Ostatné barové príslušenstvo (34)

Príslušenstvo dopĺňajúce vybavenie baru

Základné nástroje stačia na prípravu jednoduchého nápoja, avšak intenzívna prevádzka si vyžaduje aj efektívnu organizáciu pracoviska. Drobné príslušenstvo pomáha obmedziť zbytočné pohyby, udržiavať ingrediencie na určených miestach a chrániť vybavenie pred poškodením.

V tejto kategórii sa môžu nachádzať okrem iného:

• barové dosky na krájanie prísad,
• nádoby na ovocie, bylinky a dekorácie,
• rozprašovače na aromatizovanie koktailov,
• stojany a držiaky na fľaše,
• vešiaky na poháre,
• vákuové pumpy a zátky na víno,
• obaly a tašky na barmanské náradie,
• nádoby na servírovanie vybraných koktailov,
• organizéry na servítky, slamky a drobné príslušenstvo.

Barové dosky na prípravu dekorácií

Kompaktná barová doska vytvára vyhradenú plochu na krájanie citrónov, limetiek, pomarančov, byliniek a ďalších prísad. Malý formát uľahčuje jej umiestnenie na obmedzenom priestore medzi nádobami na ľad, drezom a lištou s fľašami.

Dosku možno použiť na prípravu:

• plátkov a štvrtín citrusov,
• kôrok na twist,
• ovocných dekorácií,
• byliniek pridávaných do kokteilov,
• malých občerstvení podávaných k nápojom.

V bare je vhodné oddeliť plochy určené na ovocie a dekorácie od miest používaných na iné potraviny.

Barové nádoby na prísady do nápojov

Organizéry s viacerými vložkami umožňujú pripraviť zásobu ovocia, byliniek a dekorácií ešte pred začiatkom obsluhy. Jednotlivé zložky zostávajú oddelené a barman môže rýchlo siahnuť po potrebnej prísade.

Do nádob môžete umiestniť okrem iného:

• plátky citrónov, limetiek a pomarančov,
• koktejlové čerešne,
• olivy,
• čerstvé bylinky,
• kúsky ovocia,
• ozdoby pripravené pred začiatkom práce.

Počet vložiek a veľkosť organizéra je potrebné prispôsobiť koktejlovému menu a množstvu miesta dostupného na pracovisku.

Rozprašovače na koktaily

Rozprašovač rozprašuje malé množstvo tekutiny vo forme jemnej hmly. Umožňuje aromatizovať povrch koktailu alebo vnútro pohára bez pridávania veľkého množstva prísady.

Môže sa používať na:

• rozprašovania likérov a aromatických alkoholov,
• pridávania arómy byliniek alebo citrusov,
• dokončenia kokteilu bez zmeny jeho objemu,
• aromatizovania vnútornej časti pohára pred naliatím nápoja.

Pred použitím sa uistite, že materiál rozprašovača je vhodný na kontakt s vybranou tekutinou. Po výmene zložky je potrebné nádobu a rozprašovací mechanizmus dôkladne vyčistiť.

Stojany a držiaky na fľaše

Stojany pripevnené k stene, polici alebo konštrukcii baru pomáhajú udržiavať najčastejšie používané fľaše na dosah ruky. Môžu zefektívniť organizáciu pracoviska a obmedziť počet produktov umiestnených priamo na pultu.

Pri výbere držiaka je vhodné skontrolovať:

• spôsob montáže,
• počet fliaš, ktoré pojme,
• povolené rozmery a hmotnosť obalov,
• stabilitu konštrukcie,
• prístup k fľašiam počas intenzívnej prevádzky.

Závesy na poháre

Závesy umožňujú skladovať poháre v prevrátenej polohe, pričom využívajú priestor pod policou alebo nad pracoviskom. Uľahčujú rýchly prístup k pohárom a pomáhajú obmedziť zabratie pracovnej plochy.

Pred montážou je potrebné prispôsobiť šírku vodiacich lišt priemeru podstavcov pohárov. Konštrukcia by mala byť stabilne upevnená a umiestnená tak, aby poháre neprekážali pri práci ani neboli vystavené nárazom.

Vákuové pumpy a zátky na víno

Vákuová pumpa s vhodnou zátkou umožňuje obmedziť kontakt otvoreného vína so vzduchom. Môže byť užitočná v podnikoch, ktoré predávajú víno na poháre, kde sa jedna fľaša nie vždy spotrebuje ihneď po otvorení.

Zátky a uzávery pomáhajú tiež chrániť otvorené fľaše pred rozliatím a prenikaním vôní. Je potrebné ich vyberať podľa typu hrdla a účelu konkrétnej fľaše.

Vákuové príslušenstvo nedokáže úplne zastaviť zmeny, ktoré vo víne prebiehajú. Doba skladovania by sa mala vždy prispôsobiť druhu nápoja a štandardom platným v danom zariadení.

Termosky a obaly na víno

Termoska alebo izolačný obal na fľašu pomáha dlhšie udržať teplotu vychladeného vína bez použitia veľkého vedra s ľadom. Toto riešenie sa osvedčuje pri obmedzenom priestore na stole a pri kratšom servírovaní.

Fľašu je potrebné pred použitím vopred vychladiť. Obal predovšetkým spomaľuje jej otepľovanie a nenahrádza chladničku ani ľadovú kúpeľ.

Tašky a obaly na barmanské vybavenie

Barmanská taška umožňuje bezpečne prenášať šejkre, odmerky, lyžice, sitká, nože a ostatné nástroje. Je obzvlášť užitočná pre barmanov pracujúcich na podujatiach, predvádzacích akciách, školeniach a pri mobilnej obsluhe.

Dobrá taška by mala zabezpečovať:

• samostatné priehradky na jednotlivé nástroje,
• ochranu pred nárazmi a poškriabaním,
• pohodlné uzatváranie,
• ľahké prenášanie,
• materiál, ktorý sa dá ľahko udržiavať v čistote.

Obal na poháre alebo iné nádoby chráni povrch počas prepravy a skladovania.

Príslušenstvo na servírovanie koktailov

V tejto kategórii sa môžu nachádzať aj nádoby na špeciálne použitie, ako napríklad kovové poháre typu julep. Umožňujú vyzdvihnúť konkrétne nápoje a zachovať ich klasický spôsob prezentácie.

Pri výbere nádoby je potrebné zohľadniť:

• objem hotového nápoja,
• množstvo ľadu,
• druh dekorácie,
• materiál a spôsob údržby,
• súlad so štýlom skla používaného v prevádzke.

Usporiadanie servítok a drobného príslušenstva

Servítkové stojany a organizéry s priehradkami pomáhajú usporiadať servítky, miešadlá, podložky, slamky a ostatné prvky potrebné pri podávaní nápojov. Môžu byť umiestnené na pracovnom mieste alebo v priestore prístupnom pre hostí.

Dobrý organizér by mal byť stabilný, ľahko dopĺňateľný a prispôsobený veľkosti uskladňovaných produktov.

Ako vybrať ostatné barmanské príslušenstvo?

Vybavenie je potrebné prispôsobiť spôsobu práce, počtu pracovísk a najčastejšie pripravovaným nápojom. Nie každý nástroj je potrebný v každom podniku, preto je dobré začať analýzou každodenných činností, ktoré vykonáva personál.

Pri výbere je vhodné zohľadniť:

• usporiadanie barmanského pultu,
• počet kokteilov pripravovaných v čase najväčšej prevádzky,
• druhy používaných dekorácií a doplnkov,
• spôsob skladovania pohárov a fliaš,
• potrebu prepravy nástrojov,
• materiál a jednoduchosť čistenia,
• možnosť neskoršieho dokúpenia ďalších prvkov.

Prečo sa oplatí zvoliť profesionálne barmanské príslušenstvo?

• pomáhajú udržiavať poriadok na pracovisku,
• uľahčujú rýchly prístup k surovinám a nástrojom,
• zjednodušujú prípravu dekorácií a podávanie nápojov,
• pomáhajú bezpečne skladovať sklo a fľaše,
• osvedčujú sa v stacionárnych aj mobilných baroch,
• umožňujú prispôsobiť vybavenie špecifikám koktejlového lístka.

Vyberte si ďalšie barmanské príslušenstvo prispôsobené usporiadaniu pracoviska a spôsobu podávania nápojov. Funkčné nádoby, stojany, rozprašovače, dosky a príslušenstvo na víno vám pomôžu zefektívniť prácu a udržiavať poriadok počas intenzívnej prevádzky.