Luzerne – ресторанный фарфор (4)

Luzerne — профессиональная посуда для гастрономии

Luzerne — сингапурский бренд с более чем 75-летним опытом производства столовой керамики. Производитель ориентирует свою продукцию как на частных клиентов, так и на профессиональных заказчиков из сферы общественного питания, гостиничного бизнеса и других сегментов индустрии гостеприимства.

Широкий ассортимент позволяет создавать комплексные системы посуды, включающие блюда для закусок, основных блюд, супов, десертов, напитков и совместной подачи блюд.

Фарфор Luzerne для ресторанов

В ресторане посуда является одним из основных инструментов презентации блюд. Правильно подобранная тарелка может определить пропорции композиции, создать цветовой контраст и обеспечить необходимое пространство для соуса, гарниров и украшений.

Luzerne предлагает как классические формы, так и более современные, подходящие для креативного оформления блюд.

Luzerne для ресторанов высокой кухни

В ресторанах высокой кухни посуда должна подчеркивать концепцию блюда, а не конкурировать с его внешним видом. Большие поверхности, формы купе, глубокие тарелки и более декоративные глазури позволяют подобрать посуду к различным стилям кухни.

Благодаря этому шеф-повар может использовать посуду как неотъемлемую часть окончательной подачи блюда.

Luzerne для ресторанов à la carte

В ресторанах à la carte особенно важна возможность сформировать гармоничный набор, включающий несколько основных форматов.

Плоские и глубокие тарелки, миски и блюда могут использоваться для подачи большинства блюд из меню, а дополнительные элементы позволяют расширять набор посуды в соответствии с потребностями заведения.

Тарелки Luzerne

Тарелки Luzerne представлены в различных диаметрах, формах и профилях. Официальный ассортимент производителя включает как классические тарелки с бортиком, так и формы купе, глубокие тарелки, а также более геометричные варианты.

Выбор конкретной модели должен зависеть от размера порции, структуры блюда и способа компоновки ингредиентов.

Плоские тарелки Luzerne

Плоские тарелки могут использоваться для основных блюд, закусок, десертов и других блюд, требующих большой презентационной поверхности.

Больший диаметр даёт шеф-повару больше места для создания композиции, но должен оставаться пропорциональным размеру порции.

Глубокие тарелки Luzerne

Глубокие тарелки хорошо подходят для супов, пасты, ризотто, блюд с соусом, а также для современных композиций, требующих более глубокого центра.

Официальный ассортимент Luzerne включает как классические глубокие тарелки, так и более глубокие формы «купе» различного диаметра.

Тарелки «купе» Luzerne

Форма «купе», лишенная чёткого классического бортика, обеспечивает большую, плавную поверхность для сервировки блюда.

Они отлично подходят как для минималистичной сервировки, так и для более свободных композиций, вдохновлённых современной гастрономией.

Миски Luzerne

Миски Luzerne представлены в различных диаметрах и глубинах, благодаря чему их можно использовать для супов, салатов, завтраков, блюд типа «боул», гарниров, а также блюд, предназначенных для совместного употребления.

Официальный ассортимент производителя включает как небольшие мисочки, так и большую посуду объемом более двух литров в отдельных коллекциях.

Luzerne для блюд в мисках

Более глубокая посуда хорошо подходит для современных блюд типа боул, в которых несколько ингредиентов комбинируются в одной миске.

Форма позволяет чётко разделить отдельные компоненты и при этом сохранить удобство при приёме пищи.

Luzerne для пасты и ризотто

Глубокие тарелки и широкие миски можно использовать для пасты, ризотто и блюд с соусом.

Более широкая поверхность позволяет правильно распределить продукт и сохранить четкость гарниров и украшений.

Посуда Luzerne для мясных блюд

Нейтральная или декоративная посуда Luzerne может служить фоном для стейков, блюд из птицы, свинины и других мясных композиций.

Для более сложных блюд хорошо подходят большие форматы, позволяющие разделить мясо, соус и гарниры.

Luzerne для рыбы и морепродуктов

Рыбу и морепродукты можно подавать как на классических круглых тарелках, так и на посуде более органичной или удлиненной формы.

Правильный выбор цвета посуды может дополнительно подчеркнуть светлое мясо рыбы, насыщенный цвет ракообразных или свежесть растительных компонентов.

Luzerne для вегетарианской кухни

Овощи, зелень, соусы и другие растительные ингредиенты часто выигрывают от контраста, создаваемого светлой или более тёмной керамикой.

Цветные и фактурные коллекции могут помочь раскрыть естественные оттенки ингредиентов без необходимости сложного оформления тарелки.

Luzerne для десертов

Десертные тарелки и миски Luzerne можно использовать для подачи тортов, муссов, мороженого, фруктов, кремов и современных ресторанных десертов.

Небольшие размеры помогают сохранить пропорции при подаче дегустационных порций, а более крупные тарелки дают пространство для более сложных кондитерских композиций.

Luzerne для кафе и кондитерских

Ассортимент производителя также включает чашки, блюдца, кружки и посуду для напитков, благодаря чему продукцию бренда можно использовать в кафе, гостиничных лобби и кондитерских.

Сочетание чашки с десертной тарелкой помогает создать более гармоничную подачу кофе и сладкой выпечки.

Чашки Luzerne

Чашки и блюдца могут использоваться для эспрессо, кофе, капучино, чая и других горячих напитков в зависимости от объёма конкретной модели.

В профессиональном заведении стоит подбирать чашку не только под напиток, но и с учётом параметров кофемашины, способа хранения и количества подаваемого кофе.

Кувшины и посуда для напитков Luzerne

Ассортимент Luzerne также включает кувшины, чайники, молочники и дополнительную посуду для напитков. Например, коллекция Astoria содержит кувшины для напитков и молочники наряду с тарелками, мисками и чашками.

Это позволяет создать целостную систему посуды для завтраков, кофе и ресторанов.

Блюда Luzerne

Блюда могут использоваться для подачи больших порций, блюд, которые делятся между гостями, мяса, рыбы, выпечки или закусок.

В текущем ассортименте Fine Dine представлено, в частности, большое овальное блюдо Luzerne Ivory размером 450 × 345 мм и объемом 2,17 л.

Luzerne для концепции «sharing»

Большие блюда и миски хорошо подходят для ресторанов, использующих концепцию совместного употребления, то есть подачу блюд на общей посуде для всего стола.

Такой подход хорошо работает, в частности, в средиземноморской, азиатской и ближневосточной кухнях, а также в современных концепциях casual dining.

Luzerne для отелей

Производитель указывает отели как один из профессиональных сегментов, использующих его посуду. Широкий ассортимент продукции позволяет обслуживать отельные рестораны, завтраки, банкеты, рум-сервис, а также отдельные конференц-зоны.

В крупных заведениях особенно полезна возможность формирования сервиза из различных форматов в рамках единой коллекции.

Luzerne для гостиничного буфета

Большие миски, блюда, посуда для напитков и более мелкие элементы могут найти применение также при подаче завтраков и других видов буфета.

Стоит подбирать посуду с учётом количества гостей, темпа пополнения запасов и эргономики самообслуживания.

Luzerne для банкетов

При проведении банкетов важна возможность подготовки большого количества одинаковых сервировок и эффективная организация закулисного обслуживания.

Классические коллекции могут служить нейтральным фоном для множества типов меню и сервировок стола.

Luzerne для кейтеринга и мероприятий

В кейтеринге посуда должна подходить не только к внешнему виду блюд, но и к транспортировке, хранению и способу работы во время конкретного мероприятия.

Поэтому при выборе стоит учитывать размеры, вес, возможность штабелирования и способ очистки конкретной посуды.

Классическая белая посуда Luzerne

Светлые коллекции остаются универсальным решением для гастрономии. Нейтральный фон позволяет сосредоточить внимание на блюде и легко сочетается с различными цветами столовых приборов и посуды.

Примером классического направления в старой линейке Fine Dine является серия Ivory, элементы которой в настоящее время доступны в аутлете.

Цветная и декоративная керамика Luzerne

Однако современный ассортимент Luzerne значительно шире, чем классическая светлая посуда. Производитель предлагает многочисленные коллекции с разнообразной цветовой гаммой, фактурами, узорами и отделкой.

Текущий ассортимент бренда включает, в частности, серии Rustic, Urban, Knit, Marble, Bloom, Drizzle, Dune, Oasis и MOD.

Luzerne Rustic

Rustic в настоящее время является одной из самых обширных коллекций производителя и включает, в частности, тарелки и миски различных размеров.

Более непринуждённая эстетика хорошо подходит для ресторанов, которые хотят отойти от классической, однообразно белой посуды.

Luzerne Urban

Urban включает тарелки-купе и миски различной вместимости, благодаря чему может использоваться для подачи многих блюд современного меню.

Более простые формы хорошо подходят для современной сервировки и блюд типа «боул».

Luzerne Knit

Коллекция Knit включает, в частности, тарелки купе и миски широкого диапазона размеров.

Её можно использовать как для небольших закусок и гарниров, так и для более крупных ресторанных композиций.

Luzerne Astoria

Astoria демонстрирует широту системного подхода Luzerne. Официальный ассортимент этой серии включает, в частности, круглые и овальные тарелки, глубокие тарелки, миски, чашки с блюдцами, кувшины, молочники и посуду для гарниров.

Такая обширная коллекция может использоваться как в ресторане, так и для сервировки завтрака или кофе.

Современные коллекции Luzerne

Текущий ассортимент производителя включает множество современных серий, в том числе Bloom, Cottage, Drizzle, Dune, Evergreen, Hamptons, Lava, Marble, MOD, Oasis, Organic, Oyster, Ripple и Urban.

Благодаря этому бренд не следует представлять исключительно как производителя классического гостиничного фарфора.

Керамика, изготовленная и отделанная мастерами-ремесленниками

Luzerne подчеркивает наличие собственных производственных мощностей в Дехуа (Китай) и работу команды из более чем 800 мастеров-ремесленников. Производитель использует ручную глазуровку и декорирование отдельных изделий для достижения определённых эффектов поверхности.

В зависимости от коллекции это может приводить к более однородным или намеренно разнообразным результатам.

Более 75 лет опыта Luzerne

Бренд заявляет о более чем 75 годах опыта в работе с керамикой и разработке собственных рецептур и производственных технологий.

В настоящее время продукция Luzerne используется профессиональными заведениями общественного питания, отелями, авиакомпаниями и частными клиентами на многих рынках.

Керамика без костного пепла

В описании многих современных продуктов Luzerne производитель указывает на отсутствие animal-bone ash, то есть костной золы животного происхождения.

Однако этот параметр всегда следует проверять для конкретной коллекции и не заменять им точную информацию о типе использованной керамической массы.

Контакт с пищевыми продуктами и состав материала

В технических характеристиках многих современных продуктов Luzerne производитель заявляет об отсутствии свинца и кадмия.

Однако такие характеристики лучше всего указывать на уровне конкретного продукта или проверенной коллекции, а не автоматически распространять их на весь исторический ассортимент бренда.

Luzerne для духовки, микроволновой печи и посудомоечной машины

Многие из текущих продуктов производитель обозначает как пригодные для духовки, микроволновой печи и посудомоечной машины.

Однако не следует рассматривать это как единую универсальную характеристику всего бренда. Варианты с металлическими элементами декора или другие специализированные продукты могут требовать иного способа использования.

Как подобрать Luzerne к меню?

Выбор стоит начать с типов блюд, которые подаются чаще всего. Ресторану с большим количеством блюд с соусом нужны другие форматы, чем стейк-хаусу, заведению, специализирующемуся на завтраках, или концепции, основанной на совместном употреблении блюд.

Стоит проанализировать диаметр, глубину, вместимость, форму, цвет и размер поверхности, доступной для сервировки.

Как подобрать цвет посуды Luzerne?

Светлая керамика создает нейтральный фон и лучше подчеркивает цвет ингредиентов. Более тёмные поверхности могут создавать контраст со светлыми соусами, рыбой, пюре или десертами.

Более декоративные коллекции стоит сочетать с блюдами так, чтобы узор посуды дополнял композицию, а не доминировал над ней.

Как подобрать тарелку для сервировки?

Размер тарелки должен соответствовать как порции, так и необходимому количеству свободного пространства. Слишком маленький размер может создавать впечатление переполненности, а очень большой при небольшой порции требует более продуманной композиции.

Также стоит учитывать высоту бортика и возможность удобного нанесения соуса.

Как сформировать полный набор посуды Luzerne?

Не всегда нужно покупать все элементы одной коллекции. Основой могут служить две или три размеры тарелок, более глубокая посуда и миска, а чашки, блюда и дополнительные аксессуары можно подбирать в соответствии с фактическим меню.

Такой подход к комплектации позволяет более эффективно использовать бюджет и складские площади.

Комбинирование различных коллекций Luzerne

Различные коллекции можно комбинировать между собой, если они имеют общую цветовую гамму или схожую геометрию.

Например, ресторан может использовать нейтральную серию для основного сервира, а более декоративную — для отдельных закусок или десертов.

Как хранить столовую посуду?

Посуду следует хранить в устойчивом положении и таким образом, чтобы исключить случайные удары по краям. При хранении большого количества посуды также стоит проверить, удобно ли штабелировать конкретную модель.

Высота стопки и место хранения должны соответствовать конструкции посуды и организации подсобных помещений.

Как мыть посуду Luzerne?

Многие современные изделия производители маркируют как пригодные для мытья в посудомоечной машине, но точные рекомендации следует каждый раз проверять для конкретной модели.

Особого внимания могут требовать металлические украшения, ручная отделка и другие специальные поверхности.

Luzerne также для дома

Посуда Luzerne доступна и для домашнего использования. Официальный магазин бренда предлагает широкий ассортимент тарелок, мисок, чашек и сервировочной посуды, предназначенной также для повседневного стола.

Это решение для тех, кто хочет использовать в домашних условиях формы и стилистику, характерные также для профессиональной гастрономии.

Откройте для себя фарфор Luzerne в Fine Dine

Выберите Luzerne, если вы ищете профессиональный фарфор и керамическую посуду для ресторана, отеля, кейтеринга или другого заведения общественного питания. Тарелки, миски, блюда, чашки и сервировочная посуда позволяют создать систему, адаптированную к меню и способу подачи блюд.

От классических светлых форм до более современных цветов, фактур и геометрических узоров — Luzerne даёт шеф-поварам возможность подобрать посуду как для повседневного сервировки, так и для более креативного оформления блюд.