Servis efter material – porslin, stengods och glas (413)

Hur väljer man material till servisen?

När man väljer servis för restaurangbranschen är det värt att ta hänsyn till mer än bara porslinets utseende. Det är också viktigt att beakta användningssätt, hur ofta servisen används, vilken typ av rätter som tillagas, lokalens storlek, hur servisen förvaras samt typen av servering – från den dagliga frukostserveringen till à la carte-middagar, banketter och stora evenemang.

Materialet kan också påverka hur själva maträtten uppfattas. Klassiskt porslin skapar en elegant och universell inramning, stengods framhäver en mer naturlig eller hantverksmässig karaktär hos kompositionen, medan glas gör det möjligt att utnyttja porslinets genomskinlighet som ett presentationselement.

Gastronomiskt porslin – mångsidigt servisset för professionell servering

Porslinsserviser hör till den grundläggande utrustningen i många restauranger, hotell, kaféer, matsalar och cateringföretag. De kan användas både vid den dagliga serveringen och vid mer festliga middagar, banketter eller evenemang.

Porslinstallrikar, skålar, serveringsfat, koppar, underkoppar, kannor och andra delar av servisen gör det möjligt att skapa en enhetlig servering av många olika typer av rätter och drycker. Beroende på kollektionen kan man välja porslin med klassisk form eller mer dekorativa modeller avsedda för modern presentation av rätter.

Inom professionell gastronomi är det också värt att uppmärksamma den specifika typen av porslin. I sortimentet finns bland annat klassiskt porslin, vitrifierat porslin samt porslin av typen Vitrified och Magnesia. De enskilda produkterna kan skilja sig åt vad gäller egenskaper, därför är det bäst att vid köpet jämföra parametrar och tillverkarens rekommendationer för den valda kollektionen.

Steingods – serviser för kreativ servering av rätter

Servis i stengods används gärna där matens presentation ska vara mer uttrycksfull. Färg, struktur och form på servisen kan bli en del av den komposition som kocken skapar och framhäva karaktären hos den unika menyn.

Tallrikar och skålar av stengods passar bland annat bra i à la carte-restauranger, bistroer, kaféer och restauranger som serverar modern, regional eller naturinspirerad mat. De kan användas för att servera huvudrätter, förrätter, frukost, desserter och andra rätter på menyn – beroende på storlek och form på det specifika porslinet.

Steingods kan också vara ett intressant val för hemmet, särskilt för personer som lägger stor vikt vid hur maten serveras och vill uppnå en effekt som liknar en professionell restaurangservering.

Bordservis i glas – lätthet och modern presentation

Bordservis i glas ger ytterligare möjligheter att presentera rätter. Glasets genomskinlighet gör det möjligt att framhäva färg, struktur och de olika lagren i en rätt, vilket gör att denna typ av servis kan användas bland annat till desserter, förrätter, tilltugg, bufféer eller moderna kulinariska kompositioner.

Glasdelar i servisen kan komplettera porslin eller stengods och bidra till att skapa en varierad servis. De passar lika bra i restauranger och hotell som vid catering, evenemang och när man vill duka upp ett effektfullt bord hemma.

Vilket material på servisen passar bäst i en restaurang och på ett hotell?

I en à la carte-restaurang kan det vara särskilt viktigt att kunna välja servis som passar kökets stil och det sätt på vilket kocken presenterar rätterna. På hotell är det däremot också viktigt att kunna använda servisen vid olika typer av serveringar – från frukost, via hotellrestaurangen, till konferenser, banketter och festligheter.

I matsalar, bufféer och lokaler som betjänar ett stort antal gäster är det framför allt den praktiska organisationen av serveringen som är viktig. Kaféer och barer kan däremot lägga större vikt vid att porslinet harmonierar med lokalens specifika visuella koncept samt sättet att servera desserter, snacks eller drycker.

Servis för catering och evenemang

Inom catering och evenemang är servisen en av de faktorer som bidrar till hela bordets utformning. Vid valet bör man ta hänsyn till antalet gäster, typen av evenemang, serveringssättet, transporten samt möjligheten att skapa större, enhetliga uppsättningar.

En elegant bröllopsfest kan kräva en annan typ av servis än en affärskonferens, en hotellbuffé eller ett intimt evenemang. Valet av material, färg och form på servisen gör det möjligt att anpassa dukningen till just den typen av evenemang.

Vad ska man tänka på när man väljer porslin?

Förutom materialet är det också värt att jämföra diameter, längd, bredd, höjd, volym, färg och form på porslinet. Dessa parametrar är viktiga både för hur maten presenteras och för organisationen av arbetet i köket och serveringen.

En kökschef kan behöva en tillräckligt stor tallriksyta för en viss typ av uppläggning, medan en restaurang som serverar stora frukostar eller bufféer kanske lägger vikt vid hur enkelt det är att skapa enhetliga uppsättningar. När det gäller utrustning för hemmet hjälper samma kriterier till att välja porslin för vardagsmåltider, gästmiddagar och mer festliga tillfällen.

Porslin, stengods eller glas – vad ska man välja?

Porslin är en bra utgångspunkt när man behöver ett mångsidigt och estetiskt porslin för olika typer av serveringar. Steingods gör det möjligt att framhäva rätternas och dukningens individuella karaktär, medan glas kan ge en känsla av lätthet och ytterligare möjligheter att presentera rätterna.

I en restaurang eller på ett hotell behöver man inte begränsa sig till en enda lösning. Proffsen kan kombinera olika material beroende på typ av maträtt, tid på dygnet, tillfälle eller menykoncept. På samma sätt hemma – genom att kombinera porslin, stengods och glas kan man skapa ett servismaterial som passar både vardagsmåltider och speciella tillfällen.

Professionellt servisset hos Fine Dine

Välj ett material som passar din köksstil och ditt sätt att servera rätter. Jämför porslin, stengods och glas, och använd sedan de tillgängliga filtren för att anpassa produkterna efter mått, volym, färg och andra parametrar.

Fine Dines sortiment gör det möjligt att komplettera servisen både för professionellt bruk i restauranger, hotell, kaféer, barer, matsalar, catering och vid evenemang, samt för hemmaköket och matsalen för dem som söker lösningar som används inom gastronomin.