Fine Dine Metro – buffésystem i melamin (23)

Fine Dine Metro – ett professionellt buffésystem

Ett bra buffésystem ska hjälpa till att ordna många olika produkter på en och samma yta och samtidigt ge gästerna bekväm tillgång till varje produkt.

Metro gör det möjligt att skapa en sådan uppställning med kärl i olika storlekar som samtidigt har ett gemensamt visuellt uttryck.

Buffésystemet Metro för hotell

Hotellets frukostbuffé är en av de mest naturliga användningsområdena för Metro-kollektionen.

Brickor och skålar kan användas för bröd, frukt, ost, charkuterier, grönsaker, sallader, tillbehör och andra delar av den dagliga serveringen.

Metro för restauranger

En restaurang kan använda systemet vid brunch, temabuffé, privat tillställning eller servering för större sällskap.

De neutrala formerna gör det enkelt att anpassa servisen till olika menykoncept utan att behöva sätta ihop en separat uppsättning för varje tillfälle.

Fine Dine Metro för catering

Inom catering är det viktigt att kunna skapa olika uppställningar beroende på evenemang och tillgänglig yta.

Ett set med olika brickor och skålar gör det möjligt att komponera både en omfattande buffé och mindre temastationer.

Metro för hotellfrukostar

Frukost kräver att många produkter med olika volym och serveringssätt presenteras samtidigt.

Platta brickor kan användas för att presentera portionerade produkter, medan djupare skålar passar bra för rätter som kräver att man skopar upp maten.

Metro för banketter

Under en bankett är buffébehållarna en del av hela salens inredning.

Metros enkla former gör det möjligt att skapa välordnade kompositioner som passar både eleganta och mer avslappnade evenemang.

Metro för konferenser

Konferenspauser kräver en kompakt uppställning av smörgåsar, bakverk, frukt och andra små snacks.

Brickor i olika storlekar gör det möjligt att utnyttja även en begränsad bordsyta på bästa sätt.

Metro-brickor av melamin

Metro-brickorna utgör en viktig del av systemet och kan användas för att presentera många kalla rätter.

Deras regelbundna former gör det enkelt att kombinera flera format på ett gemensamt bord eller en disk.

Metro-brickor i GN-format

I kollektionen används format som följer GN-standarden, vilket underlättar planeringen av ytan och gör det enkelt att kombinera flera storlekar i en logisk uppställning.

GN-formatet beskriver främst ytans mått, därför bör man inte automatiskt likställa varje bricka med en gastronomisk behållare avsedd för samma tekniska processer.

Metro-bricka GN 1/1

Formatet GN 1/1 ger en stor yta för produktpresentation och kan utgöra huvudelementet i en större bufféstation.

Den passar där det behövs en stor, plan yta för att presentera en grupp rätter.

Metro-bricka GN 1/2

GN 1/2 gör det möjligt att dela upp ytan i mindre moduler och presentera flera olika produkter bredvid varandra.

Det kan vara en praktisk kompromiss mellan en stor yta och oftare påfyllning av mindre portioner.

Metro-bricka GN 1/3

Det smalare formatet passar bra för produkter som placeras i rader, tilltugg, tillbehör eller mindre portioner.

Den kan även kombineras med större brickor inom samma system.

Metro GN 1/4-bricka

Den mindre ytan är praktisk för produkter med lägre omsättning eller sådana som bör presenteras i begränsade mängder.

Den gör det också möjligt att skapa mer tematiskt uppdelade zoner.

Metro GN 2/4-bricka

Det avlånga formatet passar bra för bröd, smörgåsar, snacks och produkter som placeras i rader.

Dess proportioner gör det möjligt att utnyttja smala delar av bordet eller disken.

GN-systemet i Metro-buffén

Den största fördelen med flera samordnade format är möjligheten att komponera ytor av större och mindre moduler.

Buffén kan därmed behålla en ordnad visuell rytm oavsett antalet produkter som presenteras.

Metro-skålar

Metro-skålarna kompletterar de platta brickorna med kärl avsedda för produkter som kräver större djup.

De kan användas till sallader, frukt, tillbehör, bröd, frukostprodukter och andra lämpliga serveringsalternativ.

Fyrkantiga Metro-skålar

Den fyrkantiga formen passar väl in i hela kollektionens geometriska karaktär.

Sådana skålar kan enkelt grupperas och användas för att skapa ordnade sektioner i buffén.

Snedställda Metro-skålar

Den snedställda formen ger uppställningen en mer dynamisk karaktär och kan förbättra synligheten av innehållet från gästens sida.

Det är särskilt lämpligt att använda dem där utseendet på den presenterade produkten är en viktig del av serveringen.

Metro för sallader

Djupare skålar passar bra för sallader, råkost och andra rätter som serveras med sked eller tång.

Det är bra att anpassa skålarnas storlek efter omsättningen, så att utställningen inte står delvis tom under lång tid.

Metro för frukt

Frukt kan presenteras i skålar eller på platta brickor beroende på hur den är tillagad.

Kärlens neutrala färger gör det möjligt att verkligen framhäva produktens naturliga färger.

Metro för ost

Platta brickor är praktiska för ostar som skärs i skivor, portioner eller större bitar.

En regelbunden uppställning hjälper till att skilja de olika sorterna åt och lämnar utrymme för lämpliga serveringsbestick.

Metro för charkuterier

Charkuterier kan läggas upp på brickor i överskådliga rader, i fächer eller andra kompositioner.

Mindre format gör det lättare att fylla på med färska partier oftare istället för att exponera hela lagret samtidigt.

Metro för smörgåsar

Brickor med rektangulära proportioner fungerar bra för smörgåsar, sandwichar och andra grab-and-go-produkter.

De kan placeras i rader, vilket gör det lättare för gästerna att snabbt se vilka varianter som finns tillgängliga.

Metro för fingerfood

Små snacks kräver en yta som gör det möjligt att ta en enskild portion utan att störa hela kompositionen.

Platta brickor underlättar att skapa regelbundna uppställningar av fingerfood vid banketter och evenemang.

Metro för desserter

Enportionsdesserter, kakor och andra små desserter kan presenteras på brickor vars storlek motsvarar antalet produkter.

En svart eller grafitgrå yta kan skapa en tydlig kontrast till ljusa desserter, medan en vit yta förblir mer neutral.

Metro för bakverk

Långa och större brickor kan användas för att presentera frallor, croissanter och andra bakverk.

När det gäller bakverk är det särskilt viktigt att lämna utrymme så att man enkelt kan ta enstaka bitar.

Metros vita buffésystem

Metros vita brickor och skålar skapar en lugn, universell bakgrund för många olika typer av mat.

De passar bra ihop med klassiskt porslin och ljusa arrangemang i hotellbuffén.

Metros svarta buffésystem

Metros svarta delar ger uppställningen en mer kontrastrik och modern karaktär.

De kan framhäva färgerna hos frukt, bröd, desserter och andra produkter med ljusa eller intensiva färger.

Grafitfärgade Metro-kärl

Grafit är ett mjukare alternativ till djupsvart.

Det kan kombineras väl med metall, trä och neutrala inslag i professionell bufféinredning.

Kombinationen av vitt och svart från Metro

Systemet behöver inte utformas enbart i en enda färg.

En kontrastrik kombination kan hjälpa till att visuellt skilja olika grupper av rätter åt eller skapa en mer dynamisk uppställning.

Metro och färgen på den presenterade maten

Färgen på servisen påverkar hur man uppfattar produkten som ligger på den.

Vid planering av en buffé är det värt att ta hänsyn till kontrasten mellan bakgrunden och matens färg, precis som vid klassisk uppläggning.

Melamin i Metro-systemet

Metro använder melamin som grundmaterial i många brickor och skålar.

Detta innebär dock inte att alla melaminprodukter har identiska användningsegenskaper – användningssättet bör alltid anpassas till den specifika produkten.

Metro och bufféporcelan

Melaminsystemet Metro kan användas tillsammans med bufféporcelan, förutsatt att de båda lösningarna är stilistiskt samstämmiga.

Porcelanet kan fungera som klassiskt servis, medan Metro skapar större utställningsytor.

Metro och utställningssystem

Brickor och skålar kan utgöra det grundläggande utställningslagret, som kan kompletteras med lämpligt valda underlag och bufféställ.

Kompatibiliteten mellan specifika element bör alltid kontrolleras innan man skapar en flernivåuppställning.

Metro och bufféställ

Genom att placera utvalda kärl på en höjd kan man utnyttja utrymmet ovanför bordsskivan och öka synligheten för produkterna längst bak.

Stället bör vara stabilt och anpassat till måtten och konstruktionen hos det kärl som placeras på det.

Metro-utställning i flera nivåer

Genom att använda flera höjder kan man skapa en mer dynamisk buffé och utnyttja den begränsade bordsyta bättre.

De mest efterfrågade produkterna bör fortfarande vara inom räckhåll för gästerna.

Metro och buffévärmare

Metro-systemet kan placeras i samma utrymme som värmare, men fyller en annan funktion.

Utsättningsbrickor och skålar ska användas enligt sitt avsedda ändamål, utan att man förutsätter automatisk kompatibilitet med värmeenheterna.

Metro för kall buffé

Serien lämpar sig särskilt väl för presentation av bröd, ost, charkuterier, frukt, sallader, snacks och desserter.

De exakta temperaturförhållandena bör överensstämma med specifikationerna för respektive kärl samt med de rutiner som gäller för själva livsmedlen.

Metro och GN-kärl

En bricka i GN-format och en professionell GN-behållare är inte samma typ av utrustning.

Metro använder måttkoordination som är användbar vid organisering av bufféer, medan den tekniska användningen av varje produkt beror på dess individuella konstruktion.

GN-formatet och bufféns modularitet

Måttkoordinationen hjälper till att kombinera större och mindre delar i ett ordnat upplägg.

Detta är särskilt praktiskt på hotell som varje dag serverar en liknande frukoststruktur, men byter ut enskilda produkter.

Metro för en stor buffé

På ett större hotell kan man använda flera format samtidigt och tilldela dem till olika zoner.

Stora brickor kan utgöra grunden för uppställningen, medan mindre moduler passar bra för tillbehör och produkter med lägre omsättning.

Metro för en liten buffé

I en mindre anläggning kan några noggrant utvalda format räcka för att skapa en komplett frukost.

De mest universella serveringskärlen kan användas omväxlande för olika produktgrupper.

Metro för självbetjäningsrestaurang

I självbetjäningsrestauranger bör serveringskärlen hjälpa gästen att snabbt känna igen produktgrupperna och bekvämt ta för sig.

Enkla, återkommande former bidrar väl till en överskådlig placering av stationerna.

Metro för matsalar

Matsalar och kantiner kan använda större brickor och skålar för produkter som tillagas i återkommande satser.

Det är viktigt att anpassa storleken efter utdelningshastigheten och påfyllningsfrekvensen.

Metro till temabuffén

En och samma kollektion kan arrangeras på olika sätt beroende på menyn.

Genom att ändra uppställningen, färgerna och proportionerna på de använda kärlen kan man skapa en annorlunda karaktär för frukost, brunch eller ett kvällsevenemang.

Metro till fruktstationen

Skålar och brickor kan skapa en avskild zon för färsk frukt.

Olika höjder och former gör det möjligt att skilja hela frukter från redan portionerade produkter.

Metro till ost- och charkstationen

Platta brickor passar bra för produkter som läggs i lager och portioneras.

Man kan använda olika bakgrundsfärger för olika delar av utställningen, samtidigt som man bibehåller ett enhetligt format för hela sortimentet.

Metro till dessertstationen

Desserterna kan placeras på mindre brickor och fyllas på i omgångar efter behov.

Denna typ av uppställning gör att bordet ser mer ordnat ut under hela evenemanget.

Metro till brödstationen

Brödet kan ordnas på flera brickor efter sort, med separata brickor för bullar, croissanter och andra bakverk.

Det är bra att anpassa fatets storlek efter produktens mått för att inte ta upp onödigt utrymme.

Metro och frekvent påfyllning av rätter

Ett praktiskt sätt att organisera en buffé är att presentera mindre portioner och byta ut dem regelbundet.

Olika Metro-format hjälper till att anpassa mängden utställda produkter till den faktiska omsättningen.

Metro och minimering av tomt utrymme

En för stor bricka med en liten mängd produkter kan snabbt se ut som om den inte har fyllts på.

Att välja rätt format hjälper till att upprätthålla proportionerna mellan fatet och den aktuella mängden mat.

Metro och presentation av rätter

I en buffé blir hela fatet en ram för den presenterade produkten.

Det är värt att utnyttja det lediga utrymmet, färgkontrasterna och riktningen på ingrediensernas placering på samma sätt som vid uppläggning av en enskild tallrik.

Metro och ergonomi i driften

Fattigernas placering bör göra det möjligt för personalen att smidigt byta ut och fylla på produkter utan att behöva omorganisera hela utställningen.

De brickor som byts ut oftast bör placeras på lättillgängliga ställen.

Metro och serveringsbestick

Skedar, tänger och spader bör väljas ut efter typen av maträtt och djupet på det specifika kärlet.

I utformningen av buffén är det också bra att avsätta ett praktiskt utrymme för att lägga undan varje redskap.

Metro och organisationen av bakomkulisserna

Vid större serveringar är det bra att förbereda reservbrickor med ytterligare portioner av produkten redan innan evenemanget börjar.

Detta gör det möjligt att byta ut hela delar snabbare än att fylla på varje enskild artikel direkt i matsalen.

Förvaring av Metro-systemet

Brickor och skålar bör ha en fast plats i köket och grupperas efter format eller funktion.

Innan man köper ett större set är det också bra att ta hänsyn till det utrymme som behövs utanför serveringstiderna.

Transport av Metro inom catering

Kärl som används vid evenemang måste skyddas på rätt sätt under transporten.

Det är lämpligt att sortera dem efter form och storlek för att minimera oavsiktlig förflyttning i transportbehållarna.

Rengöring av Metro-servisen

Efter serveringen bör delarna rengöras enligt rekommendationerna för den specifika produkten.

Användningsanvisningarna för andra material, såsom porslin eller stål, bör inte automatiskt tillämpas på melamin.

Metro och diskmaskin för restaurangbruk

Möjligheten till diskning samt diskparametrarna bör kontrolleras i specifikationen för den aktuella Metro-artikeln.

Detta är särskilt viktigt i professionella miljöer där servisen genomgår många diskcykler.

Metro och höga temperaturer

Melaminbestick och -tallrikar för uppställning ska inte automatiskt behandlas som porslin avsett för användning vid höga temperaturer.

Varje produkt bör användas i enlighet med det angivna användningsområdet.

Metro och ugn

En buffébricka avsedd för presentation av mat är inte detsamma som ett bak- och ugnsfat.

Den bör inte användas i värmeutrustning utan uttryckligt godkännande för sådan användning.

Metro och mikrovågsugn

Även användning i mikrovågsugn kräver godkännande för den specifika produkten.

Det säkraste är att betrakta Metro främst som ett professionellt system för presentation och servering.

Metro och hållbarhet i den dagliga driften

På hotell eller inom catering flyttas, fylls på, diskas och ordnas servisen regelbundet om.

Därför är sättet att förvara och hantera den lika viktigt som valet av format i sig.

Hur bygger man upp en buffé med Metro?

Först är det bra att dela in produkterna i huvudzoner och sedan tilldela var och en av dem en lämplig utställningsyta.

Stora format kan användas för de viktigaste grupperna, medan mindre brickor och skålar kompletterar dem med tillbehör.

Hur väljer man Metro-brickor?

Det viktigaste är produkttyp, storleken på en enskild portion, antalet gäster, omsättningstakten och den tillgängliga ytan på bordet.

Ett väl valt format minskar behovet av att ständigt omorganisera utställningen.

Hur väljer man Metro-skålar?

Djupet och storleken bör anpassas efter produktens volym och hur den serveras.

För tillbehör kan en liten skål räcka, medan sallad eller frukt kräver mer utrymme.

Hur väljer man färg på Metro-skålarna?

Vitt ger en neutral och klassisk bakgrund, svart ökar kontrasten och grafit kan skapa en mer dämpad, modern inredning.

Färgen bör helst anpassas efter maten, inredningen och övriga delar av bufféns utrustning.

Hur väljer man Metro till ett hotell?

Det är bra att utgå från en fast frukoststruktur och fastställa vilka produkter som ska finnas på buffén varje dag.

Först därefter kan man lägga till format avsedda för banketter och tillfälliga temastationer.

Hur väljer man Metro för catering?

De mest universella är de delar som kan användas i flera olika konfigurationer.

Det är också värt att ta hänsyn till hur lätt det är att packa ihop dem och hur mycket utrymme som behövs under transporten.

Metro som ett enhetligt presentationssystem

Den största fördelen med kollektionen är möjligheten att kombinera flera format och former i en enhetlig estetik.

Tack vare detta ser de enskilda kärlen inte ut som slumpmässigt utvalda delar, utan skapar en välordnad serveringsmiljö.

Fine Dine Metro – ett system för professionell presentation av rätter

GN-brickor, fyrkantiga och snedställda skålar samt neutrala färgvarianter gör det möjligt att skapa bufféer anpassade till många olika typer av gastronomi.

Metro passar lika bra till den dagliga hotellfrukosten som till banketter, konferenser och professionell catering.

Upptäck buffésystemet Fine Dine Metro

Välj buffésystemet Metro till hotell, restaurang, catering, matsal, konferens eller bankett.

Kombinera brickor och skålar i olika format och färger och anpassa uppställningen efter typen av rätter, bufféns storlek och personalens dagliga arbetsrutiner.