Bestick efter material – stål 18/10, 18/0 och fler (184)

Bestick av rostfritt stål för gastronomin

Rostfritt stål är det grundläggande materialet som används vid tillverkningen av professionella bestick för gastronomin. Det gör det möjligt att kombinera ett estetiskt utseende med de egenskaper som krävs vid regelbunden användning i restauranger, hotell och catering.

Beroende på legeringens sammansättning, materialtjocklek och ytbehandling kan de olika kollektionerna skilja sig åt vad gäller utseende, vikt, styvhet och användningsområde.

Bestick av rostfritt stål 18/10

Rostfritt stål 18/10 innehåller cirka 18 % krom och 10 % nickel. Det används ofta i bestick avsedda för elegant och intensiv användning inom restaurangbranschen. Tillsatsen av nickel påverkar bland annat legeringens utseende och dess användningsegenskaper.

Bestick i 18/10 passar utmärkt i à la carte-restauranger, hotell, bankettsalar och lokaler där en representativ dukning är av stor betydelse.

Bestick i rostfritt stål 18/0

18/0-stål innehåller cirka 18 % krom och innehåller inget nickel. Det används ofta i professionella bestickserier avsedda för restauranger, hotell, bistroer, catering och andra HoReCa-anläggningar.

18/0-modellerna kan vara ett praktiskt val vid ett större antal kuvert och intensiv daglig användning. De konkreta egenskaperna beror dock alltid även på tjockleken, konstruktionen och tillverkningskvaliteten hos den aktuella serien.

18/10 eller 18/0 – vilka bestick ska man välja?

Valet mellan 18/10- och 18/0-stål bör ta hänsyn till lokalens karaktär, användningsintensiteten, dukningens estetik och budgeten. Det är inte värt att bedöma bestick enbart utifrån legeringsbeteckningen – materialets tjocklek, poleringssättet, ergonomin och kvaliteten på kantfinishen är lika viktiga.

Bestickens tjocklek och användarkomfort

Materialets tjocklek påverkar den upplevda styvheten och tyngden hos besticken. Inom restaurangbranschen finns både lättare serier avsedda för daglig användning och mer massiva modeller med en representativ karaktär.

Vid valet är det därför värt att jämföra inte bara ståltypen, utan även tjockleksparametern som anges för den specifika serien.

Bestick polerade till hög glans

Typen av ytbehandling har stor inverkan på dukningens utseende. Bestick som är polerade till hög eller spegelblank glans passar väl ihop med klassiskt porslin, glas och eleganta restaurangmiljöer.

I utvalda kollektioner används en flerstegspolering som ger ytan en slät, glänsande karaktär.

Färgade bestick och dekorativa ytbehandlingar

Förutom de klassiska silvermodellerna finns även bestick med dekorativa ytbehandlingar, t.ex. i guld, svart, koppar eller brunt. Sådana kollektioner gör det möjligt att bättre anpassa besticken till porslinets färgskala och lokalens inredning.

När det gäller modeller med extra ytbehandling är det alltid värt att kontrollera tillverkarens rekommendationer för diskning och skötsel.

Bestick med handtag av andra material

I vissa kollektioner kan den aktiva delen i stål kombineras med ett handtag av ett annat material, t.ex. pakkawood. Sådana lösningar förekommer ofta hos stekknivar och bestick avsedda för en mer karakteristisk servering av grillrätter.

Bestick för professionella diskmaskiner

Inom professionell gastronomi är det viktigt att kunna diska ett stort antal bestick på ett effektivt sätt. Många kollektioner i rostfritt stål är anpassade för professionella diskmaskiner, men man bör alltid följa specifikationerna för den specifika modellen, särskilt när det gäller färgade bestick eller bestick med delar tillverkade av andra material.

Hur väljer man bestick efter material?

När man jämför serier är det värt att uppmärksamma:

• ståltyp – 18/10 eller 18/0,
• bestickens tjocklek,
• typ av ytbehandling,
• förekomst av ytterligare dekorativa beläggningar,
• materialet i handtagen på specialmodeller,
• möjligheten att diska i en professionell diskmaskin,
• användningsintensiteten i lokalen,
• matchning med porslin, glas och dukningens stil.

Bestick anpassade efter restaurangens karaktär

Materialet är ett av de viktigaste kriterierna vid valet av bestick till en professionell restaurang. En elegant à la carte-restaurang kan ha andra behov än ett hotell, och ytterligare andra än en bistro eller ett cateringföretag som betjänar ett stort antal gäster.

Välj bestick efter material och jämför rostfritt stål 18/10 och 18/0, tjocklek, ytbehandling och skötsel. På så sätt blir det enklare att välja en kollektion som uppfyller både kraven inom professionell gastronomi och stilen på hela dukningen.