Nádoby a mísy na led a chlazení nápojů (14)

Kbelíky na led

Kbelík na led umožňuje uchovávat kostky ledu v dosahu barmana nebo přímo u stolu hostů. Může být použit k přípravě koktejlů, doplňování sklenic a podávání ledu do vody, nealkoholických nápojů a alkoholických nápojů.

Při výběru je vhodné věnovat pozornost:

• objemu nádoby,
• materiálu, z něhož je vyrobena,
• přítomnosti víka,
• uchytům usnadňujícím přenášení,
• možnost použití kleští nebo lopatky,
• snadné čištění vnitřku.

Kbelíky na chlazení vína a šampaňského

Kbelík naplněný ledem a vodou umožňuje rychlé ochlazení a udržení teploty láhve během servírování. Používá se především pro šumivá vína, šampaňské, bílá a růžová vína.

Nádoba by měla být dostatečně široká, aby pojala láhev spolu s odpovídajícím množstvím ledu. Stabilní základna omezuje riziko převrácení a držadla usnadňují přenesení plného kbelíku na stůl nebo stojan.

Mísy na chlazení několika lahví

Větší mísy jsou určeny k současnému chlazení několika lahví nebo plechovek. Osvědčují se na banketech, terasách, ve VIP zónách, při obsluze u stolu i na nápojových bufetech.

Mísy lze použít k prezentaci:

• vína a šampaňského,
• lahvového piva,
• minerální vody,
• sycených nápojů,
• džusů v lahvích,
• plechovek s nápoji.

Materiály

Barové kbelíky a mísy mohou být vyrobeny z nerezové oceli, plastu, skla nebo jiných materiálů určených pro styk s potravinami a nápoji. Každé řešení má jiné užitné a vizuální vlastnosti.

Nerezová ocel se dobře hodí do profesionálního baru a je odolná proti vlhkosti. Průhledný plast nebo sklo umožňuje vystavit obsah, led a etikety na lahvích. Modely s dvojitými stěnami mohou naopak omezit zahřívání vnitřku a tvorbu kondenzátu na vnějším povrchu.

Dvojstěnné ledové kbelíky

Dvojstěnná konstrukce vytváří izolační vrstvu mezi vnitřkem a okolím. Pomáhá zpomalit ohřívání ledu a může omezit množství vlhkosti, která se objevuje na pultu.

Tyto modely se osvědčují zejména při delším servírování u stolu, v banketových sálech a na místech, kde je důležité zachovat estetický vzhled prostřeného stolu.

Kbelíky a mísy pro restaurace a hotely

Nádoby na led a chlazení nápojů mohou používat jak obsluha, tak přímo hosté. Pomáhají udržovat správnou teplotu láhve, aniž by ji bylo nutné často odnášet do chladničky.

Hodí se do:

• restaurací à la carte,
• koktejlových barech,
• hotelových barech,
• klubech a nočních podnicích,
• banketových sálech,
• cateringových firmách,
• na terasách a u bazénů.

Servis u stolu a stojany na kbelíky

Kbelík s lahví lze postavit přímo na stůl nebo na určený stojan. Stojan šetří místo na desce stolu a udržuje nápoj v dosahu hosta i obsluhy.

Před výběrem je třeba zkontrolovat, zda průměr kbelíku odpovídá stojanu a zda je celá sestava stabilní. Plná nádoba s ledem, vodou a lahví má značnou hmotnost, proto by měla být základna náležitě vyvážená.

Příslušenství k ledovým kbelíkům

Pro hygienické nabírání ledu je vhodné používat samostatné kleště nebo lopatku. Příslušenství by nemělo být ponecháno přímo uvnitř ledu, pokud pro něj není k dispozici vhodný držák.

Užitečným vybavením mohou být:

• kleště na led,
• barové lopatky,
• víčka,
• stojany pod kbelíky,
• podložky a podstavce chránící pracovní desku před vlhkostí.

Jak připravit ledovou lázeň pro láhve?

Nejúčinnější chlazení zajišťuje kombinace ledu a studené vody. Samotná vrstva kostek ledu nepřiléhá rovnoměrně k celé ploše láhve, zatímco voda vyplňuje volné prostory a zvětšuje plochu pro odvod tepla.

Kbelík by neměl být přeplněný. Po vložení láhve by hladina vody a ledu měla zůstat natolik nízká, aby se obsah při přenášení nevylil.

Čištění a hygiena

Po skončení servírování je třeba odstranit vodu, led a zbytky dekorací. Nádobu je třeba před uskladněním důkladně umýt a osušit.

Při údržbě je vhodné:

• používat prostředky vhodné pro daný materiál,
• nepoužívat ostré nástroje, které by mohly poškrábat povrch,
• odstraňovat vodní usazeniny a stopy po nápojích,
• důkladně osušit kovové části,
• zkontrolovat doporučení výrobce ohledně mytí v myčce.

Jak vybrat kbelík nebo mísu?

• určete, zda má nádoba sloužit na led, jednu láhev nebo několik nápojů,
• vyberte objem podle charakteru servírování,
• zkontrolujte průměr a výšku lahví,
• vyberte materiál, který ladí s vybavením baru a stolu,
• věnujte pozornost úchytům a stabilitě základny,
• zkontrolujte, zda lze použít stojan a víko,
• zohledněte snadnost mytí a skladování.

Proč se vyplatí zvolit profesionální kbelíky a mísy?

• pomáhají udržovat nízkou teplotu nápojů,
• usnadňují skladování a podávání ledu,
• umožňují efektně vystavit láhve a plechovky,
• zefektivňují obsluhu u stolu, na banketech i v baru,
• jsou k dispozici ve velikostech pro jednu nebo více láhví,
• doplňují profesionální vybavení baru.

Vyberte si kbelík nebo mísu přizpůsobenou druhu nápojů, počtu lahví a způsobu obsluhy hostů. Vhodný objem, stabilní konstrukce a snadné čištění pomohou zachovat estetickou a pohodlnou obsluhu ledu, vína, šampaňského a chlazených nápojů.