Бокалы для шампанского, просекко и игристого вина (20)

Какие бокалы для шампанского выбрать?

Выбор бокала должен зависеть от сорта подаваемого игристого вина, размера порции и характера заведения. Изящные модели хорошо подчеркивают поток пузырьков и помогают дольше сохранить игристость, а более широкая чаша обеспечивает больше пространства для раскрытия ароматов.

При выборе стоит обратить внимание на:

• форму и ширину чаши,
• общую вместимость бокала,
• диаметр горлышка,
• высоту и пропорции ножки,
• устойчивость основания,
• тип подаваемого игристого вина,
• возможность мытья в посудомоечной машине,
• соответствие размеров корзинам посудомоечной машины и месту хранения.

Бокалы типа «флют»

Бокалы типа «флют» имеют высокую, узкую чашу и относятся к наиболее популярным моделям для шампанского и просекко. Изящная форма ограничивает площадь контакта напитка с воздухом, что помогает замедлить потерю газировки.

Прозрачная удлиненная чаша позволяет наблюдать за поднимающимися пузырьками и хорошо подчеркивает светлый цвет вина. Бокалы типа «флют» особенно хорошо подходят для тостов, банкетов и приемов, где важны элегантный вид и удобное размещение большого количества посуды.

В них можно подавать:

• шампанское,
• просекко,
• каву,
• сект,
• другие белые и розовые игристые вина,
• коктейли на основе игристого вина.

Бокалы для просекко

Бокалы для просекко обычно имеют стройную или слегка расширяющуюся чашу. Они должны обеспечивать достаточно места для напитка и ароматов, одновременно ограничивая слишком быстрое улетучивание углекислого газа.

При выборе бокала для просекко стоит учитывать:

• стандартный размер порции, используемый в заведении,
• интенсивность аромата подаваемого вина,
• способ подачи — отдельно или в составе коктейля,
• количество места, необходимое для украшения,
• удобство переноски бокала на подносе.

Более широкие бокалы для игристых вин

Не все игристые вина лучше всего смотрятся в очень узком бокале. Модели с чуть более широкой чашей обеспечивают больше пространства для раскрытия ароматов и могут стать хорошим выбором для более сложных, долго выдерживаемых игристых вин.

Более широкая чаша также подойдет для коктейлей, в которых игристое вино смешивается с ликером, аперитивом, соком или фруктовой гарнитурой. Перед выбором стоит убедиться, что вместимость бокала соответствует рецепту и планируемому размеру порции.

Бокалы «купе» для шампанского и коктейлей

Бокалы «купе» имеют широкую и неглубокую чашу. Они отличаются декоративным, классическим внешним видом и часто используются в коктейль-барах, ресторанах, а также во время элегантных мероприятий.

Из-за широкого горлышка углекислый газ может улетучиваться из них быстрее, чем из бокалов «флют». Однако модели «купе» хорошо подходят для короткого сервиса и коктейлей, в которых особое значение имеет эффектная подача.

Их можно использовать для подачи:

• шампанского и игристых вин,
• коктейлей на основе просекко,
• классических напитков, подаваемых без льда,
• коктейлей, украшенных фруктами или травами,
• небольших десертов и сорбетов.

Декоративные бокалы для шампанского

Бокалы с оптическим узором, рифлением или декоративной чашей могут подчеркнуть праздничный характер сервировки. Структура стекла преломляет свет и помогает выделить цвет напитка и пузырьки, поднимающиеся на поверхность.

Декоративные модели особенно подходят для:

• ресторанов с элегантным интерьером,
• коктейль-баров,
• лобби-баров отелей,
• свадеб и торжественных приемов,
• банкеты и корпоративные мероприятия,
• сервировку в классическом, гламурном или винтажном стиле.

Как выбрать объём бокала?

Общий объём бокала не соответствует количеству наливаемого вина. Бокал не следует наполнять до самого края. Свободное пространство обеспечивает место для пены и ароматов, а также снижает риск проливания при переноске.

При выборе объема следует учитывать:

• размер порции, принятый в заведении,
• вид подаваемого вина,
• место, необходимое для пены,
• способ наливания и подачи напитка,
• возможные добавки в коктейль,
• пропорции бокала по отношению к остальной части стакана.

Больший бокал не обязательно означает большую порцию. Дополнительное пространство может способствовать раскрытию ароматов и придать напитку более элегантный вид.

Бокалы для коктейлей с игристым вином

Шампанское и просекко используются в качестве ингредиентов многих аперитивов и коктейлей. При выборе бокала следует учитывать не только объём вина, но и остальные ингредиенты, украшение и возможный лёд.

Бокалы для игристых вин можно использовать для подачи, в частности:

• «Мимозы»,
• «Беллини»,
• «Кир Рояль»,
• «Френч 75»,
• коктейлей с просекко и ликерами,
• безалкогольных игристых напитков.

Коктейль следует наливать медленно, чтобы ограничить чрезмерное вспенивание и потерю углекислого газа.

Профессиональные бокалы для ресторанов и отелей

Бокалы для шампанского являются важным элементом оснащения заведений, организующих торжественные ужины, банкеты, свадьбы, конференции и праздничные мероприятия. В профессиональном сервисе важны не только внешний вид бокалов, но и их устойчивость, стабильные размеры и возможность оперативного пополнения набора.

Эта категория предназначена, в частности, для:

• ресторанов à la carte,
• отелей и лобби-баров,
• коктейль-баров,
• залов для свадеб и банкетов,
• кейтеринговых компаний,
• клубов и ночных заведений,
• организаторов мероприятий,
• винных баров и заведений, специализирующихся на вине.

Бокалы для тостов, банкетов и свадеб

При обслуживании крупных мероприятий особенно важны устойчивость, удобство переноски и возможность быстрой подготовки необходимого количества бокалов.

При планировании набора следует учитывать:

• количество гостей,
• количество запланированных тостов,
• вид подаваемого игристого вина,
• продолжительность мероприятия,
• частоту работы посудомоечной машины,
• запас, необходимый на время мытья и полировки,
• резерв на случай поломки.

Для больших приемов удобны модели с повторяющейся формой, устойчивым основанием и размерами, подходящими для транспортных и посудомоечных корзин.

Как составить набор бокалов?

Количество необходимых бокалов зависит от профиля заведения, количества мест и частоты заказа игристых вин. В ресторанах, предлагающих шампанское в бокалах, потребность будет иной, чем в банкетных залах, обслуживающих одновременно несколько сотен гостей.

При комплектации набора стоит учитывать:

• количество мест в заведении,
• продажи шампанского и просекко,
• количество коктейлей на основе игристых вин,
• частоту проведения банкетов,
• время, необходимое для мытья и полировки посуды,
• место, доступное на полках,
• возможность позднейшей дозакупки той же модели.

Согласованность с остальной посудой

Бокалы для шампанского должны гармонировать с бокалами для вина, стаканами и графинами, используемыми в заведении. Согласованный внешний вид можно добиться, выбирая изделия из одной коллекции или модели с похожей формой ножки и основания.

Стоит обратить внимание на:

• высоту и толщину ножки,
• форму основания,
• прозрачность стекла,
• толщину края,
• тип декора,
• пропорции по отношению к бокалам для вина.

Мытье бокалов для шампанского

Способ мытья следует подбирать в соответствии с информацией, указанной в описании конкретного товара. Изящные бокалы следует размещать в корзинах, соответствующих их высоте, которые ограничивают смещение и контакт с другой посудой.

Чтобы снизить риск повреждений и появления разводов, рекомендуется:

• не перегружать корзины посудомоечной машины,
• соблюдать расстояние между бокалами,
• использовать средства, предназначенные для ресторанного стекла,
• контролировать качество воды и дозировку моющих средств,
• регулярно проверять края на наличие сколов,
• выводить из эксплуатации треснувшую или поврежденную посуду.

Безопасная полировка и хранение

При полировке бокала не следует поворачивать чашу и основание в противоположных направлениях. Это может привести к повреждению ножки. Посуда должна быть чистой, должным образом охлажденной и аккуратно удерживаться за чашу или основание.

При хранении рекомендуется:

• обеспечить достаточную высоту полок,
• не складывать бокалы в неустойчивые стопки,
• защищать края от контакта с металлическими элементами стеллажа,
• выделить место для отдельных коллекций,
• хранить стекло в месте, защищённом от пыли,
• обеспечить лёгкий доступ к наиболее часто используемым моделям.

На что следует обратить внимание перед покупкой?

Перед выбором бокалов для шампанского рекомендуется проверить:

• емкость и форму чаши,
• общую высоту бокала,
• диаметр основания и горлышка,
• тип стекла и отделку края,
• рекомендуемый способ мытья,
• минимальное количество штук в заказе,
• наличие товара,
• возможность пополнения набора впоследствии.

Почему стоит выбрать подходящие бокалы для шампанского?

• они помогают дольше сохранить игристость напитка,
• подчеркивают цвет и поднимающиеся пузырьки,
• позволяют подобрать бокал под шампанское, просекко и другие игристые вина,
• создают элегантную обстановку для тостов и приемов,
• позволяют подавать коктейли на основе игристого вина,
• доступны в классическом, современном и декоративном исполнении,
• подходят для ресторанов, отелей, баров и кейтеринга.

Выберите бокалы для шампанского и просекко, подходящие к типу подаваемого вина, характеру заведения и способу обслуживания гостей. Соберите профессиональный набор бокалов для тостов, коктейлей, банкетов и повседневного сервиса.