkov,
• osvedčuje sa v reštauráciách, hoteloch, kaviarňach a v oblasti cateringu.

Objavte cukorničky pre profesionálnu gastronómiu a vyberte si model, ktorý ladí s riadom, spôsobom podávania nápojov a charakterom vášho podniku.