Hamilton Beach Commercial – professionella köksmaskiner (15)

Hamilton Beach Commercial – utrustning för professionella kök

Hamilton Beach Commercial utvecklar utrustning för foodservice avsedd för intensiv användning i restauranger, hotell och andra professionella kök.

Tillverkaren betonar framför allt tillförlitlighet, hållbarhet, precision samt utformning av utrustningen i enlighet med de verkliga behoven hos professionella inom gastronomin.

Hamilton Beach Commercial för kockar

För kocken är en gastronomisk utrustning ett verktyg som gör det möjligt att upprätthålla kvaliteten och konsistensen vid tillagningen av efterföljande portioner.

En rätt vald mixer, stavmixer eller cirkulator kan minska arbetsinsatsen vid repetitiva uppgifter och göra det möjligt för teamet att följa recepten enligt fastställda standarder.

Hamilton Beach Commercial för back of house

Hamilton Beach Commercial utvecklar ett brett sortiment av utrustning avsedd just för back of house, det vill säga professionella köksutrymmen.

Tillverkaren erbjuder inom detta segment bland annat matberedare, stavmixrar och andra apparater som underlättar den dagliga matlagningen.

Matberedare från Hamilton Beach Commercial

Matberedare från Hamilton Beach Commercial kan användas för att hacka, mixa, finfördela och göra puré.

Tillverkaren beskriver Expeditor-serien som en serie matberedare skapad för proffs som behöver en kraftfull och pålitlig enhet för livsmedelsbearbetning.

Hamilton Beach Commercial Expeditor

Expeditor är en av märkets viktigaste professionella serier av matberedare.

I FineDines aktuella sortiment finns bland annat modellerna HBF510-CE och den stora HBF1100SR-CE med en behållare på 4 liter.

Mixer för såser

En professionell mixer kan användas för att tillaga såser, emulsioner, dressingar och marinader.

En repeterbar mixningsprocess bidrar till att uppnå en likartad konsistens i varje sats och underlättar standardiseringen av recept i större kök.

Mixer för krämiga soppor

Krämiga soppor kräver att ingredienserna finfördelas ordentligt och att en jämn konsistens uppnås.

En matberedare kan underlätta tillagningen av grönsakskräm, bisque, puré och baser som senare används i andra rätter på menyn.

Mixer för puré

Grönsaks- och fruktpuréer är ett vanligt inslag i modern uppläggning. En professionell mixer gör det möjligt att arbeta med större satser och förbereda produkten för vidare mixning eller slutlig servering.

Valet av utrustning bör ta hänsyn till den förväntade strukturen och storleken på en standardproduktionssats.

Blender för emulsioner

Emulsioner kräver en kontrollerad blandning av ingredienser med olika egenskaper.

En professionell blender kan användas till dressingar, såser, örtemulsioner och andra flytande komponenter som kocken använder.

Mixer för tillagning av matbaser

Finhackade grönsaker, örter, kryddor och andra ingredienser kan utgöra basen för en sås, marinad eller pasta.

Högpresterande mixrar gör det möjligt att minska antalet manuella bearbetningssteg, särskilt vid större produktioner.

Hamilton Beach Commercial stavmixer

Stavmixer gör det möjligt att mixa produkten direkt i skålen, grytan eller behållaren, utan att behöva hälla över hela satsen till en separat kanna.

Detta är särskilt praktiskt vid tillagning av soppor, såser, puréer och andra recept som tillagas i större mängder.

Hamilton Beach Commercial BigRig

BigRig är en serie professionella stavmixrar som utvecklats av Hamilton Beach Commercial med kockar i åtanke.

Tillverkaren beskriver denna serie som en kombination av kraft, precision och ergonomi som krävs vid intensiv användning.

BigRig för stora produktionssatser

De längre armarna på stavmixrarna gör det möjligt att arbeta med större kärl och större satser.

FineDine erbjuder för närvarande BigRig-modeller i olika längder, vilket gör att man kan välja en enhet som passar de behållare och kärl som används i just det köket.

BigRig för mindre kärl

Inte alla kök behöver en mycket lång arm. Vid mindre behållare och oftare arbete med små satser kan en mer kompakt modell ge bättre kontroll.

I FineDines aktuella sortiment finns även den handhållna BigRig HMI009-CE med en arm på 230 mm.

Stavmixer för soppor

Vid en stor soppgryta kan möjligheten att mixa utan att behöva hälla över innehållet avsevärt effektivisera mise en place.

Detta är särskilt praktiskt i restauranger, hotell, matsalar och storkök som tillagar ett större antal portioner.

Stavmixer för såser

En stavmixer kan användas för att jämna ut såser, tillaga emulsioner och blanda ingredienser direkt i kokkärlet.

Det är värt att anpassa munstycket och hastigheten efter det specifika receptet.

Stavmixer för puré

För vissa puréer kan en stavmixer underlätta finfördelningen av stora mängder produkt.

Tekniken bör dock anpassas efter ingrediensen, eftersom inte alla produkter bör mixas intensivt.

Visparm till BigRig

BigRig-systemet kan kompletteras med specialtillbehör. FineDines aktuella sortiment omfattar bland annat visparmen HMI02W.

Att utöka ett enda system med olika tillbehör kan minska behovet av att ha flera separata enheter.

Planetblandare från Hamilton Beach Commercial

En planetblandare är användbar för degar, smeter, krämer och andra produkter som kräver blandning eller vispning.

Hamilton Beach Commercial utvecklar även detta segment av professionell utrustning, och FineDine erbjuder bland annat modellen CPM800-CE från 8 Quart-serien.

Planetblandare för restauranger

I en restaurang kan en planetblandare användas både av konditorisektionen och vid utvalda delar av den varma och kalla köksverksamheten.

Skålens storlek bör anpassas efter den faktiska produktionsvolymen och standardrecepten.

Planetblandare för konditori och bakverk

Inom avdelningen bakverk kan blandaren bland annat användas för att vispa, blanda krämer och smeter samt tillaga utvalda typer av deg.

En professionell maskin bidrar till ökad reproducerbarhet vid tillverkning av större mängder desserter.

Hamilton Beach Commercial Acuvide

Acuvide är en serie apparater avsedda för kontrollerad bearbetning av produkter i vattenbad.

FineDine erbjuder för närvarande nedsänkningscirkulatorn HSV1000-CE Acuvide 1000.

Sous-vide-cirkulator för kocken

Sous-vide gör det möjligt att tillaga produkten vid en kontrollerad temperatur under en fastställd tid.

För kocken kan det vara ett verktyg som hjälper till att standardisera tillagningsgraden för utvalda råvaror och förbereda dem inför serveringen.

Sous-vide för kött

Kontrollerad tillagning kan användas för olika köttdelar, förutsatt att det passar den teknik som används i köket.

Den slutliga tillagningen av produkten – till exempel i stekpanna eller på grill – kan sedan utföras direkt före servering.

Sous-vide för fisk

Fisk kräver särskilt noggrann temperaturkontroll på grund av köttets känsliga struktur.

En cirkulator ger kocken möjlighet att noggrant ställa in parametrarna i enlighet med receptet och reglerna för livsmedelssäkerhet.

Sous-vide för grönsaker

Tekniken kan även användas för utvalda grönsaker och andra vegetabiliska ingredienser.

I ett professionellt kök bör användningen alltid utgå från det önskade resultatet vad gäller konsistens, smak och organisationen av tillagningsprocessen.

Hamilton Beach Commercial för förberedelse av mise en place

Blenders, stavmixers och planetmixers hjälper till att förbereda många komponenter redan innan serveringen börjar.

Såser, puréer, dressingar, krämer, pastor och andra komponenter kan tillverkas enligt standardiserade recept för att underlätta det senare arbetet i respektive avdelning.

Utrustning som underlättar reproducerbarheten av recept

Repeterbarhet är ett av de grundläggande kraven inom professionell gastronomi. Gästen ska få en rätt av liknande karaktär oavsett vilken dag det är och vem som arbetar i den aktuella avdelningen.

Väl valda apparater bidrar till att minska en del av den variation som uppstår vid manuell bearbetning.

Hamilton Beach Commercial för à la carte-restauranger

En à la carte-restaurang kan använda mixers för såser och puréer, stavmixers för större portioner samt cirkulatorer för processer som kräver precis temperaturkontroll.

Valet av utrustning bör baseras på menyn och kökets faktiska arbetsbelastning.

Hamilton Beach Commercial inom fine dining

Inom fine dining förblir utrustningen i köket ofta osynlig för gästen, men den har stor inverkan på konsistensen och reproducerbarheten hos den färdiga rätten.

Slät puré, emulsioner, såser eller precis sous-vide-tillagning kan utgöra viktiga inslag i en modern degustationsmeny.

Hamilton Beach Commercial för hotell

Ett hotellkök betjänar ofta samtidigt restaurang, frukost, banketter, rumsservice och evenemang.

Hamilton Beach Commercial pekar ut hotell och globala hotellkedjor som ett av de viktiga professionella segmenten som använder företagets utrustning.

Hamilton Beach Commercial för catering

Cateringföretag tillagar stora mängder såser, soppor, krämer, puréer och andra komponenter, därför är apparater som gör det möjligt att arbeta direkt i större behållare särskilt användbara.

BigRig-stavmixrar kan passa just sådana processer väl.

Hamilton Beach Commercial för storkök

I ett storkök måste utrustningen klara av större produktionsvolymer och säkerställa så repeterbara resultat som möjligt.

Matberedare, stavmixrar och annan professionell utrustning från märket kan underlätta tillagningen av baser och halvfabrikat för flera serveringsställen.

Hamilton Beach Commercial för matsalar

Inom storköksverksamhet är produktionsvolymen och möjligheten att tillaga ett stort antal likartade portioner av särskild betydelse.

Stavmixrar kan underlätta tillagningen av soppor och såser, medan planetmixrar passar utmärkt för vissa degar och bakverk.

Hamilton Beach Commercial för barer

Även om denna kategori främst bör riktas mot kök är Hamilton Beach Commercial även ett mycket starkt varumärke inom segmentet för professionella barer.

FineDine erbjuder bland annat separat bland annat mixrarna Fury, Eclipse, Tempest, Summit Edge, Tango och Rio samt professionella mixrar för milkshakes.

Köksmixrar och barmixrar

De båda kategorierna bör inte betraktas som identiska. En köksmixer väljs främst för matberedning, medan en bar-mixer är inriktad på cocktails, frysta drycker, smoothies och liknande användningsområden.

Hamilton Beach Commercial utvecklar separata lösningar för båda miljöerna.

Fruktpressar från Hamilton Beach Commercial

Varumärkets sortiment omfattar även professionella apparater för tillagning av färskpressad juice.

Hamilton Beach Commercial utvecklar produktserien FreshMark, avsedd bland annat för juicebarer, restauranger, barer och andra gastronomiska verksamheter.

Juicepressar från Hamilton Beach Commercial

FineDine erbjuder bland annat den professionella juicepressen HJE960-CE Otto.

Denna typ av utrustning kan användas vid hotellfrukostar, brunch, juicebarer och serveringsställen som erbjuder färskpressade drycker.

Citruspressar från Hamilton Beach Commercial

I FineDines sortiment finns även den professionella elektriska citruspressen HCJ967R-CE samt den manuella modellen 932.

Sådana apparater kan användas både för att tillaga färska juicer och för att utvinna juice som används som ingrediens i såser, dressingar och barrecept.

Mixers för milkshakes och frappéer

Hamilton Beach Commercial utvecklar även professionella mixers för shakes, frappéer och mjölkdrycker.

Tillverkaren påpekar att apparater av denna typ inte bara kan användas till drycker, utan även till vissa matlagningsprodukter, såsom pannkakssmet eller ägg.

Tillbehör och reservdelar till Hamilton Beach Commercial-apparater

Professionell utrustning bör betraktas som ett system som även omfattar kompatibla kannor, armar, munstycken och andra förbrukningsdelar.

FineDine erbjuder för närvarande olika tillbehör från Hamilton Beach Commercial, däribland kannor till mixers, armar till mixers och monteringsdelar.

Extra mixerkanne

I ett kök med hög arbetsbelastning kan en extra behållare minska behovet av att avbryta produktionen mellan olika recept.

Kontrollera alltid kompatibiliteten med den specifika mixermodellen innan du köper.

Behållare i rostfritt stål och plast

Hamilton Beach Commercial erbjuder olika varianter av arbetsbehållare beroende på apparat.

FineDine har både behållare av plast och modeller av rostfritt stål i sitt sortiment. Materialet bör väljas utifrån utrustningens kompatibilitet och användningssätt.

Hur väljer man en mixer från Hamilton Beach Commercial?

Först bör man avgöra om apparaten främst ska användas till mat eller drycker, och därefter analysera den vanliga satsstorleken samt vilken typ av produkter som ska tillagas.

Kärlens volym, knivarnas utformning, programmens funktioner samt intensiteten i den dagliga användningen spelar en viktig roll.

Hur väljer man en stavmixer?

Det viktigaste är att anpassa armens längd efter kärlens höjd och den vanliga volymen på den produkt som ska tillagas.

Ett för kort arm gör det svårt att arbeta i en stor gryta, medan en onödigt lång arm kan begränsa bekvämligheten vid bearbetning av små satser.

Hur väljer man en enhet som passar produktionsvolymen?

Utrustningen bör anpassas efter den faktiska belastningen, inte enbart efter den största möjliga satsen.

En restaurang som tillagar små mängder sås har andra behov än ett hotell eller ett storkök som producerar tiotals liter av produkten.

Utrustning för kök med hög omsättning

Hamilton Beach Commercial lägger stor vikt vid att utforma utrustning för krävande professionella miljöer och regelbunden, repetitiv drift.

Vid köp är det dock alltid värt att kontrollera de specifika parametrarna för den aktuella enheten, driftsförhållandena och de rekommenderade användningsmetoderna.

Hamilton Beach Commercial – över hundra år av utveckling av utrustning

Hamilton Beachs historia sträcker sig tillbaka till början av 1900-talet, och den första mixern med varumärket tillverkades 1911.

Det moderna Commercial-segmentet utnyttjar denna mångåriga erfarenhet för att utveckla professionell utrustning för foodservice.

Hamilton Beach Commercial på den globala foodservice-marknaden

Varumärket är verksamt globalt och riktar sina professionella apparater både till enskilda restauranger och till större kedjor samt hotell.

Tillverkaren framhåller användningen av utrustningen i professionella kök på många marknader världen över.

Hamilton Beach Commercials utrustning som en del av köksprocessen

De bästa resultaten uppnås när man väljer en maskin inte som en fristående enhet, utan som en del av en specifik process.

En mixer kan användas för såser och puréer, en stavmixer för större soppor, en planetblandare för bakverk och en cirkulator för precisionsbehandling med sous-vide.

Hur väljer man ut Hamilton Beach Commercial-utrustning till en restaurang?

Det är värt att börja med de processer som utförs oftast. Om köket regelbundet tillagar puréer och emulsioner kan en matberedare vara en prioritet. Vid stora soppor kan en stavmixer vara mer nödvändig.

Ytterligare utrustning kan sedan väljas ut i takt med att menyn utvecklas och teamets faktiska behov förändras.

Hamilton Beach Commercial och kockens arbetsergonomi

När det gäller utrustning som används flera gånger om dagen är det inte bara effekten som spelar roll, utan även hur den hanteras, enhetens storlek och arbetskomforten.

Hamilton Beach Commercial lägger särskilt stor vikt vid ergonomi, framför allt i BigRig-serien, som har utvecklats med professionella kockar i åtanke.

Hur sköter man utrustningen från Hamilton Beach Commercial?

Utrustningen ska användas, rengöras och underhållas enligt instruktionerna för den specifika modellen.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt delar som kommer i kontakt med livsmedel, knivar, mixararmar, kannor och drivkopplingar.

Upptäck Hamilton Beach Commercial hos Fine Dine

Välj Hamilton Beach Commercial om du letar efter professionella apparater för restauranger, hotell, catering eller andra gastronomiska kök. Matberedare, stavmixrar, planetmixrar, cirkulatorer och övriga apparater hjälper till att effektivisera matlagningen och säkerställa en jämn kvalitet.

Anpassa utrustningen efter typ av meny, produktionsvolym och de specifika arbetsprocesser som kocken och teamet utför, för att skapa ett funktionellt kök som är redo för daglig professionell drift.