Nádoby a misy na ľad a chladenie nápojov (14)

Vedrá na ľad

Vedro na ľad umožňuje uchovávať kocky ľadu v dosahu barmana alebo priamo pri stole hostí. Môže sa používať na prípravu nápojov, dopĺňanie pohárov a podávanie ľadu do vody, nealkoholických nápojov a alkoholických nápojov.

Pri výbere je vhodné venovať pozornosť:

• objemu nádoby,
• materiálu, z ktorého je vyrobená,
• prítomnosti viečka,
• úchytom uľahčujúcim prenášanie,
• možnosť použitia klieští alebo lopatky,
• ľahké čistenie vnútornej časti.

Vedrá na chladenie vína a šampanského

Vedro naplnené ľadom a vodou umožňuje rýchle ochladenie a udržanie teploty fľaše počas servírovania. Používa sa predovšetkým na šumivé vína, šampanské, biele a ružové vína.

Nádoba by mala byť dostatočne široká, aby pojala fľašu spolu s primeraným množstvom ľadu. Stabilná základňa obmedzuje riziko prevrátenia a uchá uľahčujú prenášanie plného vedra na stôl alebo stojan.

Misy na chladenie viacerých fliaš

Väčšie misy sú určené na súčasné chladenie viacerých fliaš alebo plechoviek. Osvedčujú sa na banketoch, terasách, vo VIP zónach, pri obsluhe pri stole a na nápojových bufetoch.

Misy možno použiť na prezentáciu:

• vína a šampanského,
• fľaškového piva,
• minerálnej vody,
• sycených nápojov,
• džúsov vo fľašiach,
• plechoviek s nápojmi.

Materiály, z ktorých sú vyrobené

Vedrá a barové misy môžu byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, plastu, skla alebo iných materiálov určených na kontakt s potravinami a nápojmi. Každé riešenie má iné funkčné a vizuálne vlastnosti.

Nerezová oceľ sa dobre hodí do profesionálneho baru a je odolná voči vlhkosti. Priehľadný plast alebo sklo umožňuje vidieť obsah, ľad a etikety na fľašiach. Modely s dvojitými stenami môžu naopak obmedziť otepľovanie vnútorného priestoru a tvorbu kondenzátu na vonkajšom povrchu.

Vedrá s dvojitými stenami

Konštrukcia s dvojitými stenami vytvára izolačnú vrstvu medzi vnútorným priestorom a okolím. Pomáha spomaliť otepľovanie ľadu a môže obmedziť množstvo vlhkosti, ktorá sa objavuje na pracovnej doske.

Tieto modely sa osvedčujú najmä pri dlhšom servírovaní pri stoloch, v banketových sálach a na miestach, kde je dôležité zachovať estetický vzhľad prestierania.

Vedrá a misy pre reštaurácie a hotely

Nádoby na ľad a chladenie nápojov môžu používať ako obsluha, tak aj priamo hostia. Pomáhajú udržiavať správnu teplotu fľaše bez toho, aby ju bolo potrebné často odnášať do chladničky.

Hodí sa do:

• reštaurácií à la carte,
• kokteilových baroch,
• hotelových baroch,
• kluboch a nočných podnikoch,
• banketových sálach,
• cateringových spoločnostiach,
• na terasách a pri bazénoch.

Obsluha pri stole a stojany na vedrá

Vedro s fľašou je možné umiestniť priamo na stôl alebo na stojan určený na tento účel. Stojan šetrí miesto na stole a udržuje nápoj v dosahu hosťa aj obsluhy.

Pred výberom je potrebné skontrolovať, či priemer vedierka zodpovedá stojanu a či je celá zostava stabilná. Plná nádoba s ľadom, vodou a fľašou má značnú hmotnosť, preto by mala byť základňa primerane vyvážená.

Príslušenstvo k vedierkam na ľad

Na hygienické nabratie ľadu je vhodné používať samostatné kliešte alebo lopatku. Príslušenstvo by sa nemalo nechávať priamo vo vnútri ľadu, ak pre ne nie je k dispozícii vhodný držiak.

Užitočným vybavením môžu byť:

• klešte na ľad,
• barové lopatky,
• veko,
• stojany pod vedrá,
• podložky a podstavce chrániace pracovnú dosku pred vlhkosťou.

Ako pripraviť ľadovú kúpeľ pre fľaše?

Najúčinnejšie chladenie zabezpečuje kombinácia ľadu a studenej vody. Samotná vrstva kociek sa neprilieha rovnomerne k celej ploche fľaše, zatiaľ čo voda vyplňuje voľné priestory a zvyšuje plochu odvodu tepla.

Vedro by sa nemalo preplňovať. Po vložení fľaše by hladina vody a ľadu mala zostať dostatočne nízka, aby sa obsah počas prenášania nevylial.

Čistenie a hygiena

Po ukončení servírovania je potrebné odstrániť vodu, ľad a zvyšky dekorácií. Nádobu je potrebné pred uskladnením dôkladne umyť a vysušiť.

Pri údržbe je vhodné:

• používať prostriedky vhodné pre daný materiál,
• nepoužívať ostré nástroje, ktoré by mohli poškriabať povrch,
• odstraňovať usadeniny z vody a stopy po nápojoch,
• dôkladne osušiť kovové časti,
• skontrolovať odporúčania výrobcu týkajúce sa umývania v umývačke riadu.

Ako vybrať vedierko alebo misku?

• určite, či má nádoba slúžiť na ľad, jednu fľašu alebo niekoľko nápojov,
• zvoľte objem podľa charakteru servírovania,
• skontrolujte priemer a výšku fliaš,
• zvoľte materiál, ktorý ladí s vybavením baru a stola,
• venujte pozornosť uchám a stabilite základne,
• skontrolujte možnosť použitia stojana a veka,
• zohľadnite jednoduchosť umývania a skladovania.

Prečo sa oplatí zvoliť profesionálne vedrá a misy?

• pomáhajú udržiavať nízku teplotu nápojov,
• uľahčujú skladovanie a podávanie ľadu,
• umožňujú efektívne vystaviť fľaše a plechovky,
• zefektívňujú obsluhu pri stoloch, na banketoch a v bare,
• sú k dispozícii vo veľkostiach pre jednu alebo viac fliaš,
• dopĺňajú profesionálne vybavenie baru.

Vyberte si vedro alebo misu prispôsobenú druhu nápojov, počtu fliaš a spôsobu obsluhy hostí. Vhodný objem, stabilná konštrukcia a jednoduché čistenie pomôžu zachovať estetickú a pohodlnú obsluhu ľadu, vína, šampanského a chladených nápojov.