Příbory podle materiálu – ocel 18/10, 18/0 a další (183)

Nerezové příbory pro gastronomii

Nerezová ocel je základním materiálem používaným při výrobě profesionálních gastronomických příborů. Umožňuje spojit estetický vzhled s vlastnostmi potřebnými při pravidelném používání v restauracích, hotelech a cateringových službách.

V závislosti na složení slitiny, tloušťce materiálu a druhu povrchové úpravy se jednotlivé kolekce mohou lišit vzhledem, hmotností, tuhostí a určením.

Příbory z nerezové oceli 18/10

Nerezová ocel 18/10 obsahuje přibližně 18 % chromu a 10 % niklu. Často se používá u příborů určených pro elegantní a intenzivní gastronomický provoz. Přísada niklu ovlivňuje mimo jiné vzhled slitiny a její užitné vlastnosti.

Příbory 18/10 se osvědčují v restauracích à la carte, hotelech, banketových sálech a podnicích, kde kladou velký důraz na reprezentativní prostírání.

Příbory z nerezové oceli 18/0

Ocel 18/0 obsahuje přibližně 18 % chromu a neobsahuje přídavek niklu. Je běžně používána v profesionálních kolekcích příborů určených pro restaurace, hotely, bistra, catering a další zařízení v odvětví HoReCa.

Modely 18/0 mohou být praktickou volbou v případě většího počtu prostřených míst a každodenního intenzivního používání. Konkrétní vlastnosti však vždy závisí také na tloušťce, konstrukci a kvalitě zpracování dané kolekce.

18/10 nebo 18/0 – jaké příbory si vybrat?

Při výběru mezi ocelí 18/10 a 18/0 je třeba zohlednit charakter provozovny, intenzitu používání, estetiku prostírání a rozpočet. Není vhodné posuzovat příbory pouze na základě označení slitiny – stejně důležité jsou tloušťka materiálu, způsob leštění, ergonomie a kvalita zpracování hran.

Tloušťka příborů a komfort při používání

Tloušťka materiálu ovlivňuje vnímanou tuhost a masivnost příboru. V gastronomii se setkáte jak s lehčími kolekcemi určenými pro každodenní servírování, tak s masivnějšími modely reprezentativního charakteru.

Při výběru se proto vyplatí porovnávat nejen druh oceli, ale také parametr tloušťky uvedený pro konkrétní řadu.

Příbory leštěné do vysokého lesku

Druh povrchové úpravy má velký vliv na vzhled prostřeného stolu. Příbory leštěné do vysokého nebo zrcadlového lesku se dobře hodí ke klasickému porcelánu, sklu a elegantním restauračním aranžmá.

U vybraných kolekcí se používá vícestupňové leštění, které povrchu dodává hladký, lesklý charakter.

Barevné příbory a dekorativní povrchové úpravy

Kromě klasických stříbrných modelů jsou k dispozici také příbory s dekorativním povrchem, např. ve zlaté, černé, měděné nebo hnědé barvě. Tyto kolekce umožňují lépe sladit příbory s barevností porcelánu a interiérem podniku.

U modelů s dodatečným povrchem je vždy vhodné zkontrolovat doporučení výrobce ohledně mytí a údržby.

Příbory s rukojeťmi z jiných materiálů

U vybraných kolekcí může být ocelová pracovní část kombinována s rukojetí z jiného materiálu, např. z pakkawoodu. Taková řešení se často vyskytují u steakových nožů a příborů určených pro charakterističtější servírování grilovaných pokrmů.

Příbory do gastronomických myček

V profesionální gastronomii je důležitá možnost efektivního mytí velkého počtu kusů. Mnoho kolekcí z nerezové oceli je přizpůsobeno pro gastronomické myčky, vždy se však je třeba řídit specifikací konkrétního modelu, zejména u barevných příborů nebo příborů s prvky z jiných materiálů.

Jak vybrat příbory podle materiálu?

Při porovnávání kolekcí je vhodné věnovat pozornost:

• druhu oceli – 18/10 nebo 18/0,
• tloušťce příborů,
• druh povrchové úpravy,
• přítomnost dodatečných dekorativních povlaků,
• materiál rukojeti u specializovaných modelů,
• možnost mytí v gastronomické myčce,
• intenzita používání v provozovně,
• sladění s porcelánem, sklem a stylem prostírání.

Příbory přizpůsobené charakteru gastronomického zařízení

Materiál je jedním z nejdůležitějších kritérií při výběru příborů pro profesionální provozovnu. Elegantní restaurace à la carte může mít jiné požadavky než hotel, a zase jiné než bistro či cateringová firma obsluhující velký počet hostů.

Vyberte si příbory podle materiálu a porovnejte nerezovou ocel 18/10 a 18/0, tloušťku, povrchovou úpravu a způsob údržby. Díky tomu bude snazší vybrat kolekci, která odpovídá jak požadavkům profesionální gastronomie, tak stylovému provedení celého prostření stolu.