Специальные стаканы для напитков, кофе и коктейлей (11)

Какие товары представлены в этой категории?

Категория включает стеклянную посуду более специализированного назначения, которую нельзя однозначно отнести к основным группам стаканов для виски, напитков, коктейлей или пива.

В зависимости от текущего наличия здесь можно найти:

• барные стаканы — для смешивания и охлаждения коктейлей,
• декоративные стаканы — для напитков и барного сервиса,
• стаканы для ирландского кофе — для кофе с добавками и горячих напитков,
• стаканы для соков — для сервировки завтраков, буфетов и ресторанов,
• бокалы для вина без ножки – для белых, красных и розовых вин,
• бокалы для шампанского без ножки – для игристых вин и коктейлей,
• универсальные барные стаканы – для воды, напитков, алкогольных напитков и коктейлей.

Перед покупкой стоит проверить вместимость, высоту, диаметр и точное назначение конкретной модели.

Барные стаканы для напитков и коктейлей

Универсальные барные бокалы можно использовать для подачи воды, соков, газированных напитков, спиртных напитков и коктейлей. В зависимости от объёма и формы они подойдут как для простых напитков, так и для более сложных рецептов со льдом и украшениями.

Бокалы этого типа можно использовать для подачи:

• минеральной и ароматизированной воды,
• соков и лимонадов,
• газированных напитков,
• напитков типа хайболл и лонг-дринк,
• коктейлей, подаваемых со льдом,
• виски, рома и других спиртных напитков с добавками,
• безалкогольных коктейлей и авторских напитков.

При выборе следует учитывать количество льда, объём ингредиентов, а также место, необходимое для ломтика фрукта, травы или другого украшения.

Декоративные стаканы для эффектной подачи

Стаканы с декоративными желобками или геометрическим узором могут стать важным элементом презентации напитка. Рельефные стенки преломляют свет, подчеркивают цвет содержимого и придают подаче более элегантный или классический характер.

Декоративные модели хорошо подходят для:

• коктейль-баров,
• ресторанов à la carte,
• лобби-баров отелей,
• заведений в стиле винтаж или гламур,
• во время банкетов и приемов,
• при подаче авторских напитков.

Выразительный узор стекла должен гармонировать с характером напитка и остальными элементами обстановки бара или стола.

Барные стаканы для смешивания коктейлей

Барный стакан служит для смешивания и охлаждения коктейлей, которые не требуют интенсивного встряхивания в шейкере. В стакан добавляют ингредиенты и лёд, а затем всё перемешивают барной ложкой.

Стакан можно использовать, в частности, при приготовлении:

• Мартини,
• Манхэттена,
• Негрони,
• Олд Фэшн в вариантах, приготовленных методом перемешивания,
• коктейлей на основе виски, джина или вермута,
• авторских напитков, требующих деликатного сочетания ингредиентов.

При приготовлении коктейля следует подобрать количество льда и время перемешивания так, чтобы получить нужную температуру и контролируемое разбавление напитка.

Как выбрать барный стакан?

При выборе стакана следует обратить внимание на его вместимость, устойчивость и удобство розлива готового коктейля.

Важное значение имеют, в частности:

• емкость, обеспечивающая место для ингредиентов и необходимое количество льда,
• толщина и устойчивость основания,
• ширина горлышка, облегчающая перемешивание,
• профилированный край или носик для розлива,
• удобство использования с барным ситечком,
• устойчивость к регулярному использованию и мытью.

Стаканы для ирландского кофе и горячих напитков

Стаканы для «Ирландского кофе» предназначены для эффектной подачи горячего кофе с добавками. Прозрачные стенки позволяют продемонстрировать слои напитка, цвет кофе, сливки, молочную пену и украшения.

В стаканах этого типа можно подавать:

• «Айриш коффи»,
• венскую кофе,
• латте и многослойные кофе,
• горячий шоколад,
• безалкогольные горячие напитки,
• чай с фруктами и специями,
• авторские десертные напитки.

Перед тем как наливать горячий напиток, необходимо убедиться, что данный продукт предназначен для контакта с высокой температурой. Эту информацию следует проверить в описании продукта.

Стаканы для соков и завтрака

Стаканы для соков отлично подойдут для ресторанов, отелей, кафе и при сервировке «шведского стола». Их можно использовать для свежевыжатых соков, фруктовых напитков, воды и безалкогольных коктейлей.

Вместимость стаканов должна соответствовать принятому в заведении стандарту порций. Для завтраковых буфетов часто удобны модели умеренной вместимости, которые легко переносить и которые не занимают слишком много места.

Стаканы можно использовать для подачи:

• апельсинового и грейпфрутового соков,
• яблочного и овощного соков,
• смузи и фруктовых коктейлей,
• ароматизированной воды,
• лимонада,
• молока и растительных напитков.

Бокалы для вина без ножки

Бокалы для вина без ножки сочетают в себе форму, вдохновленную классическим бокалом, с более непринужденной формой стакана. Они устойчивы, удобны в хранении и могут использоваться в заведениях с менее формальной атмосферой.

В зависимости от объёма и формы чаши они могут использоваться для подачи:

• красного вина,
• белого вина,
• розового вина,
• шприцеров и напитков на основе вина,
• минеральной воды,
• соков и коктейлей.

Отсутствие ножки приводит к прямому контакту руки с чашей, что может ускорить нагрев содержимого. Вина, требующие низкой температуры, рекомендуется наливать небольшими порциями.

Бокалы без ножки для шампанского и игристых вин

Модели без ножки, предназначенные для игристых вин, могут стать современной альтернативой классическим бокалам на ножке. Они особенно хорошо подойдут для менее формальных обстановк, во время приемов на открытом воздухе и в заведениях типа casual dining.

Их можно использовать для подачи:

• шампанского,
• просекко,
• кавы и других игристых вин,
• коктейлей на основе игристого вина,
• аперитивов и лёгких напитков.

Стакан не следует наполнять до самого края. Оставление свободного пространства снижает риск проливания и обеспечивает место для пены и ароматов.

Как выбрать объём стакана?

Общая вместимость бокала не всегда соответствует размеру подаваемой порции. Необходимо оставить место для льда, пены, добавок, украшений, а также для удобного переноса напитка.

При выборе стоит учитывать:

• стандартный объем напитка,
• количество льда, предусмотренное в рецепте,
• место, необходимое для добавок и украшений,
• вид алкоголя или напитка,
• способ подачи — за столом, на подносе или у бара,
• размеры доступных корзин посудомоечной машины и полок.

Больший стакан не всегда означает большую порцию. Во многих коктейлях дополнительное пространство служит для правильного размещения льда и сохранения соответствующих визуальных пропорций.

Стаканы для профессиональной гастрономии

Специализированная посуда позволяет дополнить базовое оборудование заведения и подобрать посуду под конкретные напитки и рецепты.

Эта категория предназначена, в частности, для:

• ресторанов à la carte,
• баров и коктейль-баров,
• отелей и лобби-баров,
• кафе и кондитерских,
• бистро и заведений типа casual dining,
• кейтеринговых компаний,
• банкетных и свадебных залов,
• залов для завтраков.

Как составить набор стаканов?

Выбор посуды должен исходить из меню напитков и реальной потребности заведения. Не каждую модель необходимо заказывать в одинаковом количестве.

При комплектовании набора стоит учитывать:

• наиболее часто заказываемые напитки и коктейли,
• количество мест в заведении,
• прогнозируемую ротацию гостей,
• продолжительность цикла мытья,
• запас, необходимый на время мытья и полировки,
• риск поломки при интенсивном обслуживании,
• количество места, доступного на подсобке.

Модели, которые используются чаще всего, стоит заказать с соответствующим запасом. Стаканы, предназначенные для сезонных напитков или реже выбираемых позиций, могут понадобиться в меньшем количестве.

Согласованность посуды с остальными элементами сервиза

Стаканы должны гармонировать с остальным стеклянным посудой, сервизом и характером интерьера. Гармония не обязательно означает использование одного и того же идентичного узора, но отдельные модели должны создавать продуманное целое.

Гармоничный эффект можно достичь следующим образом:

• выбор посуды из одной коллекции,
• использования схожих элементов декора,
• согласования толщины стенок и основания,
• использования схожих пропорций,
• ограничения количества случайно скомбинированных узоров,
• согласования стеклянной посуды со столовым сервизом и столовыми приборами.

Мытье и уход за стаканами

Способ мытья следует подбирать в соответствии с рекомендациями, указанными в описании конкретного продукта. Гастрономическое стекло следует размещать в корзинах, соответствующих его высоте и диаметру.

Чтобы снизить риск повреждений и появления разводов, рекомендуется:

• не перегружать корзины посудомоечной машины,
• соблюдать расстояние между стаканами,
• использовать средства, предназначенные для профессионального стекла,
• контролировать параметры воды и дозировку моющих средств,
• не вставлять один стакан в другой,
• регулярно проверять края на наличие сколов,
• выводить из эксплуатации треснувшую или поврежденную посуду.

Хранение стеклянной посуды в подсобном помещении

Стаканы следует хранить таким образом, чтобы ограничить контакт краёв и стенок. Модели нестандартной формы могут потребовать отдельной полки или специально подобранного стеллажа.

При организации подсобного помещения рекомендуется:

• выделить место для отдельных видов стекла,
• не складывать стаканы в неустойчивые стопки,
• избегать вкладывания одной посуды в другую,
• подгонять высоту полок под размеры изделий,
• обеспечить легкий доступ к наиболее часто используемым моделям,
• защитить края от контакта с металлическими элементами стеллажа.

На что следует обратить внимание перед покупкой?

Перед выбором специализированных стаканов стоит проверить:

• назначение данной модели,
• общую вместимость и планируемый размер порции,
• высоту и диаметр стакана,
• тип и толщину дна,
• возможность подачи горячих напитков,
• рекомендуемый способ мытья,
• минимальное количество штук в заказе,
• наличие товара и возможность пополнения набора впоследствии.

Почему стоит выбрать специализированные стаканы?

• они позволяют подобрать стекло для конкретного напитка или коктейля,
• включают модели для холодных, горячих напитков и алкогольных напитков,
• облегчают поддержание постоянного размера порций,
• обеспечивают место для льда, пены и украшений,
• дополняют базовое оборудование ресторанов, баров и кафе,
• позволяют выбрать декоративную, бытовую или барную посуду,
• подходят для повседневного обслуживания, банкетов и мероприятий.

Выберите стаканы, подходящие к карте напитков, и пополните оснащение ресторана, бара или кафе специализированной посудой для коктейлей, кофе, соков, вина и безалкогольных напитков.