Hamilton Beach Commercial – profesionálne kuchynské zariadenia (15)

Hamilton Beach Commercial – zariadenia pre profesionálnu kuchyňu

Hamilton Beach Commercial vyvíja zariadenia pre stravovacie služby určené na intenzívne používanie v reštauráciách, hoteloch a iných profesionálnych kuchyniach.

Výrobca kladie dôraz predovšetkým na spoľahlivosť, odolnosť, presnosť a dizajn zariadení v súlade so skutočnými potrebami profesionálov v gastronómii.

Hamilton Beach Commercial pre šéfkuchárov

Pre šéfkuchára je gastronomické zariadenie nástrojom, ktorý umožňuje udržať kvalitu a konzistentnosť prípravy jednotlivých porcií.

Správne zvolený mixér, ponorný mixér alebo cirkulátor môže skrátiť čas potrebný na opakované úkony a umožniť tímu realizovať receptúry podľa stanoveného štandardu.

Hamilton Beach Commercial pre back of house

Spoločnosť Hamilton Beach Commercial rozvíja širokú ponuku zariadení určených práve pre zázemie kuchyne, teda profesionálne gastronomické zázemie.

Výrobca v tomto segmente ponúka okrem iného kuchynské mixéry, ponorné mixéry a ďalšie zariadenia podporujúce každodennú prípravu jedál.

Kuchynské mixéry Hamilton Beach Commercial

Kuchynské mixéry Hamilton Beach Commercial môžu slúžiť na sekanie, mixovanie, drvenie a prípravu pyré.

Výrobca definuje rad Expeditor ako sériu kuchynských mixérov vytvorenú pre profesionálov, ktorí potrebujú výkonné a spoľahlivé zariadenie na spracovanie potravín.

Hamilton Beach Commercial Expeditor

Expeditor je jednou z najdôležitejších profesionálnych sérií kuchynských mixérov tejto značky.

V aktuálnej ponuke spoločnosti FineDine sa nachádzajú okrem iného modely HBF510-CE a veľký model HBF1100SR-CE s nádobou s objemom 4 l.

Mixér na omáčky

Profesionálny mixér sa dá použiť na prípravu omáčok, emulzií, dresingov a marinád.

Opakovaný proces mixovania pomáha dosiahnuť podobnú štruktúru ďalších dávok a uľahčuje štandardizáciu receptúr vo väčšej kuchyni.

Mixér na krémové polievky

Krémové polievky vyžadujú dôkladné rozmixovanie surovín a dosiahnutie jednotnej konzistencie.

Kuchynský mixér môže pomôcť pri príprave zeleninových krémov, bisque, pyré a základní, ktoré sa neskôr používajú v ďalších položkách jedálneho lístka.

Mixér na pyré

Zeleninové a ovocné pyré sú častou súčasťou moderného servírovania. Profesionálny mixér umožňuje pracovať s väčšími dávkami a pripravovať produkt na ďalšie rozmixovanie alebo konečné servírovanie.

Pri výbere zariadenia by sa mala zohľadniť očakávaná štruktúra a veľkosť štandardnej výrobnej dávky.

Mixér na emulzie

Emulzie vyžadujú kontrolované spájanie zložiek s rôznymi vlastnosťami.

Profesionálny mixér sa dá využiť pri príprave dresingov, omáčok, bylinkových emulzií a iných tekutých zložiek, ktoré šéfkuchár používa.

Mixér na prípravu kuchynských základní

Rozdrvená zelenina, bylinky, koreniny a ďalšie zložky môžu tvoriť základ omáčky, marinády alebo pasty.

Vysoko výkonné mixéry umožňujú obmedziť počet ručných krokov spracovania, najmä pri väčšej výrobe.

Ponorné mixéry Hamilton Beach Commercial

Ponorné mixéry umožňujú mixovať produkt priamo v miske, hrnci alebo nádobe bez nutnosti prelievať celú dávku do samostatnej nádoby.

To je obzvlášť praktické pri polievkach, omáčkach, pyré a iných receptoch pripravovaných vo väčších množstvách.

Hamilton Beach Commercial BigRig

BigRig je rad profesionálnych ponorných mixérov vyvíjaný spoločnosťou Hamilton Beach Commercial s ohľadom na potreby kuchárov.

Výrobca opisuje túto sériu ako kombináciu výkonu, presnosti a ergonómie potrebnej pri intenzívnom používaní.

BigRig pre veľké výrobné dávky

Dlhšie ramená ponorných mixérov umožňujú pracovať s väčšími nádobami a väčšími dávkami produktu.

Spoločnosť FineDine v súčasnosti ponúka modely BigRig v rôznych dĺžkach, vďaka čomu je možné zariadenie prispôsobiť nádobám a riadu používaným v konkrétnej kuchyni.

BigRig pre menšie nádoby

Nie každá kuchyňa potrebuje veľmi dlhé rameno. Pri menších nádobách a častejšej práci s malými dávkami môže kompaktnejší model zabezpečiť lepšiu kontrolu.

V aktuálnej ponuke spoločnosti FineDine sa nachádza aj ručný model BigRig HMI009-CE s ramenom 230 mm.

Ponorný mixér na polievky

Pri veľkom hrnci s polievkou môže možnosť mixovania bez prelievania obsahu výrazne zefektívniť prípravu surovín (mise en place).

Je to obzvlášť praktické v reštauráciách, hoteloch, jedálňach a centrálnych kuchyniach, kde sa pripravuje väčší počet porcií.

Ponorný mixér na omáčky

Ponorný mixér možno použiť na zjemnenie omáčok, prípravu emulzií a zmiešavanie zložiek priamo v pracovnej nádobe.

Stojí za to prispôsobiť nástavec a rýchlosť prevádzky konkrétnemu receptu.

Ponorný mixér na pyré

Pri niektorých druhoch pyré môže ponorný mixér uľahčiť rozmixovanie veľkého množstva suroviny.

Techniku je však potrebné prispôsobiť surovine, pretože nie všetky produkty by sa mali intenzívne mixovať.

Šľahacie rameno pre BigRig

Systém BigRig je možné doplniť o špecializované príslušenstvo. Aktuálna ponuka spoločnosti FineDine zahŕňa okrem iného šľahacie rameno HMI02W.

Rozšírenie jedného systému o rôzne nadstavce môže obmedziť potrebu vlastniť niekoľko samostatných zariadení.

Planetárne mixéry Hamilton Beach Commercial

Planetárny mixér je užitočný pri príprave ciest, hmôt, krémov a iných produktov, ktoré vyžadujú miešanie alebo šľahanie.

Spoločnosť Hamilton Beach Commercial rozvíja aj tento segment profesionálneho vybavenia a FineDine ponúka okrem iného model CPM800-CE zo série 8 Quart.

Planetárny mixér pre reštaurácie

V reštaurácii môže byť planetárny mixér využívaný nielen v cukrárenskej sekcii, ale aj pri vybraných položkách teplej a studenej kuchyne.

Veľkosť misy je potrebné zvoliť podľa skutočného rozsahu výroby a štandardných receptúr.

Planetárny mixér pre cukrárne a cukrárenské oddelenie

V oddelení cukrárstva môže mixér slúžiť okrem iného na šľahanie, miešanie krémov, hmôt a prípravu vybraných druhov cesta.

Profesionálny prístroj pomáha zvyšovať opakovateľnosť pri výrobe väčšieho počtu dezertov.

Hamilton Beach Commercial Acuvide

Acuvide je rad zariadení určených na kontrolované spracovanie produktov vo vodnom kúpeli.

Spoločnosť FineDine v súčasnosti ponúka ponorný cirkulátor HSV1000-CE Acuvide 1000.

Cirkulátor sous-vide pre šéfkuchára

Sous-vide umožňuje spracovávať suroviny pri kontrolovanej teplote počas stanoveného času.

Pre šéfkuchára môže byť nástrojom, ktorý pomáha štandardizovať stupeň spracovania vybraných produktov a pripraviť ich pred samotným servírovaním.

Sous-vide pre mäso

Kontrolované spracovanie možno použiť pri rôznych druhoch mäsa, ak to zodpovedá technológii prijatej v danej kuchyni.

Konečná úprava produktu – napríklad na panvici alebo na grile – sa potom môže uskutočniť bezprostredne pred podávaním.

Sous-vide pre ryby

Ryby si vzhľadom na jemnú štruktúru mäsa vyžadujú obzvlášť presné udržiavanie teploty.

Cirkulátor poskytuje kuchárovi možnosť presného nastavenia parametrov v súlade s receptúrou a zásadami bezpečnosti potravín.

Sous-vide pre zeleninu

Túto techniku je možné využiť aj pri vybraných druhoch zeleniny a iných rastlinných surovinách.

V profesionálnej kuchyni by jej použitie malo vždy vychádzať z očakávaného výsledku, pokiaľ ide o textúru, chuť a organizáciu výrobného procesu.

Hamilton Beach Commercial na prípravu mise en place

Blendery, ponorné mixéry a planetárne mixéry pomáhajú pripraviť mnoho zložiek ešte pred začiatkom servírovania.

Omáčky, pyré, dresingy, krémy, pasty a ďalšie zložky je možné pripravovať podľa štandardizovaných receptúr, aby sa uľahčila následná práca v jednotlivých sekciách.

Zariadenia podporujúce opakovateľnosť receptúr

Opakovateľnosť je jednou zo základných požiadaviek profesionálnej gastronómie. Hosť by mal dostať jedlo podobného charakteru bez ohľadu na deň a osobu pracujúcu v danej sekcii.

Dobre zvolené zariadenia pomáhajú obmedziť časť variability vyplývajúcej z ručnej prípravy.

Hamilton Beach Commercial pre reštaurácie typu à la carte

Reštaurácia typu à la carte môže využívať mixéry na omáčky a pyré, ponorné mixéry na väčšie dávky a cirkulátory na procesy vyžadujúce presnú kontrolu teploty.

Výber zariadení by mal vychádzať z jedálneho lístka a skutočného zaťaženia kuchyne.

Hamilton Beach Commercial v reštauráciách typu fine dining

V reštauráciách typu fine dining sú zariadenia v zázemí pre hostí často neviditeľné, majú však veľký vplyv na textúru a konzistentnosť konečného produktu.

Hladké pyré, emulzie, omáčky alebo precízna príprava metódou sous-vide môžu byť dôležitými prvkami súčasného degustačného menu.

Hamilton Beach Commercial pre hotely

Hotelová kuchyňa často súčasne obsluhuje reštauráciu, raňajky, bankety, izbovú službu a podujatia.

Spoločnosť Hamilton Beach Commercial uvádza hotely a globálne hotelové reťazce ako jeden z dôležitých profesionálnych segmentov, ktoré využívajú zariadenia tejto značky.

Hamilton Beach Commercial pre catering

Cateringové spoločnosti pripravujú veľké množstvá omáčok, polievok, krémov, pyré a iných zložiek, preto sú obzvlášť užitočné zariadenia, ktoré umožňujú pracovať priamo vo väčších nádobách.

Ponorné mixéry BigRig sa môžu dobre hodiť práve na takéto procesy.

Hamilton Beach Commercial pre centrálne kuchyne

V centrálnych kuchyniach musia zariadenia zvládnuť väčší objem výroby a zabezpečiť čo najviac opakovateľné výsledky.

Kuchynské mixéry, ponorné mixéry a ďalšie profesionálne zariadenia tejto značky môžu podporovať prípravu základní a polotovarov pre viacero stravovacích zariadení.

Hamilton Beach Commercial pre jedálne

V hromadnom stravovaní majú osobitný význam rozsah výroby a možnosť prípravy veľkého počtu podobných porcií.

Ponorné mixéry môžu pomáhať pri výrobe polievok a omáčok, zatiaľ čo planetárne mixéry sa osvedčia pri vybraných cestách a pečive.

Hamilton Beach Commercial pre bary

Hoci by táto kategória mala byť zameraná hlavne na kuchyne, Hamilton Beach Commercial zostáva veľmi silnou značkou aj v segmente profesionálnych barov.

FineDine ponúka samostatne okrem iného mixéry Fury, Eclipse, Tempest, Summit Edge, Tango a Rio, ako aj profesionálne mixéry na koktaily.

Kuchynské mixéry a barové mixéry

Tieto dve kategórie by sa nemali považovať za identické. Kuchynský mixér sa vyberá predovšetkým na spracovanie potravín, zatiaľ čo barové zariadenie sa zameriava na koktaily, mrazené nápoje, smoothie a podobné použitia.

Hamilton Beach Commercial vyvíja samostatné riešenia pre obe prostredia.

Odšťavovače Hamilton Beach Commercial

Portfólio značky zahŕňa aj profesionálne zariadenia na prípravu čerstvých štiav.

Spoločnosť Hamilton Beach Commercial vyvíja rad FreshMark, určený okrem iného pre juice bary, reštaurácie, bary a ďalšie gastronomické zariadenia.

Odšťavovače Hamilton Beach Commercial

FineDine ponúka okrem iného profesionálny odšťavovač HJE960-CE Otto.

Toto zariadenie nájde uplatnenie pri hotelových raňajkách, brunchoch, v juice baroch a prevádzkach ponúkajúcich čerstvo pripravované nápoje.

Odšťavovače na citrusové plody Hamilton Beach Commercial

V ponuke spoločnosti FineDine sa nachádza aj profesionálny elektrický odšťavovač na citrusové plody HCJ967R-CE a ručný model 932.

Tieto zariadenia sa dajú využiť nielen na prípravu čerstvých štiav, ale aj na získavanie šťavy, ktorá sa používa ako zložka omáčok, dresingov a barových receptúr.

Mixéry na koktaily a frapé

Spoločnosť Hamilton Beach Commercial vyvíja aj profesionálne mixéry na shake, frappe a mliečne nápoje.

Výrobca uvádza, že zariadenia tohto typu možno použiť nielen na nápoje, ale aj na vybrané kuchynské produkty, ako je cesto na palacinky alebo vajcia.

Príslušenstvo a náhradné diely pre zariadenia Hamilton Beach Commercial

Profesionálne zariadenia by sa mali považovať za systém, ktorý zahŕňa aj kompatibilné nádoby, ramená, nástavce a ďalšie spotrebné diely.

Spoločnosť FineDine v súčasnosti ponúka rôzne príslušenstvo značky Hamilton Beach Commercial, vrátane nádob do mixérov, ramien do mixérov a montážnych prvkov.

Dodatočná nádoba do mixéra

V rušnej kuchyni môže dodatočná nádoba obmedziť potrebu prerušovania výroby medzi jednotlivými receptúrami.

Pred nákupom vždy skontrolujte kompatibilitu s konkrétnym modelom mixéra.

Nádoby z nehrdzavejúcej ocele a plastu

Spoločnosť Hamilton Beach Commercial ponúka rôzne varianty pracovných nádob v závislosti od zariadenia.

Spoločnosť FineDine má vo svojej ponuke nielen nádoby vyrobené z plastu, ale aj modely z nehrdzavejúcej ocele. Materiál je potrebné vybrať podľa kompatibility zariadenia a spôsobu použitia.

Ako vybrať mixér Hamilton Beach Commercial?

Najskôr je potrebné určiť, či bude zariadenie slúžiť predovšetkým na potraviny alebo nápoje, a následne analyzovať štandardnú veľkosť dávky a druh pripravovaných produktov.

Dôležitý je objem nádoby, konštrukcia nožov, možnosti programov a intenzita každodenného používania.

Ako vybrať ponorný mixér?

Najdôležitejšie je prispôsobiť dĺžku ramena výške nádob a štandardnému objemu pripravovaného produktu.

Príliš krátke rameno sťažuje prácu vo veľkom hrnci, zatiaľ čo zbytočne dlhé môže obmedzovať pohodlie pri spracovaní malých dávok.

Ako vybrať zariadenie podľa veľkosti výroby?

Zariadenie by malo byť prispôsobené skutočnému zaťaženiu, a nie len maximálnej možnej dávke.

Reštaurácia, ktorá pripravuje malé množstvá omáčky, má iné potreby ako hotel alebo centrálna kuchyňa, ktorá vyrába desiatky litrov produktu.

Zariadenia pre kuchyne s vysokou obratnosťou

Spoločnosť Hamilton Beach Commercial kladie dôraz na navrhovanie zariadení pre náročné profesionálne prostredia a pravidelnú, opakovanú prevádzku.

Pri nákupe sa však vždy oplatí skontrolovať individuálne parametre konkrétneho zariadenia, prevádzkové podmienky a odporúčaný spôsob používania.

Hamilton Beach Commercial – viac ako sto rokov vývoja zariadení

História spoločnosti Hamilton Beach siaha až do začiatku 20. storočia a prvý mixér spojený s touto značkou vznikol v roku 1911.

Súčasná divízia Commercial využíva tieto dlhoročné skúsenosti na vývoj profesionálneho zariadenia pre stravovacie služby.

Hamilton Beach Commercial na svetovom trhu stravovacích služieb

Značka pôsobí globálne a svoje profesionálne zariadenia ponúka tak jednotlivým reštauráciám, ako aj väčším reťazcom a hotelom.

Výrobca zdôrazňuje využitie zariadení v profesionálnych kuchyniach na mnohých trhoch po celom svete.

Zariadenia Hamilton Beach Commercial ako súčasť kuchynského procesu

Najlepšie výsledky prináša výber zariadenia nie ako samostatného prístroja, ale ako súčasti konkrétneho procesu.

Mixér môže slúžiť na prípravu omáčok a pyré, ponorný mixér na väčšie dávky polievok, planetárny mixér na pečivo a cirkulátor na presnú prípravu jedál metódou sous-vide.

Ako zostaviť vybavenie Hamilton Beach Commercial pre reštauráciu?

Stojí za to začať od procesov, ktoré sa vykonávajú najčastejšie. Ak sa v kuchyni pravidelne pripravujú pyré a emulzie, prioritou môže byť kuchynský mixér. Pri veľkých dávkach polievok môže byť potrebnejší ponorný mixér.

Ďalšie zariadenia je možné následne vyberať podľa rozvoja jedálneho lístka a skutočných potrieb tímu.

Hamilton Beach Commercial a ergonómia práce kuchára

Pri zariadeniach, ktoré sa používajú viackrát denne, má význam nielen výkon, ale aj spôsob obsluhy, veľkosť zariadenia a pohodlie pri práci.

Hamilton Beach Commercial kladie dôraz na ergonómiu najmä v rámci produktovej rady BigRig, vyvinutej s ohľadom na profesionálnych kuchárov.

Ako sa starať o zariadenia Hamilton Beach Commercial?

Zariadenia je potrebné používať, čistiť a udržiavať v súlade s návodom k konkrétnemu modelu.

Osobitnú pozornosť si vyžadujú časti, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, nože, ramená mixérov, nádoby a hnacie spojenia.

Objavte značku Hamilton Beach Commercial v Fine Dine

Zvoľte Hamilton Beach Commercial, ak hľadáte profesionálne zariadenia pre reštaurácie, hotely, cateringové služby alebo iné gastronomické kuchyne. Kuchynské mixéry, ponorné mixéry, planetárne mixéry, cirkulátory a ďalšie zariadenia pomáhajú zefektívniť prípravu jedál a zabezpečiť konzistentnosť práce.

Prispôsobte zariadenia typu jedálneho lístka, objemu výroby a konkrétnym procesom, ktoré vykonáva šéfkuchár a jeho tím, aby ste vytvorili funkčné zázemie pripravené na každodennú profesionálnu prevádzku.