Značky barového vybavenia (308)

Profesionálne značky pre bary a reštaurácie

Vybavenie baru by malo zodpovedať intenzite prevádzky, počtu objednávok a druhu pripravovaných nápojov. Jednotliví výrobcovia rozširujú svoju ponuku s ohľadom na rôzne úlohy – od miešania kokteilov a spracovania ľadu až po skladovanie fliaš, servírovanie vína a organizáciu pracoviska.

Výber produktov podľa značky pomáha:

• získať náradie s jednotným dizajnom,
• prispôsobiť zariadenia intenzite prevádzky podniku,
• ľahšie nájsť kompatibilné príslušenstvo a náhradné diely,
• dopĺňať vybavenie v súlade s rozširovaním nápojového lístka,
• udržať podobný štandard na viacerých pracoviskách alebo v rôznych lokalitách.

Značky barových doplnkov

Drobné nástroje majú priamy vplyv na rýchlosť a presnosť prípravy kokteilov. V tejto skupine sa nachádzajú výrobcovia ponúkajúci šejkre, odmerky, muddlery, lyžice, sitká, nalievacie trubice, kliešte, rozprašovače, organizéry a ďalšie vybavenie pracoviska.

Medzi značky zamerané na profesionálne barové príslušenstvo patria okrem iného:

• Bar Up,
• BarFly,
• Fine Dine,
• Barmatic.

Pri výbere príslušenstva je vhodné venovať pozornosť materiálu, ergonómii rukoväte, vyváženosti, objemu a možnosti umývania v gastronomickej umývačke riadu.

Značky mixérov a zariadení na prípravu koktailov

Barové mixéry umožňujú prípravu mrazených koktailov, smoothie, mrazených nápojov, omáčok a ovocných zmesí. V profesionálnom zariadení zohrávajú dôležitú úlohu výkon motora, konštrukcia nádoby, automatické programy a odolnosť voči častým prevádzkovým cyklom.

V tejto skupine nájdete okrem iného zariadenia značiek:

• Hamilton Beach Commercial,
• Barmatic,
• HENDI.

Model je potrebné vybrať podľa počtu pripravovaných nápojov, druhu ľadu a predpokladanej doby nepretržitej prevádzky.

Značky zariadení na výrobu ľadu

Ľad je jednou zo základných zložiek prevádzky baru. Stroje na výrobu kociek ľadu, drviče a ostatné zariadenia by mali zabezpečovať výkonnosť zodpovedajúcu predaju v hodinách najväčšej prevádzky.

Ponuka výrobcov môže zahŕňať:

• stroje na výrobu ľadových kociek,
• ručné a elektrické drviče ľadu,
• zariadenia na výrobu šupinového ľadu,
• nádoby na skladovanie ľadu,
• lopatky, kliešte a barové vedrá.

Pri nákupe sa oplatí skontrolovať výkon, druh vyrábaného ľadu, spôsob chladenia agregátu a požiadavky na pripojenie vody a odtok.

Značky chladničiek a barového vybavenia

Podpultové a vitrínové chladničky pomáhajú udržiavať nápoje a ingrediencie na koktaily v správnej teplote a v dosahu obsluhy. Doplnkom môžu byť odšťavovače, automaty na šľahanú smotanu, barové rýchlochladiace zariadenia a ďalšie špecializované zariadenia.

Pri výbere výrobcu zariadení je potrebné porovnať:

• kapacitu a výkonnosť,
• teplotný rozsah,
• rozmery zariadenia,
• príkon a typ napájania,
• ľahkosť čistenia,
• dostupnosť servisu a náhradných dielov.

Značky barového skla

Sklo ovplyvňuje spôsob prezentácie, arómu a komfort pri pití nápoja. Profesionálna ponuka zahŕňa koktejlové poháre, poháre typu highball a old fashioned, poháre hurricane, sklo na whisky, pivo, víno a nealkoholické nápoje.

V Fine Dine nájdete sklo okrem iného od týchto značiek:

• RONA,
• LAV,
• Arcoroc,
• Chef&Sommelier,
• Bormioli Rocco,
• Stölzle,
• Fine Dine.

Pri výbere je vhodné zohľadniť objem, tvar kalicha, hrúbku okraja, stabilitu základne a možnosť umývania v gastronomickej umývačke riadu.

Značky príslušenstva na víno

Servírovanie vína si vyžaduje vhodné vývrtky, zátky, vákuové pumpy, vedrá, chladiace boxy, karafy a dekantery. Výrobky by mali byť prispôsobené tak každodennému servírovaniu do pohárov, ako aj rozsiahlejšej vínnej karte.

Pri kompletizácii vybavenia je vhodné venovať pozornosť:

• pohodlie pri otváraní fliaš,
• bezpečné skladovanie otvoreného vína,
• spôsob udržiavania teploty,
• možnosť dekantácie,
• súlad príslušenstva s charakterom podniku.

Značky pre koktejlové bary

Koktejlový bar potrebuje širokú škálu nástrojov, skla a zariadení na prípravu zložitých receptúr. Dôležitá je rýchlosť práce, presné odmeriavanie, efektívne chladenie a možnosť efektného servírovania nápojov.

Základné vybavenie môže zahŕňať:

• šejkre a barmanské poháre,
• odmerky, sitká a lyžice,
• mixéry a drviče ľadu,
• odšťavovače na citrusové plody,
• nádoby na ovocie a dekorácie,
• sklo na rôzne druhy koktailov,
• chladničky a stroje na výrobu ľadových kociek.

Značky pre hotelové a reštauračné bary

Hotelový alebo reštauračný bar často kombinuje ponuku koktailov, vína, kávy, piva a nealkoholických nápojov. Vybavenie by malo byť univerzálne, odolné a ľahko doplniteľné.

Pri výbere výrobcu sa oplatí skontrolovať, či jeho ponuka zahŕňa dostatočne široký sortiment produktov pre celé pracovisko a či je možné neskôr dokúpiť rovnaké modely.

Ako vyberať značky barového vybavenia?

Značka je dôležitým referenčným bodom, ale o nákupe by mali rozhodovať predovšetkým parametre konkrétneho výrobku a jeho prispôsobenie spôsobu práce.

Pred výberom sa oplatí porovnať:

• určenie na profesionálnu prevádzku,
• materiály a kvalita spracovania,
• výkonnosť zariadení,
• ergonómia nástrojov,
• dostupnosť spotrebných dielov,
• záručné a servisné podmienky,
• možnosť neskoršieho rozšírenia vybavenia,
• kompatibilitu s existujúcim skleneným riadom a usporiadaním pracoviska.

Jedna značka alebo viacerí výrobcovia?

Zkompletovanie nástrojov jednej značky môže zabezpečiť jednotný dizajn a podobnú ergonómiu. V prípade zariadení je však často lepším riešením výber špecializovaných výrobcov pre jednotlivé úlohy.

Bar môže používať sklo jednej značky, náradie inej, mixéry ďalšej a chladiace zariadenia od výrobcu špecializujúceho sa na túto oblasť. Najdôležitejšie je vytvoriť funkčný systém zodpovedajúci skutočnému menu a pracovnej záťaži.

Prečo sa oplatí prehliadať vybavenie baru podľa značky?

• uľahčuje vyhľadávanie osvedčených výrobcov,
• umožňuje porovnávať produkty s podobným využitím,
• pomáha zachovať jednotnosť nástrojov a skla,
• zefektívňuje dopĺňanie vybavenia,
• uľahčuje výber zariadení špecializovaných na konkrétnu úlohu,
• umožňuje prispôsobiť produkty koktailovému baru, reštaurácii alebo hotelu.

Prezrite si značky barového vybavenia dostupné v Fine Dine a vyberte si náradie, sklo a zariadenia prispôsobené nápojovému lístku a usporiadaniu pracoviska. Vhodne vybrané produkty pomôžu zefektívniť obsluhu, zachovať konzistentnosť receptúr a vytvoriť profesionálne zázemie baru.