Burkar för servering av mat och dryck (8)

Burkar för effektfull servering av rätter

En glasburk kan ersätta en klassisk skål, kopp eller glas och ge rätten en mindre formell och mer originell karaktär. De genomskinliga väggarna gör det möjligt att presentera skiktade kompositioner på ett snyggt sätt och kontrollera portionsstorleken.

Beroende på volym och utformning kan burkarna användas för att servera:

• lagerade desserter, krämer och mousser,
• yoghurt med granola och frukt,
• havregrynsgröt och frukostar som tillagas i portioner,
• sallader och små snacks,
• såser, dippsåser, sylt och tillbehör,
• lemonad, cocktails och andra kalla drycker,
• provsmakningsportioner samt fingerfood-rätter.

Användningsområdet för en viss modell bör anpassas efter dess volym, form och förslutningssätt.

Weck-burkar för gastronomi

Weckburkar kännetecknas av sin karakteristiska form och ett glaslock som är fäst vid burken med en metallmekanism. Denna lösning skapar en enhetlig presentation och gör det möjligt att försluta burken mellan tillagning och servering.

Weckburkar fungerar väl vid servering av:

• förberedda desserter,
• hotellfrukostar,
• snacks till fester och banketter,
• såser och tillbehör som serveras vid bordet,
• små provsmakningsportioner,
• produkter som presenteras i buffén.

Locket hjälper till att skydda innehållet på ett estetiskt sätt före servering. Man bör dock inte utgå från att varje modell är avsedd för pastörisering, vakuumförvaring eller transport av vätskor. Burken ska användas i enlighet med informationen på produktkortet.

Burkar med handtag för drycker och desserter

En burk med handtag kombinerar utseendet hos en klassisk burk med det bekväma greppet som kännetecknar en mugg. Den kan användas för servering av kalla drycker, cocktails, lemonad, desserter och andra kompositioner som passar dess volym.

Handtaget gör det lättare att hålla i kärlet, särskilt när drycken är kyld och det kan bildas kondens på glasets utsida. Innan du använder den med varmt innehåll bör du kontrollera att modellen är avsedd för detta.

Burkar för skiktade desserter

Det genomskinliga glaset visar upp desserter som består av flera lager på ett snyggt sätt. Man kan bland annat se krämer, frukt, mousser, kex, granola, såser och dekorationer.

När du tillagar en dessert är det bra att tänka på följande:

• tydlig åtskillnad mellan de enskilda lagren,
• att portionerna passar burkens volym,
• att det finns utrymme för dekoration,
• rena sidor på burken,
• bekväm åtkomst till botten med en sked,
• att burken står stadigt vid transport och servering.

Mindre burkar passar bra vid provsmakningar och små desserter, medan större burkar gör det möjligt att förbereda en fullständig portion frukost eller en restaurangdessert.

Burkar för frukost och hotellbuffé

Burkarna kan hjälpa till att ordna upp buffén och förbereda enhetliga portioner redan innan serveringen börjar. Det genomskinliga glaset gör det enkelt för gästerna att se vad som finns i burkarna.

Man kan bland annat servera följande i dem:

• naturell eller smaksatt yoghurt,
• havregrynsgröt och chia-pudding,
• granola och müsli,
• fruktsallader,
• sylt, honung och krämer,
• små portioner av sallader och pålägg.

Vid bufféservering är det viktigt att tänka på att behållarna står stadigt, hur man fyller på utställningen samt förvaringstemperaturen för de färdiglagade produkterna.

Hur väljer man rätt burkvolym?

Behållarens volym bör motsvara den faktiska portionsstorleken. En för stor burk kan få innehållet att se magert ut, medan en för liten burk gör det svårt att arrangera ingredienserna på ett estetiskt sätt och att äta bekvämt.

De tillgängliga storlekarna kan till exempel användas på följande sätt:

• 125 ml – till dippsåser, såser, tillbehör, minidesserter och provsmakningsportioner,
• 200 ml – till desserter, sylt, små snacks och frukost i små portioner,
• 350 ml – till yoghurt, havregrynsgröt, skiktade desserter och sallader,
• 450 ml – till kalla drycker, lemonad, cocktails och större desserter,
• 500 ml – till fullständiga frukostportioner, sallader och mer omfattande kompositioner.

Detta är exempel på användningsområden. Det slutgiltiga valet bör ta hänsyn till receptet, portionsstorleken, mängden tillbehör samt serveringssättet.

Glasburkar och presentation av rätter

Glas utgör en neutral bakgrund och döljer inte innehållet. Tack vare detta passar burkarna särskilt bra till rätter där färg, lageruppbyggnad eller ingrediensernas synliga struktur spelar en viktig roll.

För att uppnå ett estetiskt tilltalande resultat är det bra att:

• lägga ingredienserna i lager med kontrasterande färger,
• undvika att smutsa ner burkens sidor vid uppläggningen,
• anpassa dekorationernas storlek till öppningens diameter,
• inte överfylla burken,
• välja bestick som passar burkens höjd,
• servera skålen på ett stabilt underlägg eller en bricka om serveringssättet kräver det.

Burkar för restauranger, hotell och catering

Burkarna kan användas i olika typer av lokaler – från avslappnade kaféer och bistroer till restauranger, hotell och cateringföretag. De passar särskilt bra till en modern, rustik och hemlagad stil.

De passar bland annat i:

• restauranger och bistroer,
• hotell och frukostbufféer,
• kaféer och konditorier,
• barer som serverar lemonad och cocktails,
• cateringföretag,
• vid banketter, fester och utomhusevenemang,
• fingerfood- och provsmakningsservering.

Funktionalitet vid daglig användning

Innan man väljer burkar till sin lokal är det värt att utvärdera inte bara deras utseende, utan även hur bekväma de är att förbereda, servera, diska och förvara.

Bland annat är följande faktorer viktiga:

• öppningens diameter och enkel åtkomst till insidan,
• bottenens stabilitet,
• kärlets höjd,
• hur enkelt det är att öppna och stänga locket,
• möjligheten att ta bort förslutningsdelarna för rengöring,
• att de passar in i de hyllor, brickor och korgar som används i lokalen.

Användningsegenskaperna kan variera mellan olika modeller. Innan användning bör man kontrollera informationen om diskning, temperaturpåverkan och användningsområde för den specifika produkten.

Rengöring av burkar och lock

Burkarna ska diskas noggrant efter varje användning, med särskild uppmärksamhet på kanten, botten och förslutningsdelarna. Rester av desserter, såser och drycker kan fastna på svåråtkomliga ställen.

Vid rengöring rekommenderas följande:

• ta bort matrester direkt efter serveringen,
• ta isär förslutningen, om konstruktionen tillåter det,
• tvätta locket, packningen och metallmekanismen noggrant,
• skölja bort rester av rengöringsmedel,
• låta alla delar torka helt,
• inte stänga den fuktiga burken under förvaring.

Kontrollera på produktbladet om burken, locket och metalldelarna tål diskmaskin.

Vad ska man tänka på före köpet?

När man väljer burkar för professionell användning är det värt att kontrollera:

• burkens volym,
• öppningens diameter,
• burkens höjd och bredd,
• typ av lock eller förslutning,
• möjligheten att enkelt rengöra alla delar,
• anpassning till de portioner som ska tillagas,
• rekommenderat sätt att diska och använda,
• utrymme som krävs för förvaring.

Innan du köper ett större antal burkar är det värt att förbereda en provportion i den valda storleken. Detta gör det möjligt att bedöma maträttens utseende, hur bekvämt det är att äta samt den tid som krävs för tillagning och efterföljande rengöring av burken.

Varför ska man välja burkar för gastronomi?

• de möjliggör en effektfull presentation av maträttens lager och färger,
• de finns i volymer anpassade till olika portioner,
• de passar utmärkt till desserter, frukostar, snacks och drycker,
• de passar in i restaurang-, buffé- och cateringservering,
• de kan ersätta klassiska skålar, bägare eller glas,
• ger rätterna en originell och mindre formell karaktär.

Upptäck glasburkar för professionell gastronomi och välj en volym som passar till desserter, frukostar, snacks, tillbehör eller drycker som serveras på din restaurang.