Luzerne – gastronomický porcelán (2)

Luzerne – profesionálny riad pre gastronómiu

Luzerne je singapurská značka s viac ako 75-ročnou skúsenosťou vo výrobe stolového keramického riadu. Výrobca smeruje svoje výrobky nielen k individuálnym zákazníkom, ale aj k profesionálnym odberateľom z oblasti gastronómie, hotelierstva a ďalších segmentov pohostinstva.

Široké portfólio umožňuje vytvárať kompletné systémy riadu zahŕňajúce riad na predjedlá, hlavné jedlá, polievky, dezerty, nápoje a spoločné servírovanie jedál.

Porcelán Luzerne pre reštaurácie

V reštaurácii je riad jedným zo základných nástrojov na prezentáciu jedál. Vhodný tanier môže určiť proporcie kompozície, vytvoriť farebný kontrast a zabezpečiť dostatočný priestor pre omáčku, prílohy a dekorácie.

Luzerne ponúka ako klasické tvary, tak aj modernejšie formy vhodné na kreatívne aranžovanie jedál.

Luzerne pre reštaurácie typu fine dining

V fine dining by riad mal podporovať koncepciu jedla, a nie konkurovať jeho vzhľadu. Veľké plochy, tvary typu coupe, hlboké taniere a dekoratívnejšie glazúry umožňujú prispôsobiť riad rôznym štýlom kuchyne.

Šéfkuchár tak môže riad využiť ako neoddeliteľnú súčasť konečnej prezentácie.

Luzerne pre reštaurácie typu à la carte

V reštaurácii typu à la carte je obzvlášť dôležitá možnosť zostaviť ucelenú sadu zahŕňajúcu niekoľko základných formátov.

Ploché a hlboké taniere, misky a servírovacie taniere pokrývajú väčšinu ponuky jedálneho lístka, pričom doplnkové prvky umožňujú rozširovať súpravu riadu podľa potrieb prevádzky.

Taniere Luzerne

Taniere Luzerne sú k dispozícii v mnohých priemeroch, tvaroch a profiloch. Oficiálne portfólio výrobcu zahŕňa nielen klasické taniere s okrajom, ale aj tvary typu coupe, hlboké taniere a geometricky výraznejšie varianty.

Výber konkrétneho modelu by mal závisieť od veľkosti porcie, štruktúry jedla a spôsobu kompozície zložiek.

Ploché taniere Luzerne

Ploché taniere sa môžu používať na hlavné jedlá, predjedlá, dezerty a iné pokrmy, ktoré vyžadujú veľkú prezentáciu.

Väčší priemer poskytuje šéfkuchárovi viac priestoru na tvorbu kompozície, mal by však zostať úmerný veľkosti porcie.

Hluboké taniere Luzerne

Hluboké taniere sa osvedčujú pri polievkach, cestovinách, rizote, jedlách s omáčkou a moderných kompozíciách, ktoré vyžadujú hlbšie stredové miesto.

Oficiálna ponuka Luzerne zahŕňa ako klasické hlboké taniere, tak aj hlbšie formy typu coupe s rôznymi priemermi.

Taniere typu coupe značky Luzerne

Tvar coupe bez výrazného klasického okraja poskytuje veľkú, plynulú plochu na aranžovanie jedla.

Hodí sa tak na minimalistické servírovanie, ako aj na voľnejšie kompozície inšpirované súčasnou gastronómiou.

Misky Luzerne

Misky Luzerne sú k dispozícii v rôznych priemeroch a hĺbkach, vďaka čomu sa dajú použiť na polievky, šaláty, raňajky, jedlá typu bowl, prílohy a jedlá určené na zdieľanie.

Oficiálne portfólio výrobcu zahŕňa nielen malé misky, ale aj veľké riady s objemom presahujúcim dva litre vo vybraných kolekciách.

Luzerne pre jedlá typu „bowl“

Hlbšie misy sa dobre hodia k moderným jedlám typu bowl, v ktorých sa v jednej mise kombinuje niekoľko zložiek.

Ich tvar umožňuje prehľadne oddeľovať jednotlivé zložky a zároveň zachovať pohodlie pri jedle.

Luzerne na cestoviny a rizoto

Hlboké taniere a široké misy sa dajú použiť na cestoviny, rizoto a jedlá s omáčkou.

Širšia plocha umožňuje jedlo primerane rozložiť a zachovať prehľadnosť prísad a dekorácií.

Séria Luzerne na mäso

Neutrálny alebo dekoratívny riad zo série Luzerne môže slúžiť ako pozadie pre steaky, hydinové jedlá, bravčové mäso a iné mäsové kompozície.

Pri komplexnejších jedlách sa osvedčujú väčšie formáty, ktoré umožňujú oddelenie mäsa, omáčky a príloh.

Séria Luzerne pre ryby a morské plody

Ryby a morské plody možno servírovať ako na klasických okrúhlych tanieroch, tak aj na organicky tvarovaných alebo podlhovastých tanieroch.

Výber farby riadu môže dodatočne zdôrazniť svetlé mäso rýb, intenzitu farieb kôrovcov alebo sviežosť rastlinných zložiek.

Luzerne pre vegetariánsku kuchyňu

Zelenina, bylinky, omáčky a ďalšie rastlinné zložky často využívajú kontrast, ktorý poskytuje svetlá alebo tmavšia keramika.

Farebné a štruktúrované kolekcie môžu pomôcť vyniknúť prirodzeným farbám surovín bez nutnosti prehnanej dekorácie taniera.

Luzerne na dezerty

Dezertné taniere a misky Luzerne sa dajú použiť na koláče, peny, zmrzlinu, ovocie, krémy a moderné reštauračné dezerty.

Malé formáty pomáhajú zachovať proporcie pri degustačných porciách, zatiaľ čo väčšie taniere poskytujú priestor pre komplexnejšie cukrárske kompozície.

Luzerne pre kaviarne a cukrárne

Ponuka výrobcu zahŕňa aj šálky, tanieriky, hrnčeky a riad na nápoje, vďaka čomu sa táto značka dá využívať v kaviarňach, hotelových lobby a cukrárňach.

Súlad šálky s dezertným tanierikom pomáha vytvoriť prehľadnejšie servírovanie kávy a sladkého pečiva.

Šálky Luzerne

Šálky a tanieriky sú vhodné na podávanie espressa, kávy, cappuccina, čaju a iných horúcich nápojov v závislosti od objemu konkrétneho modelu.

V profesionálnom zariadení je vhodné zvoliť šálku nielen podľa nápoja, ale aj podľa parametrov kávovaru, spôsobu skladovania a počtu podávaných káv.

Džbány a nádoby na nápoje Luzerne

Portfólio Luzerne zahŕňa aj džbány, kanvice, mliečniky a ďalšie nádoby na nápoje. Napríklad kolekcia Astoria obsahuje džbány na nápoje a mliečniky popri tanieroch, miskách a šálkach.

To umožňuje vytvoriť ucelený systém pre raňajky, kávu a reštaurácie.

Misy Luzerne

Misy sa dajú použiť na servírovanie väčších porcií, jedál, ktoré si hostia delia medzi sebou, mäsa, rýb, pečiva alebo občerstvenia.

V aktuálnej ponuke Fine Dine sa nachádza okrem iného veľký oválny tanier Luzerne Ivory s rozmermi 450 × 345 mm a objemom 2,17 l.

Luzerne pre koncept zdieľania

Veľké servírovacie taniere a misy sa dobre hodia do reštaurácií, ktoré využívajú koncept zdieľania, teda podávanie jedál na spoločných riadoch pre celý stôl.

Takýto prístup sa osvedčuje okrem iného pri stredomorskej, ázijskej a blízkovýchodnej kuchyni, ako aj v moderných konceptoch neformálneho stolovania.

Luzerne pre hotely

Výrobca uvádza hotely ako jeden z profesionálnych segmentov, ktoré využívajú jeho riad. Široký sortiment produktov umožňuje obsluhovať hotelovú reštauráciu, raňajky, bankety, izbovú službu a vybrané konferenčné priestory.

Vo väčších zariadeniach je obzvlášť užitočná možnosť zostaviť servis z viacerých formátov v rámci ucelenej kolekcie.

Luzerne pre hotelový bufet

Veľké misy, servírovacie taniere, nádoby na nápoje a menšie prvky môžu nájsť uplatnenie aj pri raňajkách a iných formách bufetu.

Stojí za to vyberať riad s ohľadom na počet hostí, rýchlosť dopĺňania a ergonómiu samoobsluhy.

Luzerne pre bankety

Pri banketoch je dôležitá možnosť pripraviť veľký počet podobných prestieraní a efektívna organizácia zázemia.

Klasické kolekcie môžu poskytnúť neutrálne pozadie pre mnoho typov jedálnych lístkov a aranžmánov stola.

Luzerne pre catering a podujatia

V cateringu musí byť riad prispôsobený nielen vzhľadu jedál, ale aj preprave, skladovaniu a spôsobu práce počas konkrétneho podujatia.

Pri výbere sa preto oplatí zohľadniť rozmery, hmotnosť, možnosť stohovania a spôsob čistenia konkrétneho riadu.

Klasický biely riad Luzerne

Svetlé kolekcie zostávajú univerzálnym riešením pre gastronómiu. Neutrálne pozadie umožňuje sústrediť pozornosť na jedlo a ľahko sa kombinuje s rôznymi farbami stola a skla.

Príkladom klasického smeru v staršej ponuke Fine Dine je séria Ivory, ktorej prvky sú v súčasnosti dostupné v outlete.

Farebná a dekoratívna keramika Luzerne

Súčasné portfólio značky Luzerne je však oveľa širšie než klasický svetlý riad. Výrobca ponúka početné kolekcie s rozmanitou farebnosťou, štruktúrami, vzormi a povrchovými úpravami.

Aktuálna ponuka značky zahŕňa okrem iného série Rustic, Urban, Knit, Marble, Bloom, Drizzle, Dune, Oasis či MOD.

Luzerne Rustic

Rustic patrí v súčasnosti medzi rozsiahlejšie kolekcie výrobcu a zahŕňa okrem iného taniere a misy v mnohých veľkostiach.

Voľnejšia estetika dobre vyhovuje reštauráciám, ktoré sa chcú odkloniť od klasického, jednotne bieleho riadu.

Luzerne Urban

Urban zahŕňa taniery typu coupe a misy s rôznymi objemami, vďaka čomu sa hodí na servírovanie mnohých položiek súčasného menu.

Jednoduchšie tvary sa dobre osvedčujú pri modernom servírovaní a jedlách typu bowl.

Luzerne Knit

Kolekcia Knit zahŕňa okrem iného taniery typu coupe a misy v širokej škále veľkostí.

Môže sa použiť ako na malé predjedlá a prílohy, tak aj na väčšie reštauračné kompozície.

Luzerne Astoria

Astoria demonštruje šírku systémového prístupu značky Luzerne. Oficiálna ponuka tejto rodiny zahŕňa okrem iného okrúhle a oválne taniere, hlboké taniere, misy, šálky s tanierikmi, džbány, mliečniky a riad na prílohy.

Takáto široká kolekcia môže slúžiť nielen v reštaurácii, ale aj pri raňajkách či pri servírovaní kávy.

Moderné kolekcie Luzerne

Súčasné portfólio výrobcu zahŕňa mnoho moderných sérií, medzi inými Bloom, Cottage, Drizzle, Dune, Evergreen, Hamptons, Lava, Marble, MOD, Oasis, Organic, Oyster, Ripple a Urban.

Vďaka tomu by sa značka nemala prezentovať výlučne ako výrobca klasického hotelového porcelánu.

Keramika vyrábaná a dokončovaná remeselníkmi

Spoločnosť Luzerne kladie dôraz na vlastné výrobné zariadenia v čínskom meste Dehua a na prácu tímu viac ako 800 remeselníkov. Výrobca využíva ručné glazovanie a zdobenie vybraných výrobkov, aby dosiahol špecifické povrchové efekty.

V závislosti od kolekcie to môže viesť k jednotnejším alebo zámerne rozmanitým výsledkom.

Viac ako 75 rokov skúseností značky Luzerne

Značka sa pýši viac ako 75 rokmi skúseností v práci s keramikou a vo vývoji vlastných receptúr a výrobných technológií.

V súčasnosti Luzerne využívajú profesionálne gastronomické zariadenia, hotely, letecké spoločnosti a individuálni zákazníci na mnohých trhoch.

Keramika bez kostného popola

Pri mnohých súčasných produktoch Luzerne výrobca uvádza, že neobsahujú animal-bone ash, teda kostný popol živočíšneho pôvodu.

Tento parameter je však vždy potrebné overiť pri konkrétnej kolekcii a nenahrádzať ním presné informácie o druhu použitej keramickej hmoty.

Kontakt s potravinami a zloženie materiálu

V špecifikáciách mnohých súčasných produktov Luzerne výrobca deklaruje absenciu olova a kadmia.

Tieto vlastnosti je však najlepšie uvádzať na úrovni konkrétneho produktu alebo overenej kolekcie, namiesto toho, aby sa automaticky vzťahovali na celý historický sortiment značky.

Luzerne do rúry, mikrovlnnej rúry a umývačky riadu

Mnohé súčasné výrobky výrobca označuje ako vhodné do rúry, mikrovlnnej rúry a umývačky riadu.

Nemali by ste to však považovať za jednu univerzálnu špecifikáciu celej značky. Varianty s kovovými dekoráciami alebo iné špecializované výrobky môžu vyžadovať odlišný spôsob použitia.

Ako vybrať riad Luzerne k menu?

Výber je dobré začať od typov jedál, ktoré sa podávajú najčastejšie. Reštaurácia s veľkým počtom jedál s omáčkou potrebuje iné formáty ako steakhouse, podnik zameraný na raňajky alebo koncept založený na zdieľaní jedál.

Stojí za to analyzovať priemer, hĺbku, objem, tvar, farbu a veľkosť plochy dostupnej na servírovanie jedál.

Ako vybrať farbu riadu Luzerne?

Svetlá keramika poskytuje neutrálne pozadie a lepšie vyniknú farby surovín. Tmavšie povrchy môžu vytvárať kontrast so svetlými omáčkami, rybami, pyré alebo dezertmi.

Dekoratívnejšie kolekcie sa oplatí kombinovať s jedlami tak, aby vzor riadu dopĺňal kompozíciu, namiesto toho, aby ju dominoval.

Ako vybrať tanier na aranžovanie jedla?

Veľkosť taniera by mala zodpovedať nielen porcii, ale aj množstvu potrebného voľného priestoru. Príliš malý formát môže pôsobiť preplneným dojmom, zatiaľ čo veľmi veľký formát pri malej porcii vyžaduje premyslenejšiu kompozíciu.

Stojí za to zohľadniť aj výšku okraja a možnosť pohodlného nanášania omáčky.

Ako zostaviť kompletný servis Luzerne?

Nie vždy je potrebné kupovať všetky prvky jednej kolekcie. Základom môžu byť dva alebo tri rozmery tanierov, hlbšia miska a miska, pričom šálky, servírovacie taniere a ďalšie doplnky je možné pridať podľa skutočného menu.

Takýto spôsob zostavovania umožňuje lepšie využiť rozpočet a skladový priestor.

Kombinovanie rôznych kolekcií Luzerne

Rôzne kolekcie sa dajú kombinovať, ak majú spoločný farebný charakter alebo podobnú geometriu.

Reštaurácia môže napríklad použiť neutrálnu sériu na hlavné servírovanie a dekoratívnejšiu na vybrané predjedlá alebo dezerty.

Ako skladovať gastronomický riad?

Riad by sa mal skladovať stabilne a spôsobom, ktorý obmedzuje náhodné nárazy hrán. Pri väčších množstvách sa tiež oplatí skontrolovať, či je konkrétny model vhodný na stohovanie.

Výška stohu a miesto skladovania by mali byť prispôsobené konštrukcii riadu a usporiadaniu zázemia.

Ako umývať riad Luzerne?

Mnohé súčasné výrobky výrobca označuje ako vhodné do umývačiek riadu, ale presné odporúčania je potrebné vždy overiť pre konkrétny model.

Osobitnú pozornosť si môžu vyžadovať kovové dekorácie, ručné povrchové úpravy a iné špeciálne povrchy.

Luzerne aj pre domácnosť

Séria riadu Luzerne je dostupná aj pre domácnosti. Oficiálny obchod značky ponúka širokú škálu tanierov, misiek, šálok a servírovacích riadov určených aj na každodenné stolovanie.

Je to riešenie pre tých, ktorí chcú vo svojej domácnosti využiť tvary a štýl, s ktorými sa stretávajú aj v profesionálnej gastronómii.

Objavte porcelán Luzerne v Fine Dine

Zvoľte si Luzerne, ak hľadáte profesionálny porcelán a keramický riad pre reštaurácie, hotely, cateringové služby alebo iné gastronomické zariadenia. Taniere, misy, servírovacie taniere, šálky a servírovacie riady vám umožňujú vytvoriť systém prispôsobený menu a spôsobu prezentácie jedál.

Od klasických svetlých tvarov až po modernejšie farby, textúry a geometrické tvary – Luzerne ponúka šéfkuchárom možnosť vybrať si riad tak na každodenné servírovanie, ako aj na kreatívnejšie aranžovanie jedál.