Profesionálne vybavenie gastro kuchyne (39)
Profesionálne vybavenie gastronomickej kuchyne podporuje efektívnu prípravu jedál, organizáciu pracovísk a plynulý priebeh každodenného prevádzky. V tejto kategórii nájdete zariadenia, riad a príslušenstvo určené pre reštaurácie, hotely, bary, jedálne, cateringové spoločnosti a ďalšie gastronomické zariadenia.
Ponuka zahŕňa produkty potrebné v rôznych fázach práce v kuchyni – od skladovania a prípravy surovín, cez varenie, vyprážanie a drvenie, až po balenie potravín a organizáciu zázemia. K dispozícii sú okrem iného gastronomické hrnce a panvice, nádoby GN, mixéry, šľahače, vákuové baliace stroje a zariadenia na varenie metódou sous-vide.
Zariadenia a príslušenstvo pre profesionálnu kuchyňu
Správne zvolené vybavenie pomáha zefektívniť opakované činnosti, lepšie využiť pracovný priestor a zvýšiť pohodlie personálu pri práci. Hrnce, panvice a ostatné kuchynské riady je vhodné prispôsobiť druhu pripravovaných jedál, zdroju tepla a počtu porcií podávaných počas servírovania.
Gastronomické nádoby GN uľahčujú prípravu, skladovanie, prepravu a výdaj produktov. Štandard GN umožňuje ich prispôsobiť kompatibilným ohrievačom, regálom, chladiacim zariadeniam a ďalším prvkom vybavenia zázemia.
Zariadenia na prípravu a skladovanie potravín
Gastronomické mixéry a šľahače sa osvedčujú pri príprave omáčok, polievok, krémov, ciest, plniek a iných jedál, ktoré vyžadujú miešanie, šľahanie alebo drvenie. Pri výbere zariadenia je vhodné venovať pozornosť jeho výkonu, objemu, kapacite a prispôsobeniu na intenzívnu prevádzku.
Vákuové baličky pomáhajú porcovať produkty, usporiadať zásoby a chrániť potraviny pred prístupom vzduchu. V kombinácii s cirkulátormi sous-vide umožňujú prípravu jedál pri presne kontrolovanej teplote.
Ako vybrať vybavenie pre gastronomickú kuchyňu?
Pred nákupom je vhodné zohľadniť profil prevádzky, počet pripravovaných jedál, dostupný priestor a spôsob práce tímu. Dôležité sú tiež rozmery, materiál, z ktorého sú zariadenia vyrobené, ich kapacita, výkon, jednoduchosť čistenia a kompatibilita so zariadením, ktoré sa už v kuchyni nachádza.
Vyberte si vybavenie prispôsobené jedálnemu lístku, intenzite používania a organizácii zázemia, aby ste zefektívnili prácu tímu a zachovali konzistentnosť pripravovaných jedál.
