LAVA – gjutjärnskärl för restauranger (6)
LAVA är ett varumärke för gjutjärnskärl avsedda för tillagning och servering av rätter i restauranger, hotell och professionella kök. Gjutjärnskastruller, stekpannor och mindre gjutjärnskärl fungerar utmärkt överallt där jämn värmefördelning, förmågan att hålla värmen längre och en attraktiv presentation av rätten är viktigt.
Gjutjärn är ett material som uppskattas inom gastronomin för sin mycket goda värmeackumulering och jämna värmefördelning. Tack vare detta kan denna typ av köksredskap användas för stekning, stuvning, gratinering och tillagning av rätter som kräver längre värmebehandling, och vissa modeller även för att servera rätter direkt på bordet.
LAVA-kokkärl i gjutjärn för professionella kök
Gjutjärnskastruller, stekpannor och ugnsformar passar väl för kök som tillagar kött, grönsaker, grytor, enpannsrätter och rätter som kräver en stabil temperatur. Materialet lagrar värmen länge och hjälper därför till att hålla matens temperatur även efter att tillagningen är klar.
Gjutjärnskastruller för stuvning och ugnsbakning
Gjutjärnskastruller och ugnsformar är perfekta för långsam stuvning och tillagning av rätter som kräver jämn uppvärmning under en längre tid. De kan användas till grytor, kött, grönsaker, såser och andra enpannsrätter.
Gjutjärnspannor LAVA
Gjutjärnspannor lämpar sig väl för intensiv stekning av kött, grönsaker och andra råvaror som kräver en starkt upphettad yta. Gjutjärnets höga värmekapacitet bidrar till att begränsa den plötsliga temperatursänkningen när råvaran läggs i pannan.
Små gjutjärnsgrytor för servering
Små grytor och kastruller kan användas för att tillaga och direkt servera enskilda portioner. Denna serveringsmetod passar utmärkt för gratänger, förrätter, tillbehör, enpannsrätter eller varma desserter.
Från köket direkt till bordet
En av fördelarna med gjutjärnskärl är möjligheten att kombinera tillagningen av maträtten med dess presentation. Utvalda kärl kan förbli en del av serveringen, vilket minskar behovet av att lägga om maträtten och framhäver dess rustika eller moderna karaktär.
Gjutjärn och matens temperaturhållning
Gjutjärn värms upp långsammare än vissa andra material, men lagrar värmen mycket väl och avger den gradvis. Denna egenskap är särskilt användbar vid stekning, gratinering och servering av rätter som bör förbli varma längre.
Hur väljer man en LAVA-gryta i gjutjärn?
Vid valet är det värt att beakta:
- vilken typ av rätter som ska tillagas,
- grytans diameter och volym,
- formen – gryta, stekpanna eller casserole,
- möjligheten att använda den i ugn eller på en viss värmekälla,
- typ av yta och hur den ska skötas,
- möjligheten att använda kärlet för direkt servering.
LAVA för restauranger, hotell och catering
Gjutjärnskärl passar lika bra i köket som i restaurangens öppna servering. De kan användas för att tillaga både större rätter och enskilda portioner, särskilt där hög temperatur, jämn uppvärmning och en effektfull servering är viktigt.
Välj LAVA-kärl av gjutjärn för stekning, stuvning, gratinering och servering av rätter inom professionell gastronomi. Kastruller, stekpannor och minigrytor gör det möjligt att kombinera gjutjärnets funktionalitet med en attraktiv presentation av rätten.
