Max Warno — эксперт по бару, руководитель барных проектов

Max Warno уже более 30 лет связан с гастрономической отраслью, а его профессиональный путь берёт начало в классической барменской школе. Сегодня он объединяет практический опыт с проектными компетенциями — в Fine Dine Europe Sp. z o.o. он отвечает за развитие и координацию барных проектов как руководитель по барным продуктам и проектам.

Max поддерживает инвесторов, владельцев заведений и гастрономических операторов в создании барных пространств, которые не только функциональны, но и соответствуют характеру места. Он консультирует как при открытиях, так и при модернизациях, обеспечивая комплексную поддержку — от идеи и подбора технологий до готового проекта.

Практическое консультирование и проектирование с учётом работы бармена

В своей ежедневной работе Max готовит технологические проекты баров или сотрудничает с архитекторами, дизайнерами интерьеров и подрядчиками. Благодаря многолетней барменской практике он умеет смотреть на проект глазами человека, который будет работать за баром, — обращает внимание на расположение оборудования, логичный рабочий поток, правильную рабочую высоту и интуитивное размещение зон.

Совместно с архитекторами он создаёт решения, которые объединяют эстетику интерьера с высокой практичностью. При необходимости он самостоятельно готовит технические чертежи и рекомендует оптимальные схемы размещения оборудования и шкафов. Он всегда ищет решения, которые будут долговечными, простыми в уходе и удобными в повседневном использовании — независимо от масштаба заведения.

Комплексный подход: от аксессуаров до коктейля

Max не ограничивается только проектированием мебели и планировки бара. Он также консультирует по выбору барменских аксессуаров — таких как шейкеры, мерные стаканы, мадлеры или барные ложки, — помогая подобрать комплект, соответствующий профилю заведения и уровню его специализации. Он также помогает клиентам определить, какие типы стекла и в каком количестве будут необходимы — от классических стаканов highball до коктейльных бокалов и низких стаканов old fashioned.

Как практик и энтузиаст миксологии, Max охотно поддерживает владельцев и руководителей баров также при создании коктейльного меню. Он рекомендует коктейли, которые удивляют гостей формой и вкусом, но при этом могут быть простыми и быстрыми в приготовлении благодаря использованию соответствующего оборудования — например соковыжималок, барных блендеров или миксеров. Его цель — всегда находить баланс между качеством сервиса, эффективностью и эргономикой работы команды.

Подбор холодильного и производственного оборудования

Важным элементом консультаций Max является также подбор подходящих льдогенераторов и дробилок для льда. Он помогает клиентам адаптировать оборудование к реальной потребности, исходя из размера бара, профиля подаваемых напитков и стиля работы команды. Он учитывает как эстетические характеристики льда — его форму, размер и прозрачность, — так и практические аспекты: скорость производства, простоту очистки и наличие запаса в периоды пиковой нагрузки.

Система OXYGEN — практика, эргономика, гибкость

Одним из авторских проектов Max является коллекция барной мебели OXYGEN — модульная система, созданная для гибкой адаптации к различным потребностям гастрономических заведений. Мебель была разработана в сотрудничестве с барменами со всего мира и позволяет объединять холодильные, моечные и производственные технологии в одном цельном рабочем пространстве.

Проверенные технологии, лучшие бренды

В своих проектах Max опирается на практичные и проверенные технические решения. Он использует продукцию известных брендов, таких как Barmatic, Hamilton Beach Commercial, Bar Up и Barfly, включая блендеры, льдогенераторы, аксессуары, холодильные станции и системы хранения. Он подбирает их индивидуально в зависимости от типа заведения, стиля работы и ожидаемой функциональности бара.

Приглашаем к сотрудничеству

Max Warno приглашает к сотрудничеству:

• инвесторов и гастрономических операторов, которые ищут комплексную поддержку при проектировании бара от А до Я,
• руководителей баров и head bartenders, которые хотят создать рабочее пространство, отвечающее реальным потребностям команды,
• архитекторов и дизайнеров интерьеров, которые ожидают надёжной технологической поддержки, консультаций по планировкам и помощи в подборе соответствующего оборудования и технологий.

Если вы планируете создать бар, который будет работать так же хорошо, как выглядит, — воспользуйтесь знаниями и опытом Max. Каждый проект для него — это сочетание ремесла, технологий и хорошей энергии.