Презентационные тарелки для ресторанов (57)

Что такое презентационная тарелка?

Презентационная тарелка — это большой декоративный элемент сервировки, который может служить основой для элегантной сервировки стола. Некоторые модели размещаются под основной тарелкой, предназначенной для подачи блюда, а другие могут использоваться для непосредственной презентации блюд.

В зависимости от концепции сервировки тарелка может оставаться на столе на протяжении нескольких этапов трапезы, выполнять декоративную функцию или использоваться в качестве посуды для эффектной подачи отдельных блюд. Способ использования всегда следует подбирать с учётом назначения конкретного изделия.

Декоративные тарелки для элегантной сервировки стола

Большая презентационная тарелка помогает обозначить место для каждого гостя и придаёт всей сервировке упорядоченный вид. Она может служить декоративной рамкой для обеденной, глубокой или десертной тарелки, благодаря чему даже простая посуда выглядит более элегантно.

Презентационные тарелки хорошо подходят для:

• торжественных ужинов и банкетов,
• свадеб и праздничных приемов,
• обслуживания по меню,
• дегустационных ужинов,
• корпоративных мероприятий и кейтеринга премиум-класса,
• обслуживания в ресторанах отелей.

Презентационные тарелки для креативного оформления блюд

Большие тарелки можно использовать для более сложной подачи блюд. Широкая поверхность позволяет сохранить правильные пропорции между ингредиентами, соусом и украшением, а также оставить вокруг блюда достаточно свободного места.

В зависимости от формы презентационные тарелки могут хорошо подойти для подачи:

• закусок и дегустационных блюд,
• основных блюд со сложной композицией,
• стейков, рыбы и морепродуктов,
• ресторанных десертов,
• закусок, предназначенных для совместного употребления,
• авторских блюд шеф-повара.

Перед подачей блюда непосредственно на тарелке необходимо проверить её назначение и информацию, указанную в описании товара. Не каждая декоративная модель может быть предназначена для прямого контакта с пищевыми продуктами или использования при повышенной температуре.

Классические и декоративные презентационные тарелки

Классические презентационные тарелки обычно имеют правильную круглую форму и широкий край. Они хорошо сочетаются с белым фарфором, прозрачным стеклом и полированными столовыми приборами, поэтому их часто выбирают для элегантных ресторанов, отелей и банкетных залов.

Декоративные модели могут отличаться нерегулярными очертаниями, тисненой поверхностью, крапиной, ручной отделкой или реактивной глазурью. Такие тарелки хорошо вписываются в интерьеры в стилях модерн, рустик, индастриал и в стилях, вдохновленных природой.

Какой материал выбрать для презентационной тарелки?

Материал влияет на внешний вид, вес, долговечность и способ использования тарелки. При выборе следует учитывать характер заведения, частоту использования, а также требования к мытью и хранению.

Фарфоровые презентационные тарелки

Фарфор — универсальный выбор для ресторанов, отелей и банкетных залов. Он может иметь классическую белую поверхность или декоративную цветную отделку. Эксплуатационные свойства, такие как возможность мытья в посудомоечной машине, использования в микроволновой печи или штабелирования, зависят от конкретной модели.

Презентационные тарелки из керамики

Керамика отличается естественным внешним видом и часто имеет более массивную, ремесленную форму. Она хорошо смотрится в заведениях, где используются нестандартные формы, земляные оттенки и декоративная глазурь.

Стеклянные презентационные тарелки

Стекло позволяет добиться эффекта легкости и элегантности. Прозрачные, окрашенные или декорированные поверхности могут служить тонким фоном для фарфора и других элементов сервировки.

Как подобрать размер презентационной тарелки?

Если презентационная тарелка должна служить декоративной основой сервировки, она должна быть больше, чем посуда, размещенная на её поверхности. Видимая часть края создает декоративную рамку, но в то же время не должна занимать слишком много места и мешать расстановке столовых приборов и бокалов.

Перед покупкой стоит проверить:

• общий диаметр тарелки,
• ширину и форму края,
• размеры остальных тарелок, используемых в заведении,
• размер столов и расстояние между приборами,
• высоту и профиль посуды,
• место, доступное для хранения столового сервиза.

В случае декоративных форм следует учитывать не только указанный диаметр или длину, но и фактическую полезную площадь, а также неровности формы.

Как подобрать презентационные тарелки к столовому сервизу?

Презентационная тарелка не обязательно должна быть из той же коллекции, что и остальная посуда. Она может создавать гармоничное, тональное сочетание или служить ярким контрастом для тарелки, установленной на её поверхности.

Популярные сочетания включают, в частности:

• белый фарфор с цветной презентационной тарелкой,
• кремовый сервиз с посудой в земляных оттенках,
• темная сервировочная тарелка с светлой обеденной тарелкой,
• декоративная поверхность с простой, однотонной фарфоровой посудой,
• стеклянная сервировочная тарелка с классическим банкетным сервизом,
• цветные тарелки с чёрными, золотыми или полированными столовыми приборами.

При сочетании разных коллекций стоит сохранить общий элемент, например, похожий цвет края, форму, фактуру или цветовую гамму. Благодаря этому сервировка останется гармоничной, несмотря на использование посуды из нескольких серий.

Презентационные тарелки в ресторанах и отелях

В профессиональной гастрономии важно не только внешний вид тарелки, но и её функциональность при повседневном использовании. Перед выбором конкретной модели стоит учесть способ транспортировки посуды обслуживающим персоналом, возможности хранения, а также частоту организации торжественных сервировок.

Полезными могут оказаться такие свойства, как:

• возможность мытья в профессиональной посудомоечной машине,
• устойчивость поверхности к интенсивному использованию,
• возможность штабелирования отдельных моделей,
• устойчивость тарелки на столе,
• простота сочетания с другими элементами сервиза,
• наличие дополнительных экземпляров в рамках коллекции.

Параметры могут различаться в зависимости от материала, конструкции и способа отделки. Перед использованием необходимо ознакомиться с информацией и символами на карточке выбранного продукта.

На что следует обратить внимание при выборе?

Подбирая презентационные тарелки для заведения, стоит ответить на несколько практических вопросов:

• Будет ли тарелка служить декоративной основой сервировки или также использоваться для подачи блюд?
• Какие обеденные или глубокие тарелки будут на ней размещаться?
• Подходит ли его цвет к фарфору, стеклу и столовым приборам?
• Позволяет ли его размер соблюдать надлежащие расстояния между приборами?
• Можно ли мыть изделие в посудомоечных машинах, используемых в заведении?
• Удобно ли хранить и переносить тарелки?

Предварительная проверка этих аспектов помогает избежать выбора посуды, которая хорошо выглядит по отдельности, но не соответствует размерам стола, остальной посуде или организации работы обслуживающего персонала.

Почему стоит выбрать презентационные тарелки?

• они подчеркивают элегантный и упорядоченный характер сервировки,
• создают декоративный фон для фарфора и подаваемых блюд,
• помогают адаптировать внешний вид стола к интерьеру и типу мероприятия,
• доступны в различных цветах, материалах и формах,
• хорошо подходят для ресторанов, отелей, кейтеринга и банкетов,
• могут использоваться как постоянный элемент сервировки или как праздничный акцент.

Откройте для себя презентационные тарелки для профессиональной гастрономии и выберите модели, которые подчеркнут характер сервировки и способ подачи блюд в вашем заведении.