Sklenice na gin s tonikem pro gastronomii (2)

Sklenice na gin a tonik s velkou miskou

Sklenice na gin mají obvykle charakteristickou, zaoblenou číši na nožce. Takový tvar poskytuje prostor pro velké množství ledu, toniku a ozdob a zároveň umožňuje pohodlně držet sklenici, aniž by se nápoj zahříval dlaní.

Široká číše dobře vynikne s:

• velké kostky ledu,
• plátky citrusových plodů,
• čerstvé a sušené ovoce,
• bylinky, jako je rozmarýn, máta nebo bazalka,
• koření a botanické přísady,
• čiré i barevné koktejly.

Vhodný objem pomáhá zachovat poměr mezi alkoholem, tonikem a ledem, aniž by se sklenice naplnila až po okraj.

Proč se gin podává v balónové sklenici?

Velká balónová číše poskytuje více místa pro led než klasická vysoká sklenice. To umožňuje nápoj ochladit a zároveň omezit příliš rychlé ředění, zejména při použití větších kostek ledu.

Zaoblený tvar také pomáhá soustředit aroma ginu, rostlinných přísad a ozdob blíže k horní části kalicha. Široký otvor zase usnadňuje přípravu bohaté ozdoby a volné přidávání ingrediencí.

K jakým nápojům se hodí sklenice na gin?

Ačkoli se sklenice tohoto typu spojují především s ginem a tonikem, lze je použít k podávání různých nápojů s ledem.

Hodí se mimo jiné k:

• klasickému Gin & Tonic,
• koktejlů na bázi ginu,
• ochucených a nealkoholických ginů,
• spritzů a aperitivů,
• ovocných koktejlů,
• limonád a nealkoholických nápojů,
• originálních barmanských kreací.

Při výběru sklenice je dobré zohlednit objem hotového nápoje, množství ledu a velikost ozdob použitých v receptuře.

Jak vybrat správný objem sklenice na gin?

Velká sklenice neznamená, že by měla být zcela naplněna tekutinou. Část jejího objemu zabírá led, ovoce a další přísady, a volné místo usnadňuje bezpečnou přípravu a přenášení nápoje.

Před nákupem je dobré zkontrolovat:

• standardní množství ginu používané v receptuře,
• objem toniku nebo jiného mixéru,
• druh a množství ledu,
• velikost ozdoby,
• vzdálenost nápoje od okraje sklenice,
• vzhled hotové porce ve sklenici.

Dobrým řešením je připravit zkušební porci podle standardu podniku. To umožňuje posoudit, zda sklenice zajišťuje správné proporce a ponechává dostatek místa pro přísady.

Sklenice ze skla a křišťálu

Sklenice na gin mohou být vyrobeny ze standardního skla nebo z křišťálu. Materiál ovlivňuje průhlednost, lesk, hmotnost, tloušťku stěn a charakter hotového servisu.

Sklenice ze skla

Modely ze skla se osvědčují při každodenním provozu barů, restaurací, hotelů a cateringových společností. Mohou mít jednoduchý, moderní tvar nebo dekorativní povrch, který dodatečně zdůrazňuje vzhled koktejlu.

Sklenice ze skla

Křišťálové sklo se vyznačuje vysokou průhledností a elegantním leskem. Dobře zdůrazňuje barvu nápoje, ledu a přísad, proto je vhodné pro hotelové bary, restaurace à la carte a servírování s reprezentativnějším charakterem.

Vlastnosti jednotlivých modelů se mohou lišit, proto je třeba před použitím zkontrolovat informace o materiálu a doporučeném způsobu mytí na produktové kartě.

Sklenice na gin v restauraci a baru

Velké balónové sklenice jsou obzvláště užitečné v podnicích, které nabízejí několik druhů ginu, různé toniky a přísady přizpůsobené profilu konkrétního nápoje.

Lze je využít v:

• koktejlových barech,
• restauracích à la carte,
• hotelových barech a lobby barech,
• bistrách a nočních podnicích,
• banketových sálech,
• cateringových společnostech,
• při svatbách a firemních akcích.

Jednotný model sklenice usnadňuje zachování jednotného vzhledu koktejlového lístku a umožňuje připravovat nápoje podle opakovatelného standardu.

Jak zdobit gin s tonikem?

Velká sklenice nabízí mnoho možností zdobení, ale doplňky by měly ladit s aroma ginu a neměly by hostům ztěžovat pití.

K zdobení lze mimo jiné použít:

• plátky nebo kůru z citronu, limetky a pomeranče,
• grapefruit a jiné čerstvé ovoce,
• lesní plody a sušené ovoce,
• rozmarýn, mátu, tymián nebo bazalku,
• okurku,
• pepř, jalovec a botanické koření,
• jedlé květy.

Dekorace by měla podtrhovat aromatický profil nápoje, nikoli ho přebíjet. Příliš velké množství přísad může také zabírat místo potřebné pro led a tonik.

Význam ledu při servírování ginu

Led slouží k ochlazení nápoje, má však také vliv na jeho ředění a vzhled. Velká sklenice umožňuje použít větší kostky, ledové koule nebo několik pravidelných kostek odpovídajících standardu podniku.

Při přípravě nápoje je vhodné:

• používat odpovídající množství čistého ledu,
• přizpůsobit velikost kostek kalichu,
• nepřeplňovat sklenici přísadami,
• nechat bezpečný prostor u okraje,
• dbát na estetické rozmístění dekorací.

Nohou, podstavec a pohodlí při používání

Nohou umožňuje držet sklenici, aniž byste museli obepínat kalich dlaní, což pomáhá déle udržet nízkou teplotu nápoje. Měla by být pohodlná a úměrná velikosti sklenice.

U sklenic s velkou číší má zvláštní význam stabilní základna. Před zavedením sklenic do provozovny je vhodné zkontrolovat, zda plná sklenice:

• stabilně stojí na stole a na baru,
• se pohodlně drží,
• bezpečně se vejde na podnos,
• není po naplnění příliš těžká,
• vejde se do používaných mycích košů,
• lze ji pohodlně skladovat.

Mytí a skladování sklenic na gin

Způsob mytí je vždy třeba přizpůsobit doporučením výrobce. Velká číše vyžaduje správný koš a dostatek místa, aby se během mycího cyklu nedotýkala jiného nádobí.

Aby se omezilo riziko poškození a skvrn, je vhodné:

• používat koše přizpůsobené výšce sklenic,
• umístit sklenice stabilně a v odpovídajících rozestupech,
• vyhnout se kontaktu okrajů a kalichů,
• správně dávkovat mycí a lešticí prostředky,
• nechat sklo odpařit,
• leštit sklenice bez otáčení základny a kalichu v opačných směrech.

Před nákupem většího počtu kusů je také vhodné zkontrolovat výšku polic, rozměry košů a způsob přepravy skla mezi barem a myčkou.

Na co si dát pozor před nákupem?

Při výběru sklenic na gin pro profesionální provozovnu je vhodné zkontrolovat:

• objem a průměr kalichu,
• celkovou výšku sklenice,
• průměr a stabilitu základny,
• druh skla,
• tloušťku okraje,
• pohodlí při držení a přenášení,
• možnost mytí v myčce,
• kompatibilitu s košíky, podnosy a úložnými prostory.

Stojí také za to vyzkoušet sklenici s reálným nápojem, ledem a ozdobou. To umožňuje posoudit vzhled nápoje, stabilitu sklenice a pohodlí barmana i obsluhy při práci.

Proč si vybrat profesionální sklenice na gin?

• poskytují prostor pro gin, tonik, led a ozdoby,
• zdůrazňují barvu a přísady použité v nápoji,
• umožňují připravovat klasické i originální koktejly,
• nožička pomáhá omezit ohřívání nápoje dlaní,
• jsou k dispozici ze skla i křišťálu,
• osvědčují se v barech, restauracích, hotelech a při cateringu.

Objevte sklenice na gin s tonikem a vyberte si sklo, které se hodí k recepturám, způsobu zdobení nápojů i charakteru vašeho podniku.