Gin & tonic-glas för restauranger (2)

Gin- och tonicglas med stor kupa

Gin-glas har vanligtvis en karakteristisk, rundad kupa som vilar på ett ben. Denna form ger utrymme för en stor mängd is, tonic och dekorationer, samtidigt som det går att hålla glaset bekvämt utan att värma upp drycken med handen.

Den breda kupan visar upp följande på ett snyggt sätt:

• stora isbitar,
• citrusskivor,
• färska och torkade frukter,
• örter som rosmarin, mynta eller basilika,
• kryddor och botaniska tillbehör,
• klara och färgglada cocktails.

Rätt volym hjälper till att bibehålla proportionerna mellan alkohol, tonic och is utan att fylla glaset ända upp till kanten.

Varför serveras gin i ett ballongglas?

Den stora, ballongformade kupan ger mer utrymme för is än ett klassiskt högt glas. Detta gör att drycken kan kylas samtidigt som den inte späds ut för snabbt, särskilt när större isbitar används.

Den rundade formen hjälper också till att samla aromerna från ginen, de botaniska ingredienserna och garneringen närmare den övre delen av glaset. Den breda öppningen underlättar i sin tur tillagningen av en omfattande garnering och gör det enkelt att tillsätta ingredienser.

Vilka drycker passar gin-glas till?

Även om glas av denna typ främst förknippas med gin och tonic kan de användas till olika drycker som serveras med is.

De passar bland annat till:

• klassisk Gin & Tonic,
• ginbaserade cocktails,
• smaksatta och alkoholfria gin,
• spritz och aperitifer,
• fruktcocktails,
• lemonader och alkoholfria drycker,
• barmasters egna kompositioner.

När du väljer glas är det bra att ta hänsyn till den färdiga dryckens volym, mängden is och storleken på de dekorationer som används i receptet.

Hur väljer man rätt volym på ett gin-glas?

Ett stort glas betyder inte att det ska fyllas helt med vätska. En del av volymen upptas av is, frukt och övriga tillbehör, och det lediga utrymmet underlättar en säker tillredning och servering av drycken.

Innan du köper är det värt att kontrollera:

• den standardmängd gin som används i receptet,
• volymen på tonic eller annan mixer,
• typ och mängd is,
• storleken på dekorationen,
• avståndet mellan drycken och kanten,
• utseendet på den färdiga drinken i glaset.

Ett bra tips är att tillreda en provportion enligt lokalens standard. På så sätt kan man bedöma om glaset ger rätt proportioner och lämnar tillräckligt med utrymme för tillbehör.

Glas och kristallglas

Gin-glas kan vara tillverkade av vanligt glas eller kristallglas. Materialet påverkar klarheten, glansen, vikten, väggtjockleken och utseendet på den färdiga serveringen.

Glas

Modeller av glas passar bra i den dagliga verksamheten på barer, restauranger, hotell och cateringföretag. De kan ha en enkel, modern form eller en dekorativ yta som ytterligare framhäver cocktailens utseende.

Glas

Kristallglas utmärker sig genom sin höga klarhet och eleganta glans. Det framhäver dryckens färg, isen och tillbehören väl, vilket gör att det ofta väljs till hotellbarer, à la carte-restauranger och serveringar med en mer representativ karaktär.

Egenskaperna hos de enskilda modellerna kan variera, därför bör man före användning kontrollera informationen om material och rekommenderad rengöringsmetod på produktkortet.

Gin-glas i restauranger och barer

Stora ballongglas är särskilt användbara i lokaler som erbjuder flera sorters gin, olika tonics och tillbehör som väljs ut efter den specifika dryckens profil.

De kan användas i:

• cocktailbarer,
• à la carte-restauranger,
• hotellbarer och lobbybarer,
• bistroer och nattklubbar,
• bankettsalar,
• cateringföretag,
• vid bröllop och företagsevenemang.

En enhetlig glasmodell underlättar att upprätthålla ett enhetligt utseende på cocktailmenyn och gör det möjligt att tillreda drycker enligt en återkommande standard.

Hur dekorerar man gin och tonic?

Det stora glaset ger många dekorationsmöjligheter, men tillbehören bör passa ginets arom och inte göra det svårt för gästen att dricka.

För dekoration kan man bland annat använda:

• skivor eller skal av citron, lime och apelsin,
• grapefrukt och andra färska frukter,
• bär och torkad frukt,
• rosmarin, mynta, timjan eller basilika,
• gurka,
• peppar, enbär och botaniska kryddor,
• ätbara blommor.

Dekorationen bör förstärka dryckens aromprofil, inte dominera den. För många tillbehör kan dessutom ta upp utrymme som behövs för is och tonic.

Isens betydelse vid servering av gin

Isen kyler drycken, men påverkar även dess utspädning och utseende. Ett stort glas gör det möjligt att använda större isbitar, iskulor eller flera vanliga isbitar som passar lokalens standard.

Vid tillredning av drycken är det bra att:

• använda rätt mängd rent is,
• anpassa isbitarna efter glasets storlek,
• inte överfylla glaset med tillbehör,
• lämna ett säkert utrymme vid kanten,
• se till att dekorationerna placeras på ett estetiskt tilltalande sätt.

Foten, underlaget och användarvänligheten

Foten gör det möjligt att hålla glaset utan att omsluta kupan med handen, vilket hjälper till att hålla dryckens temperatur låg längre. Den bör vara bekväm och stå i proportion till glasets storlek.

Vid stora glas är en stabil fot särskilt viktig. Innan glaset tas i bruk är det värt att kontrollera om det fyllda glaset:

• står stadigt på bordet och i baren,
• är bekvämt att hålla,
• passar säkert på en bricka,
• inte är för tungt när det är fyllt,
• passar i de diskkorgar som används,
• kan förvaras bekvämt.

Diskning och förvaring av gin-glas

Diskmetoden ska alltid anpassas efter tillverkarens rekommendationer. En stor kupa kräver en lämplig korg och tillräckligt med utrymme så att den inte kommer i kontakt med andra kärl under diskcykeln.

För att minska risken för skador och vattenfläckar är det bra att:

• använda korgar som är anpassade efter glasens höjd,
• placera glasen stabilt och med lämpligt avstånd mellan varandra,
• undvika att kanter och kupor kommer i kontakt med varandra,
• dosera diskmedel och glansmedel korrekt,
• låta glasen avdunsta,
• polera glasen utan att vrida foten och kupan i motsatta riktningar.

Innan du köper ett större antal stycken är det också värt att kontrollera hyllornas höjd, korgarnas mått samt hur glasen transporteras mellan baren och diskrummet.

Vad ska man tänka på innan köpet?

När man väljer gin-glas till en professionell lokal är det värt att kontrollera:

• koppens volym och diameter,
• glasets totala höjd,
• diametern och stabiliteten hos foten,
• glasets typ,
• kantens tjocklek,
• hur bekvämt det är att hålla och bära glaset,
• om det tål diskmaskin,
• passar i korgar, brickor och förvaringsutrymmen.

Det är också värt att testa glaset med en riktig drink, is och dekoration. Det gör det möjligt att bedöma dryckens utseende, glasets stabilitet samt hur bekvämt det är för bartendern och personalen att arbeta med det.

Varför ska man välja professionella gin-glas?

• de ger plats för gin, tonic, is och dekorationer,
• de framhäver färgen och ingredienserna i drycken,
• gör det möjligt att tillreda både klassiska och egna cocktails,
• foten bidrar till att minska uppvärmningen av drycken från handen,
• finns i glas och kristall,
• fungerar utmärkt i barer, restauranger, hotell och catering.

Upptäck gin- och tonicglas och välj glas som passar dina recept, din dekorationsstil och din lokals karaktär.