Značky barového vybavení (5)

Profesionální značky pro bary a restaurace

Vybavení baru by mělo odpovídat intenzitě provozu, počtu objednávek a druhu připravovaných nápojů. Jednotliví výrobci rozšiřují svou nabídku s ohledem na různé úkoly – od míchání koktejlů a zpracování ledu až po skladování lahví, servírování vína a organizaci pracovního prostoru.

Výběr produktů podle značky pomáhá:

• sestavit sadu nástrojů v jednotném designu,
• přizpůsobit zařízení intenzitě provozu podniku,
• snadněji najít kompatibilní příslušenství a náhradní díly,
• doplňovat vybavení s rozvojem nápojového lístku,
• udržet podobný standard na několika pracovištích nebo v různých lokalitách.

Značky barového příslušenství

Drobné nástroje mají přímý vliv na rychlost a přesnost přípravy koktejlů. V této skupině se nacházejí výrobci nabízející šejkry, odměrky, muddlery, lžíce, sítka, nalévací trubice, kleště, rozprašovače, organizéry a další vybavení baru.

Mezi značky zabývající se profesionálním barovým příslušenstvím patří mimo jiné:

• Bar Up,
• BarFly,
• Fine Dine,
• Barmatic.

Při výběru příslušenství je vhodné věnovat pozornost materiálu, ergonomii rukojeti, vyváženosti, objemu a možnosti mytí v gastronomické myčce.

Značky mixérů a zařízení na koktejly

Barové mixéry umožňují přípravu mražených koktejlů, smoothie, mražených nápojů, omáček a ovocných směsí. V profesionálním podniku hrají důležitou roli výkon motoru, konstrukce nádoby, automatické programy a odolnost vůči častým provozním cyklům.

V této skupině najdete mimo jiné zařízení značek:

• Hamilton Beach Commercial,
• Barmatic,
• HENDI.

Model je třeba vybrat podle počtu připravovaných nápojů, druhu ledu a předpokládané doby nepřetržitého provozu.

Značky zařízení na výrobu ledu

Led je jednou ze základních složek provozu baru. Výrobníky kostek, drtiče a další zařízení by měly zajišťovat výkon odpovídající prodeji v době největšího provozu.

Nabídka výrobců může zahrnovat:

• stroje na výrobu ledových kostek,
• ruční a elektrické drtiče ledu,
• zařízení na výrobu šupinkového ledu,
• nádoby na skladování ledu,
• lopatky, kleště a barové kbelíky.

Při nákupu se vyplatí zkontrolovat výkon, druh vyráběného ledu, způsob chlazení agregátu a požadavky na přívod vody a odtok.

Značky chladniček a barového vybavení

Podpultové a vitrínové chladničky pomáhají udržovat nápoje a ingredience do koktejlů v odpovídající teplotě a v dosahu obsluhy. Doplňkem mohou být odšťavňovače, automaty na šlehačku, barové šokové chladiče a další specializovaná zařízení.

Při výběru výrobce zařízení je třeba porovnat:

• objem a výkon,
• teplotní rozsah,
• rozměry zařízení,
• příkon a typ napájení,
• snadnost čištění,
• dostupnost servisu a náhradních dílů.

Značky barového skla

Sklo ovlivňuje způsob prezentace, aroma a pohodlí při pití nápoje. Profesionální nabídka zahrnuje koktejlové sklenice, sklenice typu highball a old fashioned, sklenice hurricane, sklenice na whisky, pivo, víno a nealkoholické nápoje.

Ve Fine Dine najdete sklo mimo jiné od těchto značek:

• RONA,
• LAV,
• Arcoroc,
• Chef&Sommelier,
• Bormioli Rocco,
• Stölzle,
• Fine Dine.

Při výběru je vhodné zohlednit objem, tvar kalichu, tloušťku okraje, stabilitu základny a možnost mytí v gastronomické myčce.

Značky příslušenství k vínu

Servírování vína vyžaduje vhodné vývrtky, zátky, vakuové pumpy, kbelíky, chladicí boxy, karafy a dekantery. Výrobky by měly být přizpůsobeny jak každodennímu servírování do sklenic, tak i rozsáhlejšímu vinnému lístku.

Při sestavování vybavení je vhodné věnovat pozornost:

• pohodlné otevírání lahví,
• bezpečné skladování otevřeného vína,
• způsob udržování teploty,
• možnost dekantace,
• soulad příslušenství s charakterem podniku.

Značky pro koktejlové bary

Koktejlový bar potřebuje širokou škálu nástrojů, skla a zařízení pro přípravu složitých receptur. Důležitá je rychlost práce, přesné odměřování, efektivní chlazení a možnost efektního servírování nápojů.

Základní vybavení může zahrnovat:

• šejkry a barové sklenice,
• jiggery, sítka a lžíce,
• mixéry a drtiče ledu,
• odšťavňovače na citrusové plody,
• nádoby na ovoce a ozdoby,
• sklo pro různé typy koktejlů,
• chladničky a stroje na výrobu ledových kostek.

Značky pro hotelové a restaurační bary

Hotelový nebo restaurační bar často kombinuje podávání koktejlů, vína, kávy, piva a nealkoholických nápojů. Vybavení by mělo být univerzální, odolné a snadno doplňovatelné.

Při výběru výrobce je dobré zkontrolovat, zda jeho nabídka zahrnuje dostatečně široký sortiment produktů pro celé pracoviště a zda je možné později dokoupit stejné modely.

Jak vybírat značky barového vybavení?

Značka je důležitým orientačním bodem, ale o nákupu by měly rozhodovat především parametry konkrétního produktu a jeho přizpůsobení způsobu práce.

Před výběrem se vyplatí porovnat:

• určení pro profesionální použití,
• materiály a kvalitu zpracování,
• výkon zařízení,
• ergonomii nástrojů,
• dostupnost spotřebních dílů,
• záruční a servisní podmínky,
• možnost pozdějšího rozšíření vybavení,
• kompatibilitu s existujícím sklem a uspořádáním pracoviště.

Jedna značka nebo několik výrobců?

Sestavení nástrojů jedné značky může zajistit jednotný design a podobnou ergonomii. V případě zařízení je však často lepším řešením výběr specializovaných výrobců pro jednotlivé úkoly.

Bar může používat sklenice jedné značky, nástroje jiné, mixéry další a chladicí zařízení od výrobce specializujícího se na tuto oblast. Nejdůležitější je vytvořit funkční systém odpovídající skutečnému menu a pracovnímu vytížení.

Proč se vyplatí prohlížet vybavení baru podle značky?

• usnadňuje vyhledání osvědčených výrobců,
• umožňuje porovnávat produkty s podobným použitím,
• pomáhá zachovat jednotnost nástrojů a skla,
• usnadňuje doplňování vybavení,
• usnadňuje výběr zařízení specializovaných na konkrétní úkol,
• umožňuje přizpůsobit produkty koktejlovému baru, restauraci nebo hotelu.

Prohlédněte si značky barového vybavení dostupné na Fine Dine a vyberte si nástroje, sklo a zařízení přizpůsobené nápojovému lístku a uspořádání baru. Správně vybrané produkty pomohou zefektivnit obsluhu, zajistit konzistentnost receptur a vytvořit profesionální zázemí baru.