Другие барные аксессуары (41)

Аксессуары, дополняющие оборудование бара

Основных инструментов достаточно для приготовления простого напитка, однако интенсивное обслуживание требует также эффективной организации рабочего места. Мелкие аксессуары помогают сократить лишние движения, хранить ингредиенты в отведенных местах и защитить оборудование от повреждений.

В эту категорию могут входить, в частности:

• барные доски для нарезки ингредиентов,
• емкости для фруктов, трав и украшений,
• распылители для ароматизации коктейлей,
• подставки и держатели для бутылок,
• вешалки для бокалов,
• вакуумные насосы и пробки для вина,
• чехлы и сумки для барных инструментов,
• посуда для подачи определённых коктейлей,
• органайзеры для салфеток, соломинок и мелких принадлежностей.

Барные доски для приготовления украшений

Компактная барная доска создает специально отведенную поверхность для нарезки лимонов, лаймов, апельсинов, зелени и других ингредиентов. Небольшой размер позволяет легко разместить её на ограниченном пространстве между контейнерами для льда, раковиной и рейкой с бутылками.

Доску можно использовать для приготовления:

• долек и четвертинок цитрусовых,
• корочек для твистов,
• фруктовых украшений,
• трав, добавляемых в коктейли,
• небольших закусок, подаваемых с напитками.

В баре рекомендуется отделять поверхности, предназначенные для фруктов и украшений, от мест, используемых для других пищевых продуктов.

Барные контейнеры для добавок к напиткам

Органайзеры с несколькими вставками позволяют заранее подготовить запас фруктов, трав и украшений перед началом обслуживания. Отдельные ингредиенты остаются разделенными, и бармен может быстро достать нужную добавку.

В контейнеры можно поместить, в частности:

• дольки лимонов, лаймов и апельсинов,
• коктейльные вишни,
• оливки,
• свежие травы,
• кусочки фруктов,
• украшения, подготовленные до начала работы.

Количество вкладышей и размер органайзера следует подбирать в соответствии с коктейльной картой и объёмом свободного места на рабочем месте.

Распылители для коктейлей

Распылитель распыляет небольшое количество жидкости в виде тонкого тумана. Позволяет ароматизировать поверхность коктейля или внутреннюю часть стакана без добавления большого количества ингредиента.

Может использоваться для:

• распыления ликеров и ароматических спиртных напитков,
• добавления аромата трав или цитрусовых,
• доработки коктейля без изменения его объема,
• ароматизации внутренней поверхности бокала перед розливом напитка.

Перед использованием необходимо убедиться, что материал распылителя подходит для контакта с выбранной жидкостью. После смены ингредиента емкость и распылительный механизм необходимо тщательно очистить.

Стойки и держатели для бутылок

Стойки, крепящиеся к стене, полке или конструкции бара, помогают держать наиболее часто используемые бутылки под рукой. Они могут улучшить организацию рабочего места и уменьшить количество продуктов, размещенных непосредственно на столешнице.

При выборе держателя стоит проверить:

• способ крепления,
• количество бутылок, которые он может вместить,
• допустимые размеры и вес упаковок,
• устойчивость конструкции,
• доступ к бутылкам во время интенсивной работы.

Держатели для бокалов

Держатели позволяют хранить бокалы в перевёрнутом положении, используя пространство под полкой или над рабочим местом. Они облегчают быстрый доступ к посуде и помогают сократить занимаемую рабочую поверхность.

Перед монтажом необходимо подобрать ширину направляющих в соответствии с диаметром оснований бокалов. Конструкция должна быть прочно закреплена и расположена так, чтобы бокалы не мешали работе и не подвергались ударам.

Вакуумные насосы и пробки для вина

Вакуумный насос с подходящей пробкой позволяет ограничить контакт открытого вина с воздухом. Он может пригодиться в заведениях, где вино продается по бокалам, и одна бутылка не всегда расходуется сразу после открытия.

Пробки и заглушки также помогают защитить открытые бутылки от проливания и проникновения посторонних запахов. Их следует подбирать с учётом типа горлышка и назначения конкретной бутылки.

Вакуумные аксессуары не могут полностью остановить изменения, происходящие с вином. Срок хранения всегда следует подбирать с учётом вида напитка и стандартов, действующих в заведении.

Термосы и чехлы для вина

Термос или изолирующий чехол для бутылки помогают дольше сохранять температуру охлаждённого вина без использования большого ведра со льдом. Это решение хорошо подходит при ограниченном пространстве на столе и во время короткого сервиса.

Перед использованием бутылку необходимо предварительно охладить. Чехол, прежде всего, замедляет нагревание бутылки и не заменяет холодильник или ледяную ванну.

Сумки и чехлы для барного инвентаря

Барная сумка позволяет безопасно перевозить шейкеры, джиггеры, ложки, ситечки, ножи и прочие инструменты. Она особенно полезна для барменов, работающих на мероприятиях, показах, тренингах и при выездном обслуживании.

Хорошая сумка должна обеспечивать:

• отдельные места для каждого инструмента,
• защиту от ударов и царапин,
• удобную застёжку,
• удобство переноски,
• материал, который легко поддерживать в чистоте.

Чехлы для стаканов или другой посуды защищают поверхность во время транспортировки и хранения.

Аксессуары для подачи коктейлей

В эту категорию также могут входить сосуды специального назначения, такие как металлические стаканы типа «джулеп». Они позволяют выделить конкретные напитки и сохранить их классический вид.

При выборе сосуда следует учитывать:

• объем готового коктейля,
• количество льда,
• тип украшения,
• материал и способ ухода,
• соответствие стилю посуды, используемой в заведении.

Организация салфеток и мелких принадлежностей

Салфетницы и органайзеры с перегородками помогают упорядочить салфетки, мешалки, подставки, соломинки и другие элементы, необходимые при подаче напитков. Их можно разместить на рабочем месте или в зоне, доступной для гостей.

Хороший органайзер должен быть устойчивым, удобным для пополнения и соответствовать размеру хранящихся предметов.

Как подобрать остальные барные аксессуары?

Оборудование следует подбирать с учётом способа работы, количества рабочих мест и наиболее часто приготовляемых напитков. Не каждый инструмент нужен в каждом заведении, поэтому стоит начать с анализа повседневных действий, выполняемых персоналом.

При выборе стоит учитывать:

• планировку барной стойки,
• количество коктейлей, приготовляемых в часы пик,
• виды используемых украшений и добавок,
• способ хранения стаканов и бутылок,
• необходимость транспортировки инструментов,
• материал и простоту очистки,
• возможность последующей покупки дополнительных элементов.

Почему стоит выбрать профессиональные барные аксессуары?

• они помогают навести порядок на рабочем месте,
• облегчают быстрый доступ к ингредиентам и инструментам,
• оптимизируют процесс подготовки украшений и подачи напитков,
• помогают безопасно хранить стеклянную посуду и бутылки,
• хорошо подходят как для стационарных, так и для мобильных баров,
• позволяют адаптировать оборудование к особенностям коктейльной карты.

Выберите остальные барные аксессуары, подходящие для организации рабочего места и способа подачи напитков. Функциональные ёмкости, подставки, распылители, доски и аксессуары для вина помогут оптимизировать работу и поддерживать порядок во время интенсивного обслуживания.