Бокалы для ресторанов, баров и общепита (108)

Профессиональные бокалы для гастрономии

Бокал — это не только посуда для подачи напитка, но и важный элемент сервировки. Его форма может подчеркивать цвет напитка, направлять аромат в сторону гостя и обеспечивать достаточное пространство для льда, пены или украшения.

В профессиональной гастрономии стоит обратить внимание на:

• тип напитка, для которого предназначен бокал,
• емкость и пропорции чаши,
• диаметр верхнего края,
• высоту и устойчивость сосуда,
• тип используемого стекла,
• возможность мытья в соответствии с рекомендациями производителя,
• совместимость с корзинами, полками и подносами, используемыми в заведении.

Бокалы для вина

Бокалы для вина различаются по размеру и форме чаши. Более крупные, сложные формы часто выбирают для красных вин, тогда как меньшие и более изящные модели хорошо подходят для белых вин.

В ассортименте также представлены бокалы универсальных пропорций, которые позволяют сократить количество видов посуды, используемой в заведении. Это практичное решение для бистро, банкетов и ресторанов с небольшой винной картой.

Бокалы для шампанского и игристых вин

Бокалы для шампанского и просекко обычно имеют стройную чашу, которая эффектно подчеркивает поднимающиеся пузырьки и помогает дольше сохранить игристый характер напитка.

В зависимости от стиля сервировки можно выбрать классические бокалы типа «флют», более открытые формы «купе» или современные модели с сужающейся чашей. Они отлично подходят для банкетов, свадеб, торжественных ужинов, корпоративных приемов и гостиничного обслуживания.

Бокалы для коктейлей и мартини

Коктейльные бокалы доступны в различных формах, подходящих для разных рецептов. Они могут иметь классическую коническую чашу, закругленный профиль, высокую форму типа «ураган» или широкую форму, предназначенную для маргариты.

Подходящий бокал должен обеспечивать место для:

• готовой порции коктейля,
• льда или колотого льда,
• пены, образующейся при приготовлении,
• фруктов, трав и других добавок,
• украшение, размещённое на краю,
• безопасное пространство, предотвращающее проливание напитка.

Бокалы для мартини лучше всего подходят для охлаждённых коктейлей, подаваемых без льда, таких как «Драй Мартини», «Космополитан» или «Эспрессо Мартини».

Бокалы для джина

Бокалы для джина отличаются большой, округлой чашей. В них достаточно места для джина, тоника, льда, фруктов, трав и растительных добавок, а ножка позволяет держать бокал, не обхватывая чашу ладонью.

Большие бокалы-балоны также можно использовать для подачи спритцев, фруктовых коктейлей, лимонадов и других безалкогольных напитков.

Бокалы для водки, ликеров и дегустации

Более мелкие бокалы предназначены для подачи водки, ликеров, наливок и дегустационных спиртных напитков. Их вместимость должна соответствовать стандартной порции, используемой в заведении.

В зависимости от вида напитка можно выбрать:

• простые бокалы типа «шот»,
• модели на короткой или длинной ножке,
• небольшие бокалы для ликеров,
• дегустационные бокалы с сужающейся чашей,
• декоративные модели для премиум-сервиса.

Бокалы из хрустального стекла

Хрустальное стекло отличается высокой прозрачностью и элегантным блеском. Оно хорошо подчеркивает цвет вина и коктейлей, поэтому его часто выбирают для ресторанов à la carte, винных баров, гостиничных баров и более представительного сервиса.

Тонкие стенки и аккуратно обработанный край повышают комфорт дегустации. Однако более хрупкие изделия требуют правильной мойки, полировки, транспортировки и хранения.

Стеклянные бокалы для повседневного сервиса

Стеклянные бокалы — практичный выбор для повседневной работы ресторанов, отелей, баров и кейтеринговых компаний. Доступны как простые банкетные модели, так и более декоративные коллекции, предназначенные для современного сервиса.

При выборе стоит учитывать интенсивность использования, устойчивость основания, толщину края, а также возможность безопасной установки бокалов в оборудование, используемое в посудомоечной.

Как правильно подобрать объём бокала?

Общий объём бокала не равен порции подаваемого напитка. Часть чаши должна оставаться пустой, чтобы дать возможность раскрыться аромату, безопасно налить вино или добавить лёд и украшения.

Перед выбором стоит проверить:

• стандартную порцию напитка,
• объем, занимаемый льдом,
• высоту пены или добавок,
• расстояние жидкости от края,
• пропорции напитка по отношению к чаше,
• удобство переноски полного бокала.

Хорошим решением будет протестировать выбранную модель с реальным рецептом или порцией, используемой в заведении.

Как подобрать стеклянную посуду для заведения?

В ресторане с обширной винной картой и коктейльной картой стоит выбрать несколько видов бокалов, подходящих для разных напитков. В небольшом заведении может быть практичнее ограничить количество моделей и использовать бокалы более универсального назначения.

Базовый набор может включать:

• бокалы для красного и белого вина,
• бокалы для шампанского или просекко,
• универсальные коктейльные бокалы,
• бокалы для мартини,
• бокалы для джина,
• бокалы для водки и ликеров.

Выбор изделий из одной коллекции позволяет сохранить единый стиль чаши, ножки и основания. Можно также комбинировать разные серии, соблюдая гармоничные пропорции и характер стекла.

Бокалы для ресторанов, отелей и кейтеринга

Профессиональные бокалы могут использоваться в:

• ресторанах à la carte,
• винных и коктейльных барах,
• отелях и отельных барах,
• бистрах и кафе,
• банкетных залах,
• кейтеринговых компаниях,
• на свадьбах, дегустациях и корпоративных мероприятиях.

При обслуживании крупных мероприятий особое значение имеют возможность подготовки большого количества одинаковых наборов посуды, простота пополнения недостающих экземпляров и безопасная транспортировка стекла.

Мытье и уход за бокалами

Способ мытья всегда следует подбирать в соответствии с рекомендациями производителя. Бокалы, предназначенные для использования в профессиональных посудомоечных машинах, следует размещать в корзинах, соответствующих их высоте, диаметру чаши и основания.

Чтобы снизить риск повреждений и появления разводов, рекомендуется:

• устанавливать стеклянную посуду устойчиво и с соблюдением надлежащих расстояний,
• избегать соприкосновения краев соседних бокалов,
• правильно дозировать моющие и ополаскивающие средства,
• контролировать качество воды,
• оставлять стеклянную посуду для естественного испарения,
• полировать бокалы аккуратно, не поворачивая чашу и основание в противоположных направлениях.

На что следует обратить внимание перед покупкой?

Перед покупкой бокалов для профессионального заведения стоит проверить:

• вид напитка и способ его подачи,
• емкость и размеры чаши,
• общую высоту бокала,
• диаметр и устойчивость основания,
• тип и толщину стекла,
• возможность мытья в посудомоечной машине,
• совместимость с корзинами, подносами, полками и шкафами,
• наличие других видов бокалов в той же коллекции.

Эксплуатационные характеристики могут различаться в зависимости от модели. Перед началом использования необходимо ознакомиться с информацией и символами, указанными на карточке конкретного товара.

Почему стоит выбрать профессиональные бокалы?

• они позволяют подобрать бокал в соответствии с видом напитка,
• подчеркивают цвет, аромат и способ подачи напитка,
• дополняют оформление стола и барный сервиз,
• изготавливаются из стекла и хрусталя,
• включают модели для вина, шампанского, коктейлей, джина и крепких спиртных напитков,
• идеально подходят для ресторанов, отелей, баров и кейтеринга.

Откройте для себя бокалы для профессиональной гастрономии и выберите посуду, подходящую к винной карте, коктейлям, стилю обслуживания гостей и характеру вашего заведения.