Liatinový riad pre gastronómiu a servírovanie (8)

Liatinové riady pre profesionálnu gastronómiu

Liatina je cenená predovšetkým pre svoju schopnosť akumulovať a dlho udržiavať teplo. Po zahriatí zostáva teplota povrchu stabilná, čo napomáha rovnomernému tepelnému spracovaniu mäsa, zeleniny, gulášov a iných jedál.

Vďaka týmto vlastnostiam je liatinový riad vhodný pre kuchyne, kde sa využíva intenzívne smaženie, dlhé dusenie a príprava jedál v rúre.

Liatinové hrnce na dusenie a jedlá z jedného hrnca

Liatinové hrnce sú obzvlášť užitočné pri jedlách, ktoré vyžadujú dlhú a rovnomernú tepelnú úpravu. Možno v nich pripravovať guláš, ragú, mäso, zeleninu, polievky a iné jedlá z jedného hrnca.

V závislosti od modelu sú k dispozícii rôzne objemy a tvary, čo umožňuje prispôsobiť hrniec veľkosti porcie a druhu jedla.

Liatinové panvice na mäso a grilovanie

Liatinové panvice sa osvedčujú pri vyprážaní steakov, hamburgerov, mäsa, rýb a zeleniny. Silne rozpálený povrch pomáha udržať teplotu aj po vložení surovín do panvice.

K dispozícii sú modely s hladkým povrchom, ako aj grilovacie panvice určené na dosiahnutie charakteristického efektu grilovania.

Mini liatinové riady na jednotlivé porcie

Malé liatinové hrnce a panvice sa osvedčujú pri servírovaní jednotlivých porcií. Dajú sa použiť na zapekané jedlá, raňajkové jedlá, prílohy, teplé dezerty alebo malé mäsové jedlá.

Podávanie jedla priamo v liatinovom riade umožňuje dodatočne zdôrazniť rustikálny alebo moderný charakter servírovania.

Liatinové riady na zapekanie

Vybrané modely z liatiny možno používať na prípravu jedál pri vysokej teplote a na zapekanie. Liatina sa dobre osvedčuje pri mäse, zelenine, jedlách z jedného hrnca a jedlách, ktoré vyžadujú kombináciu smaženia s ďalšou úpravou v rúre.

Vždy je potrebné skontrolovať v špecifikácii konkrétneho výrobku, či výrobca povoľuje použitie daného riadu v rúre.

Liatinový riad na servírovanie jedál

Liatina môže slúžiť aj ako servírovací riad. Liatinové panvice a taniere umiestnené na drevených podstavcoch umožňujú servírovať horúce jedlá priamo pri stole a pomáhajú dlhšie udržať ich teplotu. Spoločnosť Fine Dine ponúka v tejto kategórii práve takéto riešenia na servírovanie.

Smaltované liatinové riady

V ponuke pre gastronómiu sú k dispozícii aj emaliované liatinové riady. Povlak dodáva riadu dekoratívnejší vzhľad a mení spôsob údržby v porovnaní s klasickou surovou liatinou. Napríklad rady LAVA využívajú dvojvrstvovú smalt a nevyžadujú si „zabehnutie“.

Liatinové riady pre reštaurácie a steakhousy

Liatina sa obzvlášť dobre hodí do reštaurácií, ktoré ponúkajú steaky, hamburgery, grilované jedlá, regionálnu kuchyňu a „comfort food“. Masívny tvar riadu dobre ladí s prírodnými materiálmi, drevom, tmavým porcelánom a rustikálnejším spôsobom servírovania.

Ako vybrať liatinový riad?

Pri výbere je dobré venovať pozornosť:

• druhu pripravovaných jedál,
• priemeru a objemu riadu,
• tvar – hrniec, panvica, mini riad alebo tanier,
• druh povrchu – klasický alebo smaltovaný,
• možnosť použitia v rúre,
• kompatibilita so zdrojom tepla,
• možnosť použitia na priame servírovanie,
• odporúčania výrobcu týkajúce sa čistenia a údržby.

Profesionálne liatinové riady do kuchyne a na servírovanie

Liatina umožňuje spojiť prípravu jedla s efektnou prezentáciou pri stole. Vhodne vybrané hrnce, panvice a mininádoby sa dajú využiť na mnohých pracoviskách profesionálnej kuchyne, od smaženia a dusenia až po zapekanie a servírovanie hotových jedál.

Vyberte si liatinové riady pre gastronómiu, ak hľadáte vybavenie na vyprážanie, dusenie, zapekanie a servírovanie jedál. Hrnce, panvice a mini liatinové riady sa osvedčia v reštauráciách, hoteloch, steakhouseoch a profesionálnych kuchyniach.