Ostatní barové příslušenství (40)
Ostatní barmanské doplňky doplňují základní vybavení baru a pomáhají uspořádat přípravu, skladování a podávání nápojů. V této kategorii najdete nástroje a organizační prvky, které nepatří do hlavních skupin, jako jsou šejkry, odměrky, sítka nebo barové lžíce, ale mají významný vliv na pohodlí při každodenní práci.
Správně vybavené pracoviště umožňuje rychlejší přípravu koktejlů, udržování pořádku na pracovní desce a snadný přístup k ovoci, bylinám, lahvím a nástrojům. Toto příslušenství se osvědčí v koktejlových barech, restauracích, hotelech, klubech, kavárnách, cateringových firmách a mobilních barech.
Doplňky k vybavení baru
K přípravě jednoduchého drinku postačí základní nástroje, avšak intenzivní provoz vyžaduje také efektivní organizaci pracovního místa. Drobné doplňky pomáhají omezit zbytečné pohyby, udržet ingredience na určených místech a chránit vybavení před poškozením.
V této kategorii lze mimo jiné najít:
- barové prkénka na krájení přísad,
- nádoby na ovoce, bylinky a ozdoby,
- rozprašovače pro aromatizaci koktejlů,
- stojany a držáky na láhve,
- věšáky na sklenice,
- vakuové pumpy a zátky na víno,
- obaly a tašky na barmanské náčiní,
- nádoby na servírování vybraných koktejlů,
- organizéry na ubrousky, brčka a drobné příslušenství.
Barové desky na přípravu dekorací
Kompaktní barová deska poskytuje vyhrazenou plochu pro krájení citronů, limetek, pomerančů, bylinek a dalších přísad. Díky malým rozměrům se snadno vejde do omezeného prostoru mezi nádobami na led, dřezem a lištou s lahvemi.
Desku lze využít k přípravě:
- plátků a čtvrtin citrusových plodů,
- kůrek na twist,
- ovocných dekorací,
- bylinek přidávaných do koktejlů,
- malých pochutin podávaných k nápojům.
V baru je vhodné oddělit plochy určené pro ovoce a ozdoby od míst používaných pro jiné potraviny.
Barové nádoby na přísady do drinků
Organizéry s několika vložkami umožňují připravit zásobu ovoce, bylinek a dekorací před zahájením obsluhy. Jednotlivé ingredience zůstávají oddělené a barman může rychle sáhnout po potřebné přísadě.
Do nádob lze mimo jiné vložit:
- plátky citronů, limetek a pomerančů,
- koktejlové třešně,
- olivy,
- čerstvé bylinky,
- kousky ovoce,
- ozdoby připravené před zahájením práce.
Počet zásobníků a velikost organizéru je třeba přizpůsobit koktejlovému lístku a množství místa dostupného na pracovišti.
Rozprašovače na koktejly
Rozprašovač rozprašuje malé množství tekutiny ve formě jemné mlhy. Umožňuje aromatizovat povrch koktejlu nebo vnitřek sklenice bez přidání velkého množství ingredience.
Může být použit k:
- rozprašování likérů a aromatických alkoholů,
- přidávání aroma bylin nebo citrusů,
- dokončení koktejlu bez změny jeho objemu,
- aromatizace vnitřku sklenice před nalitím nápoje.
Před použitím se ujistěte, že materiál rozprašovače je vhodný pro kontakt s vybranou kapalinou. Po změně přísady je nutné nádobu a rozprašovací mechanismus důkladně vyčistit.
Stojany a držáky na láhve
Stojany připevněné ke zdi, polici nebo konstrukci baru pomáhají udržovat nejčastěji používané láhve po ruce. Mohou zlepšit organizaci pracoviště a omezit počet produktů umístěných přímo na pultu.
Při výběru držáku je vhodné zkontrolovat:
- způsob montáže,
- počet lahví, které pojme,
- přípustné rozměry a hmotnost obalů,
- stabilitu konstrukce,
- přístup k lahvím při intenzivním provozu.
Věšáky na sklenice
Věšáky umožňují skladovat sklenice v obrácené poloze a využít tak prostor pod policí nebo nad pracovním pultem. Usnadňují rychlý přístup ke sklenicím a pomáhají omezit zabírání pracovní plochy.
Před montáží je třeba přizpůsobit šířku vodítek průměru dna sklenic. Konstrukce by měla být pevně upevněna a umístěna tak, aby sklenice nepřekážely při práci ani nebyly vystaveny nárazům.
Vakuové pumpy a zátky na víno
Vakuová pumpa s vhodnou zátkou umožňuje omezit kontakt otevřeného vína se vzduchem. Může být užitečná v podnicích, kde se víno prodává po skleničkách a kde se jedna láhev ne vždy spotřebuje ihned po otevření.
Zátky a uzávěry také pomáhají chránit otevřené láhve před rozlitím a pronikáním pachů. Je třeba je vybírat podle typu hrdla a účelu konkrétní láhve.
Vakuové příslušenství nedokáže změny ve víně zcela zastavit. Doba skladování by měla být vždy přizpůsobena druhu nápoje a standardům platným v daném podniku.
Termosky a obaly na víno
Termoska nebo izolační obal na láhev pomáhá déle udržet teplotu vychlazeného vína bez nutnosti použití velkého kbelíku s ledem. Toto řešení se osvědčuje při omezeném prostoru na stole a při kratším servírování.
Před použitím je třeba láhev předem vychladit. Obal především zpomaluje její ohřívání a nenahrazuje chladicí box ani ledovou lázeň.
Tašky a obaly na barmanské vybavení
Barmanská taška umožňuje bezpečně přepravovat šejkry, jiggery, lžíce, sítka, nože a další nástroje. Je obzvláště užitečná pro barmany pracující na akcích, předváděcích akcích, školeních a při mobilním servisu.
Dobrá taška by měla zajišťovat:
- samostatná místa pro jednotlivé nástroje,
- ochranu před nárazy a poškrábáním,
- pohodlné uzavírání,
- snadné přenášení,
- materiál, který se snadno udržuje v čistotě.
Obal na sklenice nebo jiné nádoby chrání povrch během přepravy a skladování.
Příslušenství pro servírování koktejlů
V této kategorii mohou být také nádoby se speciálním určením, jako jsou kovové poháry typu julep. Umožňují zdůraznit konkrétní nápoje a zachovat jejich klasický způsob prezentace.
Při výběru nádoby je třeba zohlednit:
- objem hotového koktejlu,
- množství ledu,
- druh dekorace,
- materiál a způsob údržby,
- sladění se stylem skla používaného v podniku.
Uspořádání ubrousků a drobného vybavení
Ubrouskové držáky a organizéry s přihrádkami pomáhají uspořádat ubrousky, míchátka, podložky, brčka a další prvky potřebné při podávání nápojů. Mohou být umístěny na pracovním stanovišti nebo v prostoru přístupném pro hosty.
Dobrý organizér by měl být stabilní, snadno doplňovatelný a přizpůsobený velikosti ukládaných předmětů.
Jak vybrat další barmanské příslušenství?
Vybavení je třeba přizpůsobit způsobu práce, počtu pracovních stanic a nejčastěji připravovaným nápojům. Ne každý nástroj je nutný v každém podniku, proto je dobré začít analýzou každodenních činností prováděných obsluhou.
Při výběru je vhodné zohlednit:
- uspořádání barového pultu,
- počet koktejlů připravovaných ve špičce,
- druhy používaných dekorací a doplňků,
- způsob skladování sklenic a lahví,
- potřebu přepravy nástrojů,
- materiál a snadnost čištění,
- možnost dodatečného dokoupení dalších prvků.
Proč se vyplatí zvolit profesionální barmanské příslušenství?
- pomáhá udržovat pořádek na pracovišti,
- usnadňuje rychlý přístup k ingrediencím a nástrojům,
- zlepšují přípravu dekorací a podávání nápojů,
- pomáhají bezpečně skladovat sklenice a láhve,
- osvědčují se v pevných i mobilních barech,
- umožňují přizpůsobit vybavení specifikům koktejlového lístku.
Vyberte si další barmanské doplňky přizpůsobené uspořádání baru a způsobu podávání nápojů. Funkční nádoby, stojany, rozprašovače, prkénka a doplňky na víno vám pomohou zefektivnit práci a udržet pořádek i při intenzivním provozu.
