Sklenice pro restaurace, bary a gastronomii (21)

Profesionální sklenice pro gastronomii

Sklenice není jen nádobou na podávání nápoje, ale také důležitým prvkem servisu. Její tvar může zdůraznit barvu nápoje, nasměrovat aroma k hostovi a zajistit dostatek prostoru pro led, pěnu nebo dekoraci.

V profesionální gastronomii je třeba věnovat pozornost:

• druhu nápoje, pro který je sklenice určena,
• objemu a proporcím kalichu,
• průměru horního okraje,
• výšku a stabilitu sklenice,
• druh použitého skla,
• možnost mytí v souladu s doporučeními výrobce,
• kompatibilitu s koši, policemi a podnosy používanými v provozovně.

Sklenice na víno

Sklenice na víno se liší velikostí a tvarem kalicha. Větší, rozměrnější tvary se často volí pro červená vína, zatímco menší a štíhlejší modely se dobře osvědčují u bílých vín.

V nabídce najdete také sklenice s univerzálními proporcemi, které umožňují omezit počet druhů sklenic používaných v podniku. Jedná se o praktické řešení pro bistra, bankety a restaurace s omezeným vinným lístkem.

Sklenice na šampaňské a šumivá vína

Sklenice na šampaňské a prosecco mají obvykle štíhlou číši, která efektně zdůrazňuje stoupající bublinky a pomáhá déle zachovat šumivý charakter nápoje.

V závislosti na stylu servírování si můžete vybrat klasické sklenice typu flute, otevřenější tvary typu coupe nebo moderní modely se zužující se číší. Osvědčují se při banketech, svatbách, slavnostních večeřích, firemních recepcích a hotelovém servisu.

Sklenice na koktejly a martini

Koktejlové sklenice jsou k dispozici v mnoha tvarech přizpůsobených různým recepturám. Mohou mít klasickou kuželovitou číši, zaoblený profil, vysoký tvar typu hurricane nebo široký tvar určený pro margaritu.

Vhodná sklenice by měla poskytovat prostor pro:

• hotovou porci koktejlu,
• led nebo drcený led,
• pěnu vznikající při přípravě,
• ovoce, bylinky a další přísady,
• ozdobu umístěnou na okraji,
• bezpečný prostor omezující rozlití nápoje.

Sklenice na martini se nejlépe hodí pro koktejly chlazené a podávané bez ledu, jako jsou Dry Martini, Cosmopolitan nebo Espresso Martini.

Sklenice na gin

Sklenice na gin se vyznačují velkou, zaoblenou číší. Poskytují prostor pro gin, tonik, led, ovoce, bylinky a botanické přísady, zatímco nožka umožňuje držet sklenici, aniž by bylo nutné obepínat číši dlaní.

Velké balónové sklenice lze použít také k podávání spritzů, ovocných koktejlů, limonád a dalších nealkoholických nápojů.

Sklenice na vodku, likéry a degustaci

Menší sklenice jsou určeny k podávání vodky, likérů, nálevů a degustačních alkoholických nápojů. Jejich objem by měl odpovídat standardní porci podávané v daném podniku.

V závislosti na druhu nápoje lze vybrat:

• jednoduché sklenice typu shot,
• modely s krátkou nebo delší nožkou,
• malé skleničky na likéry,
• degustační skleničky se zužující se číší,
• dekorativní modely pro prémiovou servírovací sadu.

Sklenice z křišťálového skla

Křišťálové sklo se vyznačuje vysokou průzračností a elegantním leskem. Dobře zdůrazňuje barvu vína i koktejlů, proto je často voleno pro restaurace à la carte, vinárny, hotelové bary a reprezentativnější servírování.

Tenké stěny a precizně opracovaný okraj zvyšují komfort degustace. Jemnější konstrukce však vyžadují správné mytí, leštění, přepravu a skladování.

Skleněné sklenice pro každodenní provoz

Skleněné sklenice jsou praktickou volbou pro každodenní provoz restaurací, hotelů, barů a cateringových společností. K dispozici jsou jak jednoduché banketové modely, tak i dekorativnější kolekce určené pro moderní servírování.

Při výběru je vhodné zohlednit intenzitu používání, stabilitu základny, tloušťku okraje a možnost bezpečného umístění sklenic do zařízení používaných v myčce.

Jak zvolit objem sklenice?

Celkový objem sklenice se nerovná porci podávaného nápoje. Část kalichu by měla zůstat prázdná, aby se mohla rozvinout vůně, aby bylo možné sklenici bezpečně naplnit vínem nebo přidat led a ozdoby.

Před výběrem je vhodné zkontrolovat:

• standardní porci nápoje,
• množství místa zabraného ledem,
• výšku pěny nebo přísad,
• vzdálenost tekutiny od okraje,
• poměr nápoje k objemu sklenice,
• pohodlí při přenášení plné sklenice.

Dobrým řešením je vyzkoušet vybraný model se skutečným receptem nebo porcí používanou v podniku.

Jak sestavit sadu sklenic pro provozovnu?

V restauraci s rozsáhlým vinným lístkem a nabídkou koktejlů se vyplatí vybrat několik druhů sklenic přizpůsobených různým nápojům. V menší provozovně může být praktičtější omezit počet modelů a používat sklenice s univerzálnějším využitím.

Základní sada může zahrnovat:

• sklenice na červené a bílé víno,
• sklenice na šampaňské nebo prosecco,
• univerzální koktejlové sklenice,
• sklenice na martini,
• sklenice na gin,
• sklenice na vodku a likéry.

Výběr produktů z jedné kolekce umožňuje zachovat podobný tvar kalichu, nožky a podstavce. Lze také kombinovat různé série, přičemž je třeba dbát na soudržné proporce a charakter skla.

Sklenice pro restaurace, hotely a catering

Profesionální sklenice lze použít v:

• restauracích à la carte,
• vinárnách a koktejlových barech,
• hotelech a hotelových barech,
• bistrách a kavárnách,
• banketových sálech,
• cateringových společnostech,
• při svatbách, degustacích a firemních akcích.

Při obsluze větších akcí má zvláštní význam možnost připravit velké množství stejných sad sklenic, snadné doplnění chybějících kusů a bezpečná přeprava skla.

Mytí a péče o sklenice

Způsob mytí je třeba vždy přizpůsobit doporučením výrobce. Sklenice určené do gastronomických myček by měly být umisťovány do košů přizpůsobených jejich výšce, průměru kalichu a základny.

Aby se omezilo riziko poškození a vzniku skvrn, je vhodné:

• umístit sklo stabilně a v odpovídajících rozestupech,
• vyhnout se kontaktu okrajů sousedních sklenic,
• používat správně dávkované mycí a lešticí prostředky,
• kontrolovat kvalitu vody,
• nechat sklo přirozeně odpařit,
• leštit sklenice jemně, bez otáčení kalicha a podstavce v opačných směrech.

Na co si dát pozor před nákupem?

Před nákupem sklenic do profesionálního podniku je vhodné zkontrolovat:

• druh nápoje a způsob jeho podávání,
• objem a rozměry kalicha,
• celkovou výšku sklenice,
• průměr a stabilitu podstavce,
• druh a tloušťku skla,
• možnost mytí v myčce,
• kompatibilitu s koši, podnosy, policemi a skříněmi,
• dostupnost dalších druhů sklenic ve stejné kolekci.

Uživatelské vlastnosti se mohou u jednotlivých modelů lišit. Před zahájením používání si prosím zkontrolujte informace a symboly uvedené na kartě konkrétního produktu.

Proč si vybrat profesionální sklenice?

• umožňují přizpůsobit sklo druhu nápoje,
• zdůrazňují barvu, aroma a způsob podávání nápoje,
• doplňují aranžaci stolu a barové soupravy,
• jsou k dispozici ze skla i křišťálu,
• zahrnují modely na víno, šampaňské, koktejly, gin a destiláty,
• osvědčují se v restauracích, hotelech, barech a při cateringu.

Objevte sklenice pro profesionální gastronomii a vyberte si sklo, které bude ladit s vinným lístkem, nabídkou koktejlů, způsobem obsluhy hostů i charakterem vašeho podniku.