Ishinkar och skålar för kylning av drycker (14)

Isskålar

En isskål gör det möjligt att förvara isbitar inom räckhåll för bartendern eller direkt vid gästernas bord. Den kan användas för att blanda drinkar, fylla på glas samt servera is till vatten, alkoholfria drycker och alkoholhaltiga drycker.

Vid valet är det värt att beakta:

• behållarens volym,
• materialet den är tillverkad av,
• om den har lock,
• handtag som underlättar transport,
• möjligheten att använda tång eller spade,
• hur lätt det är att rengöra insidan.

Kylhinkar för vin och champagne

En hink fylld med is och vatten möjliggör snabb kylning och håller flaskans temperatur under serveringen. Den används främst för mousserande viner, champagne, vita och roséviner.

Kärlet bör vara tillräckligt brett för att rymma flaskan tillsammans med en lämplig mängd is. En stabil bas minskar risken för att den välter, och handtagen underlättar att bära den fyllda hinken till bordet eller stativet.

Skålar för kylning av flera flaskor

Större skålar är avsedda för att kyla flera flaskor eller burkar samtidigt. De passar utmärkt vid banketter, på terrasser, i VIP-områden, vid bordsservering och vid dryckesbufféer.

Skålarna kan användas för att presentera:

• vin och champagne,
• flasköl,
• mineralvatten,
• kolsyrade drycker,
• juicer på flaska,
• dryckesburkar.

Material

Barhinkar och skålar kan tillverkas av rostfritt stål, plast, glas eller andra material som är avsedda för kontakt med livsmedel och drycker. Varje lösning har olika funktionella och visuella egenskaper.

Rostfritt stål passar bra i en professionell bar och är fuktbeständigt. Genomskinlig plast eller glas gör det möjligt att visa upp innehållet, isen och flaskornas etiketter. Modeller med dubbla väggar kan däremot begränsa uppvärmningen av insidan och bildandet av kondens på utsidan.

Dubbelväggiga iskorgar

Den dubbelväggiga konstruktionen skapar ett isolerande skikt mellan insidan och omgivningen. Den bidrar till att isen värms upp långsammare och kan minska mängden fukt som bildas på bordsskivan.

Sådana modeller är särskilt lämpliga vid längre servering vid bordet, i festlokaler och på platser där det är viktigt att bibehålla en estetisk dukning.

Hinkar och skålar för restauranger och hotell

Kärl för is och kylning av drycker kan användas både av personalen och direkt av gästerna. De hjälper till att hålla flaskan vid rätt temperatur utan att den behöver tas ut ur kylskåpet för ofta.

De passar bra i:

• à la carte-restauranger,
• cocktailbarer,
• hotellbarer,
• klubbar och nattklubbar,
• bankettsalar,
• cateringföretag,
• terrasser och poolområden.

Bordservice och stativ för hinkar

Hinken med flaskan kan placeras direkt på bordet eller på ett avsett stativ. Stativet sparar plats på bordsskivan och håller drycken inom räckhåll för gästen och personalen.

Innan du väljer bör du kontrollera att hinkens diameter passar hållaren och att hela uppsättningen står stadigt. En full hink med is, vatten och en flaska väger en hel del, därför bör basen vara ordentligt avvägd.

Tillbehör till ishinkar

För hygienisk ishantering rekommenderas att man använder separata tänger eller en spade. Tillbehören bör inte lämnas direkt i isen om det inte finns ett lämpligt fäste avsett för dem.

Följande tillbehör kan vara användbara:

• istänger,
• bartenderspader,
• lock,
• stativ för hinkar,
• mattor och underlägg som skyddar bänkskivan mot fukt.

Hur förbereder man ett isbad för flaskor?

Den mest effektiva kylningen uppnås genom en kombination av is och kallt vatten. Ett lager av isbitar i sig ligger inte jämnt an mot hela flaskans yta, medan vattnet fyller de tomma utrymmena och ökar ytan för värmeavledning.

Hinken får inte fyllas för mycket. När flaskan har placerats i hinken bör vatten- och isnivån vara tillräckligt låg för att innehållet inte ska spillas ut vid förflyttning.

Rengöring och hygien

Efter serveringen ska vatten, is och rester av dekorationer avlägsnas. Skålen ska diskas noggrant och torkas innan den förvaras.

Vid skötsel är det bra att:

• använda rengöringsmedel som är lämpliga för det aktuella materialet,
• inte använda vassa redskap som kan repa ytan,
• ta bort vattenavlagringar och spår efter drycker,
• torka metalldelarna noggrant,
• kontrollera tillverkarens rekommendationer angående diskning i diskmaskin.

Hur väljer man en hink eller skål?

• bestäm om kärlet ska användas till is, en flaska eller flera drycker,
• välj kapacitet efter serveringens karaktär,
• kontrollera flaskornas diameter och höjd,
• välj ett material som passar barens och bordets inredning,
• lägg märke till handtagen och basens stabilitet,
• kontrollera om det går att använda ett stativ och ett lock,
• tänk på hur lätt det är att diska och förvara den.

Varför ska man välja professionella hinkar och skålar?

• de hjälper till att hålla dryckerna kalla,
• de underlättar förvaring och servering av is,
• gör det möjligt att presentera flaskor och burkar på ett effektfullt sätt,
• effektiviserar serveringen vid bord, på banketter och i barer,
• finns i storlekar för en eller flera flaskor,
• kompletterar den professionella barutrustningen.

Välj en ishink eller skål som passar dryckessorten, antalet flaskor och sättet att betjäna gästerna. Rätt kapacitet, stabil konstruktion och enkel rengöring bidrar till en estetisk och smidig servering av is, vin, champagne och kylda drycker.