Гастроемкости GN для профессиональной кухни (3)

Профессиональные гастрономические контейнеры GN

Система Gastronorm облегчает организацию работы на всей кухонной зоне. Единый стандарт размеров позволяет использовать контейнеры на всех этапах приготовления блюд — от хранения ингредиентов и mise en place до термической обработки, раздачи и выкладки на буфете.

Контейнеры GN из нержавеющей стали

Контейнеры GN из нержавеющей стали входят в базовое оснащение профессиональной кухни. Отдельные модели можно использовать в конвекционных печах, холодильниках, бемарах и подогревателях, благодаря чему один контейнер может сопровождать продукт на разных этапах кулинарного процесса.

Доступны различные варианты глубины и форматов, что позволяет подобрать контейнер в соответствии с объемом приготовляемой пищи и оборудованием, в котором он будет использоваться.

Контейнеры GN из поликарбоната и пластика

Прозрачные или полупрозрачные контейнеры GN из пластика облегчают контроль содержимого без необходимости открывать посуду. Они хорошо подходят для хранения продуктов, подготовки ингредиентов и организации рабочих мест.

Диапазон температур и возможность использования с конкретными устройствами всегда следует проверять в технических характеристиках данной модели.

Фарфоровые контейнеры GN для буфета

Фарфоровые контейнеры GN сочетают в себе стандартные размеры Gastronorm с эстетикой, подходящей для непосредственной презентации блюд. Они хорошо подходят для гостиничных, завтраковых и банкетных буфетов, где посуда выполняет одновременно функциональную и экспозиционную роль.

В Fine Dine доступны, в частности, фарфоровые контейнеры форматов GN 1/1, GN 1/2 и GN 1/3.

Размеры GN — 1/1, 1/2, 1/3 и меньше

Формат GN определяет размеры основания емкости. Ориентиром служит GN 1/1, а более мелкие варианты позволяют разделить пространство оборудования или рабочего места между несколькими продуктами. В профессиональной гастрономии часто используются, в частности, GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 и GN 1/9.

При выборе формата следует учитывать как количество продукта, так и расположение оборудования, бемара, холодильного стола или раздаточного стола.

Различная глубина контейнеров GN

Контейнеры одного и того же формата могут иметь различную глубину. Например, профессиональные контейнеры GN 1/1 HENDI доступны в вариантах высотой от 20 до 200 мм. Это позволяет адаптировать объём к продукту и технологическому процессу.

Контейнеры GN для бемаров, печей и холодильного оборудования

Одним из главных преимуществ системы GN является совместимость с широким спектром гастрономического оборудования. Правильно подобранные контейнеры можно использовать в бемарах, подогревателях, холодильном оборудовании и некоторых печах. Например, стальные контейнеры GN Kitchen Line HENDI предназначены для конвекционных печей, холодильников, бемаров и подогревателей.

Крышки и аксессуары для контейнеров GN

Систему можно дополнить крышками и другими совместимыми аксессуарами. Доступны, в частности, стандартные крышки, а также модели, предназначенные для конкретных процессов, например, с вырезом для циркулятора sous-vide.

Как выбрать контейнер GN?

При выборе гастрономических контейнеров стоит обратить внимание на:

• формат GN и совместимость с используемым оборудованием,
• глубину и вместимость,
• материал изготовления,
• диапазон допустимых температур,
• возможность использования в печи, бемаре или холодильном оборудовании,
• наличие подходящих крышек,
• возможность штабелирования,
• способ очистки и мытья.

Выберите контейнеры GN для общественного питания, подходящие для приготовления, хранения, подогрева и подачи блюд. Стандарт Gastronorm облегчает организацию работы профессиональной кухни и позволяет эффективно использовать одно и то же пространство в оборудовании, на подсобных помещениях и при раздаче блюд.