Чугунная посуда для ресторанов и подачи (12)

Чугунная посуда для профессиональной гастрономии

Чугун ценится прежде всего за способность накапливать и долго удерживать тепло. После нагрева температура поверхности остаётся стабильной, что способствует равномерной термической обработке мяса, овощей, рагу и других блюд.

Благодаря таким свойствам чугунная посуда хорошо подходит для кухонь, где применяются интенсивная жарка, длительное тушение и приготовление блюд в духовке.

Чугунные кастрюли для тушения и однокастрюльных блюд

Чугунные кастрюли особенно полезны при приготовлении блюд, требующих длительной и равномерной термической обработки. В них можно готовить рагу, мясные блюда, овощи, супы и другие однокастрюльные блюда.

В зависимости от модели доступны различные объёмы и формы, что позволяет подобрать кастрюлю в соответствии с объёмом приготовления и видом блюда.

Чугунные сковороды для мяса и гриля

Чугунные сковороды хорошо подходят для жарки стейков, гамбургеров, мяса, рыбы и овощей. Сильно нагретая поверхность помогает поддерживать температуру даже после того, как ингредиенты уложены на сковороду.

В ассортименте представлены как модели с гладкой поверхностью, так и сковороды-гриль, предназначенные для получения характерного эффекта приготовления на гриле.

Мини-посуда из чугуна для индивидуальных порций

Небольшие кастрюли и сковороды из чугуна хорошо подходят для подачи индивидуальных порций. Их можно использовать для запеканок, завтраков, гарниров, горячих десертов или небольших мясных блюд.

Подача блюда непосредственно в чугунной посуде позволяет дополнительно подчеркнуть рустикальный или современный характер сервировки.

Чугунная посуда для запекания

Некоторые модели чугунной посуды можно использовать для приготовления блюд при высокой температуре и запекания. Чугун хорошо подходит для мяса, овощей, блюд, приготовленных в одной кастрюле, а также блюд, которые требуют сочетания обжаривания с дальнейшей обработкой в духовке.

Всегда следует проверять в спецификации конкретного продукта, допускает ли производитель использование данной посуды в духовке.

Чугунная посуда для сервировки блюд

Чугун также может выполнять функцию сервировочной посуды. Чугунные сковороды и тарелки, размещенные на деревянных подставках, позволяют подавать горячие блюда прямо к столу и помогают дольше сохранять их температуру. В этой категории у Fine Dine есть именно такие решения для сервировки.

Эмалированная чугунная посуда

В гастрономическом ассортименте также представлены эмалированная чугунная посуда. Покрытие придает посуде более декоративный вид и изменяет способ ухода по сравнению с классическим необработанным чугуном. Например, линейки LAVA используют двухслойную эмаль и не требуют «разгонки».

Чугунная посуда для ресторанов и стейк-хаусов

Чугун особенно хорошо подходит для ресторанов, где подают стейки, бургеры, блюда на гриле, региональную кухню и «комфорт-фуд». Массивная форма посуды хорошо сочетается с натуральными материалами, деревом, тёмным фарфором и более рустикальным стилем подачи.

Как выбрать чугунную посуду?

При выборе стоит обратить внимание на:

• тип приготовляемых блюд,
• диаметр и вместимость посуды,
• форму — кастрюлю, сковороду, мини-посуду или тарелку,
• тип поверхности — классическую или эмалированную,
• возможность использования в духовке,
• совместимость с источником тепла,
• возможность использования для непосредственной подачи на стол,
• рекомендации производителя по чистке и уходу.

Профессиональная чугунная посуда для кухни и сервировки

Чугун позволяет совместить приготовление блюда с эффектной подачей на стол. Правильно подобранные кастрюли, сковороды и мини-посуда могут использоваться на многих рабочих местах профессиональной кухни — от жарки и тушения до запекания и подачи готовых блюд.

Выберите чугунную посуду для общественного питания, если вы ищете оборудование для жарки, тушения, запекания и подачи блюд. Кастрюли, сковороды и мини-посуда из чугуна отлично подойдут для ресторанов, отелей, стейк-хаусов и профессиональных кухонь.