Gjutjärnskärl för restaurang och servering (12)

Gjutjärnskärl för professionell gastronomi

Gjutjärn uppskattas framför allt för sin förmåga att ackumulera och behålla värmen under lång tid. Efter uppvärmning förblir yttemperaturen stabil, vilket främjar en jämn värmebehandling av kött, grönsaker, grytor och andra rätter.

Dessa egenskaper gör att gjutjärnskärl passar väl för kök där man använder intensiv stekning, långsam kokning och tillagning i ugn.

Gjutjärnskastruller för stuvning och enpannsrätter

Gjutjärnskastruller är särskilt användbara för rätter som kräver lång och jämn tillagning. I dem kan man tillaga grytor, ragout, kött, grönsaker, soppor och andra enpannsrätter.

Beroende på modell finns olika volymer och former tillgängliga, vilket gör det möjligt att anpassa grytan efter tillagningsmängden och typen av maträtt.

Gjutjärnspannor för kött och grillning

Gjutjärnspannor fungerar utmärkt vid stekning av biffar, hamburgare, kött, fisk och grönsaker. Den kraftigt upphettade ytan hjälper till att hålla temperaturen även efter att ingredienserna har lagts i pannan.

Det finns både modeller med slät yta och grillpannor avsedda för att uppnå den karakteristiska grilleffekten.

Små gjutjärnskärl för enskilda portioner

Små gjutjärnskastruller och stekpannor passar utmärkt för servering av enskilda portioner. De kan användas till gratänger, frukosträtter, tillbehör, varma desserter eller små kötträtter.

Att servera rätten direkt i gjutjärnskärlet framhäver dessutom den rustika eller moderna karaktären hos serveringen.

Gjutjärnskärl för gratäng

Vissa gjutjärnsmodeller kan användas för tillagning vid höga temperaturer och för gratäng. Gjutjärn passar bra till kött, grönsaker, enpannsrätter och rätter som kräver en kombination av stekning och vidare tillagning i ugnen.

Kontrollera alltid i den specifika produktbeskrivningen om tillverkaren godkänner att kärlet används i ugnen.

Gjutjärnskärl för servering av rätter

Gjutjärn kan även fungera som serveringskärl. Stekpannor och tallrikar av gjutjärn placerade på träunderlägg gör det möjligt att servera varma rätter direkt vid bordet och hjälper till att hålla dem varma längre. Fine Dine har just sådana serveringslösningar i denna kategori.

Emaljerade gjutjärnskärl

I vårt gastronomiska sortiment finns även emaljerade gjutjärnskärl. Emaljbeläggningen ger kärlet ett mer dekorativt utseende och förändrar skötselrutinerna jämfört med klassiskt, obehandlat gjutjärn. LAVA-serien använder till exempel tvåskiktsemalj och kräver ingen inbränning.

Gjutjärnskärl för restauranger och steakhouse

Gjutjärn passar särskilt bra i restauranger som serverar biffar, hamburgare, grillrätter, regional mat och comfort food. Kärlets massiva form harmonierar väl med naturmaterial, trä, mörkt porslin och en mer rustik serveringsstil.

Hur väljer man gjutjärnskärl?

Vid valet är det värt att beakta:

• typ av rätter som ska tillagas,
• kärlets diameter och volym,
• formen – gryta, stekpanna, minikärl eller tallrik,
• typ av yta – klassisk eller emaljerad,
• möjligheten att använda i ugnen,
• kompatibilitet med värmekällan,
• möjlighet att använda för direkt servering,
• tillverkarens rekommendationer gällande rengöring och underhåll.

Professionella gjutjärnskärl för kök och servering

Gjutjärn gör det möjligt att kombinera matlagning med en effektfull presentation vid bordet. Rätt valda grytor, stekpannor och minikärl kan användas på många arbetsstationer i ett professionellt kök, från stekning och stuvning till gratinering och servering av färdiga rätter.

Välj gjutjärnskärl för gastronomi om du letar efter utrustning för stekning, stuvning, gratinering och servering av rätter. Gjutjärnskastruller, stekpannor och minikärl passar utmärkt i restauranger, hotell, steakhouse och professionella kök.