Luzerne – gastronomický porcelán (2)

Luzerne – profesionální nádobí pro gastronomii

Luzerne je singapurská značka s více než 75letou zkušeností ve výrobě stolní keramiky. Výrobce zaměřuje své produkty jak na individuální zákazníky, tak na profesionální odběratele z oblasti gastronomie, hotelnictví a dalších segmentů pohostinství.

Široké portfolio umožňuje sestavovat kompletní systémy nádobí zahrnující talíře na předkrmy, hlavní chody, polévky, dezerty, nápoje a společné servírování pokrmů.

Porcelán Luzerne pro restaurace

V restauraci je nádobí jedním ze základních nástrojů pro prezentaci pokrmů. Vhodný talíř může vymezit proporce kompozice, vytvořit barevný kontrast a zajistit správné množství prostoru pro omáčku, přílohy a dekorace.

Luzerne nabízí jak klasické tvary, tak i modernější formy vhodné pro kreativní aranžování pokrmů.

Luzerne pro fine dining restaurace

V fine dining by nádobí mělo podporovat koncepci pokrmu, nikoli konkurovat jeho vzhledu. Velké plochy, tvary typu coupe, hluboké talíře a dekorativnější glazury umožňují přizpůsobit nádobí různým stylům kuchyně.

Šéfkuchař tak může nádobí využít jako nedílnou součást finální prezentace.

Luzerne pro restaurace typu à la carte

V restauraci typu à la carte je obzvláště důležitá možnost sestavit ucelenou sadu zahrnující několik základních formátů.

Ploché a hluboké talíře, misky a servírovací mísy pokrývají většinu nabídky jídelního lístku, zatímco doplňkové prvky umožňují rozšiřovat sadu nádobí podle potřeb podniku.

Talíře Luzerne

Talíře Luzerne se vyrábějí v mnoha průměrech, tvarech a profilech. Oficiální portfolio výrobce zahrnuje jak klasické talíře s okrajem, tak i talíře typu coupe, hluboké talíře a geometričtější varianty.

Výběr konkrétního modelu by měl záviset na velikosti porce, struktuře pokrmu a způsobu aranžování ingrediencí.

Ploché talíře Luzerne

Ploché talíře lze použít na hlavní chody, předkrmy, dezerty a další pokrmy vyžadující velkou prezentační plochu.

Větší průměr dává šéfkuchaři více prostoru pro vytváření kompozice, měl by však zůstat úměrný velikosti porce.

Hluboké talíře Luzerne

Hluboké talíře se osvědčují u polévek, těstovin, rizota, pokrmů s omáčkou a moderních kompozic vyžadujících hlubší střed.

Oficiální nabídka Luzerne zahrnuje jak klasické hluboké talíře, tak hlubší tvary typu coupe v různých průměrech.

Talíře typu coupe značky Luzerne

Tvar coupe bez výrazného klasického okraje poskytuje velkou, plynulou plochu pro aranžování pokrmů.

Hodí se jak pro minimalistické servírování, tak pro volnější kompozice inspirované současnou gastronomií.

Misky Luzerne

Misky Luzerne jsou k dispozici v různých průměrech a hloubkách, díky čemuž je lze použít na polévky, saláty, snídaně, pokrmy typu „bowl“, přílohy i jídla určená ke sdílení.

Oficiální portfolio výrobce zahrnuje jak malé misky, tak i velké nádoby s objemem přesahujícím dva litry v vybraných kolekcích.

Luzerne pro pokrmy typu „bowl“

Hlubší nádoby se dobře hodí k moderním pokrmům typu bowl, ve kterých se v jedné misce kombinuje několik ingrediencí.

Tvar umožňuje přehledně oddělit jednotlivé složky a zároveň zachovat pohodlí při jídle.

Luzerne na těstoviny a rizoto

Hluboké talíře a široké misky lze použít na těstoviny, rizoto a pokrmy s omáčkou.

Širší povrch umožňuje jídlo vhodně rozložit a zachovat přehlednost příloh i dekorací.

Série Luzerne na maso

Neutrální nebo dekorativní nádobí ze série Luzerne může sloužit jako podklad pro steaky, pokrmy z drůbeže, vepřového masa a další masové kompozice.

U složitějších pokrmů se osvědčují větší formáty, které umožňují oddělit maso, omáčku a přílohy.

Série Luzerne pro ryby a mořské plody

Ryby a mořské plody lze servírovat jak na klasických kulatých talířích, tak i na talířích s organičtějšími či protáhlými tvary.

Výběr barvy nádobí může navíc zdůraznit světlé maso ryb, sytost barev korýšů nebo čerstvé rostlinné prvky.

Luzerne pro vegetariánskou kuchyni

Zelenina, bylinky, omáčky a další rostlinné ingredience často těží z kontrastu, který poskytuje světlá nebo tmavší keramika.

Barevné a strukturované kolekce mohou pomoci vyniknout přirozeným barvám surovin, aniž by bylo nutné talíř nadměrně zdobit.

Luzerne pro dezerty

Dezertní talíře a misky Luzerne lze použít na dorty, pěny, zmrzlinu, ovoce, krémy a moderní restaurační dezerty.

Malé formáty pomáhají zachovat proporce u degustačních porcí, zatímco větší talíře poskytují prostor pro propracovanější cukrářské kompozice.

Luzerne pro kavárny a cukrárny

Nabídka výrobce zahrnuje také šálky, podšálky, hrnky a nádobí na nápoje, díky čemuž lze tuto značku využívat v kavárnách, hotelových lobby a cukrárnách.

Sladěnost šálku s dezertním talířkem pomáhá vytvořit uhlazenější servírování kávy a sladkého pečiva.

Šálky Luzerne

Šálky a podšálky lze použít na espresso, kávu, cappuccino, čaj a další horké nápoje v závislosti na objemu konkrétního modelu.

V profesionálním podniku je vhodné přizpůsobit šálek nejen nápoji, ale také parametrům kávovaru, způsobu skladování a počtu podávaných káv.

Džbány a nádoby na nápoje Luzerne

Sortiment Luzerne zahrnuje také džbány, konvice, konvičky na mléko a další nádoby na nápoje. Například kolekce Astoria obsahuje kromě talířů, misek a šálků také džbány na nápoje a konvičky na mléko.

To umožňuje vytvořit ucelený systém pro snídaně, kávu a restaurace.

Mísy Luzerne

Mísy lze použít k podávání větších porcí, pokrmů sdílených mezi hosty, masa, ryb, pečiva nebo občerstvení.

V aktuální nabídce Fine Dine se nachází mimo jiné velký oválný servírovací talíř Luzerne Ivory o rozměrech 450 × 345 mm a objemu 2,17 l.

Luzerne pro koncept sdílení

Velké servírovací mísy a misky se dobře hodí do restaurací využívajících koncept sdílení, tedy podávání pokrmů na společném nádobí pro celý stůl.

Tento přístup se osvědčuje mimo jiné u středomořské, asijské a blízkovýchodní kuchyně a u moderních konceptů neformálního stolování (casual dining).

Luzerne pro hotely

Výrobce uvádí hotely jako jeden z profesionálních segmentů, kde se jeho nádobí využívá. Široký sortiment produktů umožňuje obsluhovat hotelovou restauraci, snídaně, bankety, pokojovou službu i vybrané konferenční prostory.

Ve větších zařízeních je obzvláště užitečná možnost sestavit servírovací sadu z různých formátů v rámci jednotné kolekce.

Luzerne pro hotelový bufet

Velké mísy, servírovací talíře, nádoby na nápoje a menší prvky mohou najít uplatnění také při snídaních a jiných formách bufetu.

Nádobí je vhodné vybírat s ohledem na počet hostů, rychlost doplňování a ergonomii samoobsluhy.

Luzerne pro bankety

Při banketech je důležitá možnost připravit velký počet podobných prostřených míst a efektivní organizace zázemí.

Klasické kolekce mohou poskytnout neutrální pozadí pro mnoho typů menu a aranžací stolu.

Luzerne pro catering a akce

V cateringu musí být nádobí přizpůsobeno nejen vzhledu pokrmů, ale také přepravě, skladování a způsobu práce během konkrétní akce.

Při výběru je proto vhodné zohlednit rozměry, hmotnost, možnost stohování a způsob čištění konkrétního nádobí.

Klasické bílé nádobí Luzerne

Světlé kolekce zůstávají univerzálním řešením pro gastronomii. Neutrální pozadí umožňuje soustředit pozornost na pokrm a snadno se kombinuje s různými barvami ubrusů a sklenic.

Příkladem klasického směru ve starší nabídce Fine Dine je série Ivory, jejíž prvky jsou v současné době k dispozici v outletu.

Barevná a dekorativní keramika Luzerne

Současné portfolio značky Luzerne je však mnohem širší než klasické světlé nádobí. Výrobce nabízí četné kolekce s rozmanitou barevností, texturami, vzory a povrchovými úpravami.

Aktuální nabídka značky zahrnuje mimo jiné řady Rustic, Urban, Knit, Marble, Bloom, Drizzle, Dune, Oasis nebo MOD.

Luzerne Rustic

Rustic patří v současnosti k rozsáhlejším kolekcím výrobce a zahrnuje mimo jiné talíře a misky v mnoha velikostech.

Volnější estetika dobře vyhovuje restauracím, které se chtějí odklonit od klasického, jednotně bílého nádobí.

Luzerne Urban

Urban zahrnuje talíře typu coupe a misky různých objemů, díky čemuž se hodí pro mnoho položek moderního menu.

Jednodušší tvary se dobře osvědčují při moderním servírování a pokrmech typu bowl.

Luzerne Knit

Kolekce Knit zahrnuje mimo jiné talíře typu coupe a misky v široké škále velikostí.

Lze ji využít jak pro malé předkrmy a přílohy, tak i pro větší restaurační kompozice.

Luzerne Astoria

Astoria ukazuje šíři systémového přístupu značky Luzerne. Oficiální nabídka této řady zahrnuje mimo jiné kulaté a oválné talíře, hluboké talíře, misky, šálky s podšálky, konvice, konvičky na mléko a nádobí na přílohy.

Tak široká kolekce může sloužit jak v restauraci, tak při snídani či při podávání kávy.

Moderní kolekce Luzerne

Aktuální portfolio výrobce zahrnuje řadu současných sérií, mimo jiné Bloom, Cottage, Drizzle, Dune, Evergreen, Hamptons, Lava, Marble, MOD, Oasis, Organic, Oyster, Ripple a Urban.

Díky tomu by značka neměla být prezentována výhradně jako výrobce klasického hotelového porcelánu.

Keramika vyráběná a dokončovaná řemeslníky

Luzerne klade důraz na vlastní výrobní zázemí v čínském Dehua a na práci týmu více než 800 řemeslníků. Výrobce využívá ruční glazování a zdobení vybraných produktů, aby dosáhl specifických povrchových efektů.

V závislosti na kolekci to může vést k jednotnějším nebo záměrně rozmanitým výsledkům.

Více než 75 let zkušeností značky Luzerne

Značka se pyšní více než 75 lety zkušeností v práci s keramikou a ve vývoji vlastních receptur a výrobních technologií.

V současné době je Luzerne využívána profesionálními gastronomickými podniky, hotely, leteckými společnostmi i individuálními zákazníky na mnoha trzích.

Keramika bez kostního popela

U mnoha současných produktů značky Luzerne výrobce uvádí, že neobsahují animal-bone ash, tedy kostní popel živočišného původu.

Tento údaj je však vždy třeba ověřit u konkrétní kolekce a neměl by nahrazovat přesné informace o druhu použité keramické hmoty.

Kontakt s potravinami a složení materiálu

Ve specifikacích mnoha současných produktů značky Luzerne výrobce deklaruje, že neobsahují olovo ani kadmium.

Tyto vlastnosti je však nejlepší uvádět na úrovni konkrétního produktu nebo ověřené kolekce, místo aby se automaticky vztahovaly na celý historický sortiment značky.

Luzerne do trouby, mikrovlnné trouby a myčky

Mnoho současných produktů výrobce označuje jako vhodné do trouby, mikrovlnné trouby a myčky.

To však nelze považovat za jednu univerzální specifikaci pro celou značku. Varianty s kovovými dekoracemi nebo jiné specializované produkty mohou vyžadovat odlišný způsob použití.

Jak vybrat Luzerne k menu?

Výběr je vhodné začít od typů pokrmů, které se podávají nejčastěji. Restaurace s velkým počtem pokrmů s omáčkou potřebuje jiné formáty než steakhouse, snídaňová restaurace nebo koncept založený na sdílení jídel.

Stojí za to analyzovat průměr, hloubku, objem, tvar, barvu a velikost plochy dostupné pro servírování.

Jak vybrat barvu nádobí Luzerne?

Světlá keramika poskytuje neutrální pozadí a lépe vyniknou barvy surovin. Tmavší povrchy mohou vytvářet kontrast se světlými omáčkami, rybami, pyré nebo dezerty.

Dekorativnější kolekce je vhodné kombinovat s pokrmy tak, aby vzor nádobí kompozici doplňoval, místo aby ji dominoval.

Jak vybrat talíř pro aranžování pokrmů?

Velikost talíře by měla odpovídat jak porci, tak i množství potřebného volného prostoru. Příliš malý talíř může působit přeplněně, zatímco velmi velký talíř s malou porcí vyžaduje promyšlenější kompozici.

Je také dobré zohlednit výšku okraje a možnost pohodlného nanášení omáčky.

Jak sestavit kompletní sadu nádobí Luzerne?

Není vždy nutné kupovat všechny prvky jedné kolekce. Základem mohou být dva nebo tři rozměry talířů, hlubší mísa a miska, zatímco šálky, servírovací mísy a další doplňky lze přidávat podle aktuálního menu.

Tento způsob sestavování umožňuje lépe využít rozpočet i skladové prostory.

Kombinování různých kolekcí Luzerne

Různé kolekce lze kombinovat, pokud mají společný barevný charakter nebo podobnou geometrii.

Restaurace může například použít neutrální sérii pro hlavní servírování a dekorativnější sérii pro vybrané předkrmy nebo dezerty.

Jak skladovat gastronomické nádobí?

Nádobí by mělo být skladováno stabilně a tak, aby se omezilo náhodné narážení hran. U větších množství se také vyplatí zkontrolovat, zda je konkrétní model vhodný ke stohování.

Výšku stohu a místo skladování je třeba přizpůsobit konstrukci nádobí a uspořádání zázemí.

Jak mýt nádobí Luzerne?

Mnoho současných výrobků je výrobcem označeno jako vhodné do myček nádobí, ale přesná doporučení je třeba vždy zkontrolovat u konkrétního modelu.

Zvláštní pozornost mohou vyžadovat kovové dekorace, ruční povrchové úpravy a jiné speciální povrchy.

Luzerne také pro domácnost

Sada nádobí Luzerne je k dispozici i pro domácí uživatele. Oficiální obchod značky nabízí širokou škálu talířů, misek, šálků a servírovacího nádobí určeného také pro každodenní stůl.

Jedná se o řešení pro ty, kteří chtějí doma využít tvary a styl, s nimiž se setkáváme i v profesionální gastronomii.

Objevte porcelán Luzerne v Fine Dine

Vyberte si Luzerne, pokud hledáte profesionální porcelán a keramické nádobí pro restaurace, hotely, cateringové služby nebo jiné gastronomické provozy. Talíře, misky, servírovací mísy, šálky a servírovací nádobí vám umožní sestavit systém přizpůsobený vašemu menu a způsobu prezentace pokrmů.

Od klasických světlých tvarů po modernější barvy, textury a geometrické tvary – Luzerne dává šéfkuchařům možnost vybrat si nádobí jak pro každodenní servírování, tak pro kreativnější aranžování pokrmů.