Poháre na vodku, likéry a shoty (13)

Aké poháriky na vodku a likéry si vybrať?

Pri výbere pohárika by ste mali zohľadniť druh podávaného alkoholu, veľkosť porcie a spôsob servírovania. K vodke sa najčastejšie volia malé poháriky typu shot, zatiaľ čo likéry a nálevy sa môžu podávať aj v modeloch na nožičke, ktoré umožňujú držať pohár bez priameho ohrievania čaše dlaňou.

Pri výbere je vhodné venovať pozornosť:

• celkovému objemu pohárika,
• štandardnej veľkosti porcie používanou v podniku,
• tvaru kalicha a priemeru otvoru,
• prítomnosť nožičky alebo stabilnej, hrubšej základne,
• druh podávaného alkoholu,
• ľahkosť prenášania na tácke,
• možnosť umývania v umývačke riadu,
• ladenie s ostatným skleneným riadom používaným v podniku.

Poháriky na vodku

Poháriky na vodku majú zvyčajne malý objem a jednoduchý tvar, ktorý uľahčuje kontrolu množstva nalievaného alkoholu. Môžu mať klasické hladké steny alebo dekoratívne ryhovanie, ktoré zdôrazňuje charakter servisu.

V pohároch tohto typu sa môžu podávať:

• čistá vodka,
• ochutená vodka,
• likéry,
• okowity a iné destiláty,
• alkoholické nápoje podávané ako aperitív alebo digestív,
• malé degustačné porcie.

Vodku podávanú pri nízkej teplote je najlepšie naliať bezprostredne pred podávaním. Pohárik nemusí byť naplnený až po okraj – ponechanie malého priestoru obmedzuje riziko rozliatia pri prenášaní.

Poháriky na likéry a likérové nápoje

Likér sa zvyčajne degustuje pomalšie ako klasický shot, preto môžu mať poháriky určené na likéry štíhlu čašu a malú nožičku. Takýto tvar umožňuje pohodlne držať pohárik a elegantne prezentovať farbu a konzistenciu nápoja.

Poháriky na likéry sa hodia pri podávaní:

• bylinných a korenistých likérov,
• ovocných likérov,
• kávových a čokoládových likérov,
• krémových likérov,
• ovocných a bylinných likérov,
• digestív podávaných po jedle.

V prípade hustých alebo sladkých likérov sa oplatí zvoliť pohár s tvarom, ktorý uľahčuje pohodlné pitie a následné dôkladné umytie skla.

Poháriky typu shot

Poháriky typu shot sú určené na malé porcie alkoholu podávané bez prísad alebo vo forme krátkych kokteilov. Zvyčajne majú rovnú misku, stabilnú základňu a malú výšku, vďaka čomu sú pohodlné pri intenzívnej obsluhe v bare.

Môžu sa používať na podávanie:

• čistých alkoholických nápojov,
• vrstvených shotov,
• miniatúrnych kokteilov,
• likérov a nálevov,
• degustačných porcií,
• nealkoholických funkčných shotov a džúsov.

V prípade vrstvených kokteilov má veľký význam priehľadnosť skla, pretože umožňuje dobre vyniknúť farbám a hraniciam medzi jednotlivými zložkami.

Poháre na stopke a modely bez stopky

Poháre bez stopky sú stabilné, ľahko sa umiestňujú na tácu a osvedčujú sa pri rýchlom servírovaní. Modely na stopke majú elegantnejší charakter a môžu obmedziť otepľovanie nápoja priamym kontaktom ruky s kalichom.

Poháriky bez nožičky sa oplatí zvoliť pre:

• vodku podávanú ako shot,
• krátke koktaily,
• intenzívnu obsluhu v bare,
• menej formálne recepcie,
• degustácii malých porcií alkoholu.

Poháre na nožičke sa osvedčia pri:

• likéroch a nálevoch,
• alkoholoch degustovaných pomaly,
• elegantnej reštauračnej obsluhe,
• banketoch a oslavách,
• digestívach podávaných po dezerte alebo jedle.

Ako vybrať objem pohára?

Celkový objem pohára nie vždy zodpovedá množstvu podávaného alkoholu. Pohár môže mať väčšiu misu než štandardná porcia, aby zabezpečil pohodlné pitie, priestor pre arómy alebo dekoráciu.

V menších modeloch možno podávať:

• klasické porcie vodky,
• malé panáky,
• silné likéry a destiláty,
• miniatúrne koktaily.

Väčšie poháre sa hodia na:

• likéry, ktoré sa degustujú pomaly,
• panáky obsahujúce niekoľko zložiek,
• vrstvené koktaily,
• alkoholických nápojov podávaných s malým prídavkom,
• degustačných porciách vyžadujúcich posúdenie arómy.

Pri určovaní veľkosti porcie sa treba riadiť receptúrou, štandardom platným v podniku a platnými pravidlami predaja alkoholu.

Hladké alebo dekoratívne poháre?

Hladké poháre sú univerzálne a ľahko sa kombinujú s ostatnými prvkami servisu. Modely s dekoratívnymi ryhami alebo geometrickým vzorom môžu dodatočne zdôrazniť farbu alkoholu a štýl podniku.

Dekoratívne poháre sa dobre hodia k:

• barom a reštauráciám s klasickým interiérom,
• podnikom v štýle vintage alebo glamour,
• elegantným večierkom a banketom,
• podávaniu farebných likérov,
• originálnych shotov a likérov.

Pri každodennom intenzívnom používaní je tiež dôležité zohľadniť ľahké umývanie dekoratívneho povrchu a dostupnosť toho istého modelu v budúcnosti.

Poháre do reštaurácií, barov a hotelov

Poháre na vodku a likéry sú potrebné nielen v podnikoch s bohatou ponukou alkoholických nápojov, ale aj pri obsluhe banketov, svadieb a slávnostných podujatí.

Používajú sa okrem iného v:

• reštauráciách à la carte,
• baroch a kokteilových baroch,
• hoteloch a lobby baroch,
• sálach na svadby a bankety,
• kluboch a nočných podnikoch,
• cateringových spoločnostiach,
• degustáciách alkoholických nápojov,
• podnikoch ponúkajúcich regionálne likéry a destiláty.

Poháre na bankety a recepcie

Pri banketoch je obzvlášť dôležitá stabilita skla, konzistentný objem a možnosť efektívneho usporiadania väčšieho počtu pohárov. Modely by mali byť ľahko prenosné na táckach a prispôsobené spôsobu organizácie servírovania.

Pri plánovaní počtu pohárov je potrebné zohľadniť:

• počet hostí,
• druh podávaných alkoholických nápojov,
• počet prípitkov a fáz servírovania,
• čas potrebný na umývanie pohárov,
• rezervu pre prípad rozbitia,
• dostupné miesto na stoloch, táckach a v zázemí.

Jednotný štandard servírovania

Jednotný model pohára pomáha zachovať jednotný vzhľad prestierania a kontrolovať množstvo podávaného alkoholu. To má význam nielen z hľadiska estetiky, ale aj správneho vyúčtovania porcií.

Jednotný štandard uľahčuje:

• školenie zamestnancov,
• kontrolu veľkosti porcií,
• výpočet nákladov na podávaný alkohol,
• estetické usporiadanie pohárov na stole alebo tácke,
• efektívnu prípravu väčšieho počtu prestieraní,
• udržanie jednotného vzhľadu servisu.

Ako zostaviť sadu pohárov?

Výber počtu a druhu pohárov by mal vychádzať z nápojového lístka a skutočnej potreby prevádzky. Nie každý typ skla sa musí objednávať v rovnakom množstve.

Pri zostavovaní súpravy je vhodné zohľadniť:

• najčastejšie objednávané alkoholické nápoje,
• štandardné objemy porcií,
• počet miest v prevádzke,
• predpokladanú fluktuáciu hostí,
• frekvenciu prevádzky umývačky riadu,
• zásobu potrebnú na dobu umývania a leštenia,
• riziko rozbitia počas intenzívnej prevádzky,
• možnosť neskoršieho dokúpenia toho istého modelu.

Umývanie pohárov na vodku a likéry

Spôsob umývania je potrebné prispôsobiť informáciám uvedeným v popise konkrétneho produktu. Malé poháre by mali byť umiestnené do príslušných košov, ktoré obmedzujú ich posúvanie a kontakt s inými sklenenými predmetmi.

Aby ste znížili riziko poškodenia a vzniku škvŕn, odporúča sa:

• nepreťažovať koše umývačky riadu,
• dodržiavať medzery medzi pohármi,
• používať prostriedky určené na gastronomické sklo,
• kontrolovať teplotu a dávkovanie čistiacich prostriedkov,
• dôkladne odstraňovať zvyšky sladkých a hustých likérov,
• pravidelne kontrolovať okraje, či nie sú odštiepené,
• vyradiť z používania prasknuté alebo poškodené sklo.

Leštenie a skladovanie skla

Po umytí by mali byť poháre dôkladne vysušené a v prípade potreby jemne vyleštené. Pri modeloch na nožičke sa nesmie otáčať kalich a podstavec v protichodných smeroch, pretože to môže viesť k poškodeniu skla.

Pri skladovaní je vhodné:

• vyhradiť miesto pre jednotlivé druhy pohárov,
• nevkladať jeden pohár do druhého,
• vyhnúť sa nestabilnému ukladaniu pohárov do stohov,
• chrániť okraje pred kontaktom s kovovými časťami regálu,
• zabezpečiť ľahký prístup k najčastejšie používaným modelom,
• uchovávať čisté sklo na mieste chránenom pred prachom.

Na čo si dať pozor pred nákupom?

Pred výberom pohárov na vodku a likéry je dobré skontrolovať:

• celkový objem výrobku,
• plánovanú veľkosť porcie,
• výšku a priemer pohárika,
• typ podstavca alebo nožičky,
• stabilitu skla,
• odporúčaný spôsob umývania,
• minimálny počet kusov v objednávke,
• aktuálnu dostupnosť a možnosť doplnenia sady.

Prečo sa oplatí vybrať vhodné poháriky na alkohol?

• pomáhajú dodržať správnu veľkosť porcie,
• zdôrazňujú farbu a charakter podávaného nápoja,
• umožňujú prispôsobiť pohár vodke, likéru, tinktúre alebo panáku,
• zabezpečujú jednotný štandard servírovania,
• osvedčujú sa v reštauráciách, baroch, hoteloch a v oblasti cateringu,
• sú k dispozícii v hladkých aj dekoratívnych verziách,
• zahŕňajú modely bez nožičky aj elegantné poháre na nožičke.

Vyberte si poháre na vodku a likéry prispôsobené ponuke alkoholických nápojov, veľkosti podávaných porcií a charakteru podniku. Zkompletujte si profesionálne sklo na panáky, sirupy, likéry a degustáciu tvrdých alkoholických nápojov.